菜心，不是青菜的心。
学名叫做菜苔，是大部分广东地区饭食中必不可少的“青菜担当”。
清脆爽口，微微甘甜，开胃又下饭，是大家喜欢吃菜心的重要原因。
曾经最出名的菜心是宁夏菜心。
作为供港供粤菜王，不仅是国家农产品地理标志产品，也获得了“宁夏菜心誉粤海”的荣誉。
以至于一顿火锅吃到尾声，往油腻的汤里扔两把菜心，也是吃完收场的指定动作。
当然除了广东朋友爱吃的白灼菜心，蚝油菜心等吃法。
最简单的炒菜心，同样能做出上桌光盘的美味。
菜心作为素菜，最好的搭配永远是猪油。
再根据自己的口味，加点辣椒粉，盐，酱油，吃过你就忘不了。
炒菜心
食材清单：
菜心 500g / 蒜末 15g / 猪油 少许 / 辣椒粉 适量 / 盐 适量 / 酱油 1勺 / 蒜苗 适量
烹饪步骤
- step1 -
菜心剥去老皮洗净。
- step2 -
锅里水开，放菜心下锅烫1分钟后捞出放凉水里浸透。
- step3 -
菜心捞出水分挤干切成碎末备用。
- step4 -
起锅热油，下蒜末爆香。
- step5 -
下备好的菜心炒匀。
- step6 -
接着加入适量辣椒粉，盐和酱油翻炒均匀入味。
- step7 -
再撒入1大把蒜苗翻炒均匀即可盛出装盘啦。
- step8 -
美味又简单的炒菜心开吃了。
菊子物语
炒菜心是菊子姐姐Cooking美味的第874道美食。
菜心的营养价值高，含有丰富的钙、铁、磷等微量矿物质元素。
特别是胡萝卜素、核黄素及尼克酸的含量也比较多。
但是热量比较低，不仅能很好地补充人体所需的营养，还能有效地控制身体热量的摄入。
因此日常吃可以有很好的饱腹感，是比较健康的一种蔬菜。
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