在家自制少油少糖红豆沙，口感细腻香甜，无添加更健康

在超市买过一次红豆沙，甜得齁人，吃一次不想再吃第二次。之后就自己在家制作红豆沙，虽然炒豆沙的过程麻烦了点，但自己做的甜度、软硬度可以掌控，做出来味道会更好。

那么问题来了，自己在家怎么做红豆沙？红豆要不要泡？有什么办法使豆沙更细腻？炒的过程需要注意什么？下面将细说红豆沙的制作过程，让大家一看就会，零失败做出好吃的红豆沙，一起来看看做法吧。

自制红豆沙

【准备原料】200克红豆、80克白糖、5克盐、60克玉米油

【制作过程】1、红豆挑净杂质，用清水浸泡6小时以上，隔夜更好，夏天要放冰箱冷藏，防止浸泡的过程中红豆变质。制作豆沙，豆子煮得越烂越好，提前浸泡，可以缩短煮豆子的时间。

2、红豆要想煮得又快又软，高压锅是最好的选择。泡好的红豆洗干净后，倒进高压锅里，再加入3倍的水，上汽后改小火压35分钟。

3、自然冷却后开盖，红豆已经煮得非常软烂了，高压锅果然是厨房好帮手。

4、然后把红豆连同红豆汤一起倒入豆浆机里，按果蔬冷饮细档，几分钟就打好了。

5、只打一遍，红豆就已经很细腻了，要是觉得不够细腻，还可重复打一次。如果家里没有豆浆机，用破壁机、原汁机打都行，只要能把红豆碾碎，或用擀面杖、勺子压也行。擀面杖压还带有颗粒，吃起来口感也非常不错。

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6、红豆打好之后准备食用油和糖，食用油要选用味淡的油，比如玉米油和葵花籽油。花生油或橄榄油，味道比较重，因此不太适合用来做红豆沙。

1斤红豆加入150克食用油，200克白糖或红糖，或者用白糖和红糖混合都可以。如果想要更绵软湿润，油的量还可以加到200克至300克，少油更健康，所以我放得比较少。白糖后面还可以调整，因此无需准备太多。

7、接下来开始炒红豆沙，这是做红豆沙最关键、也是最辛苦的一个过程了。

炒红豆沙，用不粘锅更为合适，对新手来说不易粘锅也不易糊底。热锅倒入15克玉米油，再倒入红豆沙，全程都要用小火翻炒，火大了红豆汤会溅出来，容易使人烫伤。

8、待红豆炒6分钟左右，看着有点干了，倒入剩下的玉米油，再慢慢翻炒，炒至油被豆沙完全吸收。

9、倒入白糖，再继续翻炒，这一步等白糖完全融化后调整甜度，尝一尝，不够甜再适当加些糖。

10、白糖融化后可以看到红豆沙明显变稀，这是正常现象，再继续炒红豆沙就会变干抱团。人们常说，要想甜加点盐，盐能引甜，加入糖后再放5克盐一起炒，可以使红豆沙更甜。

11、大概炒了15分钟，红豆沙基本成型，红豆沙热时是软的，冷了就会变硬，锅里红豆沙的软硬程度就是成品做出来时吃到嘴的软硬程度。我是用来做豆沙包的，因此炒得比较软，炒至微微能抱团就可以了。

16、慢工出细活，炒红豆沙的过程急不得，得慢慢炒。用这个方法炒，红豆沙细腻绵软又香甜，用来做豆沙包、南瓜饼、驴打滚都没问题，可以说是一个万能豆沙馅。自己做的红豆沙少油少糖，没有添加任何东西，吃起来更健康。

玉米饭后总结：

1、红豆提前浸泡，可以减少煮的时间。

2、用高压锅煮红豆，又快又软烂。

3、用不粘锅炒红豆沙，不粘还不易糊底。

4、白糖后面还可以调整，第一次不要放太多，以免过甜。

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