春天的蔬菜，多到几十种、上百种，每次去超市、菜市场的时候，都能被琳琅满目的蔬菜种类迷花了眼。甚至还有一些，我以前从来没见过的品种，看起来十分新奇，但是要说最常吃的，其实还是最常见的那些。
这菜是“春天第一鲜”，也是我的最爱之一，春天的蔬菜中，它是最鲜美的。大家是否能猜到，是什么蔬菜呢？没错，就是韭菜，3、4块钱买一把，买回家之后可以做成各种各样的美食，营养高味道好，减肥人士也很适合。
韭菜怎么吃最好吃？在我看来，做成韭菜盒子最鲜美，焦黄酥脆的外皮，鲜嫩可口的馅料，咬一口太香了，给肉都不换！今天我就来教给大家，韭菜盒子的做法，喜欢的小伙伴们在家试着做一做哦。
【韭菜盒子】
用料：韭菜、木耳、虾皮、鸡蛋、盐、胡椒粉、生抽、香油、面粉、食用油、开水
1、先准备200g面粉，往里面倒入150g开水，将其不停搅拌，搅拌好之后我们等到它不烫手的时候，再将其揉成面团，醒发30分钟。
2、准备一把新鲜的韭菜，把韭菜茎部下面的脏东西择干净，然后再用清水清洗干净，最后切成韭菜末。要想韭菜调馅的时候不出水，这里教大家一个方法，往韭菜中倒上少许食用油，搅拌均匀就可以了。
3、下面我们再把提前泡发好的木耳切成碎末，然后准备适量的虾皮，放在旁边备用。
4、鸡蛋准备3个就差不多了，先打到碗里打散，然后往锅里倒上食用油，把鸡蛋倒进去，将其搅散、炒熟就可以盛出来了。
5、等鸡蛋放凉之后，我们就可以来调馅了，韭菜、虾皮、鸡蛋、木耳放到一个小盆里，加上盐、胡椒粉、生抽、香油，搅拌好就可以了。因为除了木耳之外，基本上都是熟的，所以我们可以尝一口，试一下咸淡。
6、觉得可以的话，就可以准备做盒子了。把面团拿出来，分成均等的几个小剂子，我这里分了12个，大小刚刚好。放上适量的馅料包起来，然后锅内倒入一点点食用油，把韭菜盒子放进去，煎熟后就好了。
这个春天，大家有没有吃“春天第一鲜”呢？没有吃过的赶紧尝试一下吧，春天的韭菜最鲜美，吃一口让人回味无穷！
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