北方人是不是都爱吃面食我不知道，但是饺子一定是家家户户必会一门手艺。基本上所有节气，过什么节日，没有什么事是吃一顿饺子解决不了的。我吃过这么多年，这么多馅的饺子就没有吃腻过，反之，隔几天不吃就会忍不住，馋。
饺子好不好吃的关键当然就是这肉馅调制好不好了，我妈的手艺在我家是最受欢迎的，因为我家属于肉食动物比较多，所以一般都是以肉馅为主的，一口一个吃起来太过瘾了。之前我妈就教给我一个调制饺子馅的小窍门，一直用到了现在，包出来的饺子在我家非常受欢迎。
现在正是春天，多吃点绿色的蔬菜，不过我这个办法不适合素馅的吃，更加适合肉馅的，下面就来讲窍门分享给大家，在我写的菜谱里面，大家一定要仔细的看，非常简单，这样包出来的饺子，立马好吃10倍。
【芹菜猪肉馅水饺】
——所需食材——
后腿500g，芹菜1把，大葱1棵，生姜1块，面粉500克，食用盐2克，鸡粉1勺，十三香粉1勺，茶匙老抽1勺，生抽1勺，食用油2大勺。
【制作步骤】：
1、先将一会我们要用到的食材都准备好了，芹菜要买新鲜的，猪肉选取后腿肉好吃，紧实，包饺子最合适。
2、把后腿肉切成小块放进绞肉机里面，搅成肉馅，葱姜也都剁成末放进去，再加上2勺食用盐，1勺鸡粉，1勺十三香粉，1勺老抽，还有一勺生抽。把肉馅搅拌均匀了备用。
3、把葱白切成段，花椒还有姜片也一同倒进碗里面，用温水泡一下。水凉了以后把八角生姜，葱段捞出来，这可是饺子馅好吃的关键，不管是做包子馅还是饺子馅，多加这一个料，立刻好吃10倍。
4、把芹菜给清洗干净，切成末。锅里面加入适量的水烧开，把芹菜末下进去开始焯水。
5、芹菜焯水以后捞出来将水分控干，加入已经调制好的肉馅里面去，还有八角生姜水，一同倒进去搅拌均匀即可。
6、饺子皮买现成的或者是自己做的都可以，我就跳过了。把饺子馅放进去，包成自己喜欢的样子就可以了。
7、依次将剩余的饺子都包好以后，锅里面加入适量的清水煮沸，将包好的饺子下进去，少加一点清水，反复的3次，至到看到饺子都漂浮在水面上就可以关火了。
【小贴士】：
1、肉馅自己准备什么都可以，就是关键的一点，把生姜，葱段还有八角放在一起调制成调料水，这样做出来的饺子馅还是包子馅都非常的好吃。
2、自己调制蘸饺子的酱汁就可以了，我家一般都喜欢吃蒜酱。
3、猪肉可以根据个人喜欢选择，我家里都不爱吃肥肉，所以选择了腿肉。肉馅调味可以根据自己的口味来。
#MCN百夫长计划#
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