网易首页 > 网易号 > 正文 申请入驻

为了这几碗长沙各区排名第①的面,居然跑了3次才吃到!

0
分享至

  

  

  

  

  

  辣妹最近发现一家超火的原味粉店,虽以“粉”命名,但店里的面却更深得人心。位置在世贸环球金融中心楼下,一到饭点店里挤得转身都难。

  

  店里的干挑是长沙人最爱的早餐之一,有牛蛙、鸡丝、炸酱等十几种码子,每天现点现做,限量供应,卖完即止。

  

  

  干挑是他家的主打,也是最先火出圈的一道。一碗干挑正不正宗,关键就看它用的是不是碱水面

  

  一条巷的干挑全部使用手工碱面,独有的碱面香加上麻辣咸香的鸡丝,用料很足,诱人程度直逼5颗星。

  

  

  干挑的秘诀讲究一个“拌”字!碱面干得非常快,上桌要迅速拌开,三回九转,将底下的酱汁跟面条均匀融合,口感非常劲道。

  

  红椒+青椒调味,撕成条的鸡丝是这碗面的黄金配角。想吃丰富点,还可以自助加料,酸豆角+榨菜丝跟粉面是绝配。

  

  

  

  很多人会专程为了这碗肉蒸蛋而来,没有花哨的做法,大骨熬的高汤加上劲道柔软的面条,早上一碗,暖意涌到胃里。

  

  最惊喜的莫过于碗中的肉蒸蛋,戳开嫩滑的鸡蛋,里面是份量满满的肉泥,一口咬下,肉汁在嘴里爆开,唇齿间都是满足。

  

  

  

  因炒合码干面而闻名的八星八钻,成为辣妹去四方坪必打卡的店铺之一。

  

  店里的炒码有单码与合码两种,种类多,可选择性高。辣妹选了口碑很好的鳝鱼腊肉合码干面。

  

  大块肥厚的鳝鱼、偏瘦的腊肉铺满面条表面。干拌汤汁少,上桌后需迅速拌匀,每根面条被汤汁包裹住,散发出的诱惑力让人难以抵挡。

  

  

  都说四方坪面馆如雨后春笋,真正能在这里站住脚的却少之又少。这家在四方坪排名第一的易师傅特色面馆,辣妹跑了三次才吃到!

  

  易师傅特色面馆在这边已经开了5年,大部分都是回头客,食客朋友一吃过就知道货真价实。

  

  店里的码子和味道都是易师傅的“独门秘方”,主要分为酱香型和清香型,口味大概有几十种,想吃一定要趁早,那时候的码子最多最新鲜。

  

  

  

  麻辣牛肉是店里的一大特色,偏红油重口。鸡蛋手工面煮好后捞出,再放入麻辣牛肉码子拌匀,就能品味这碗麻辣香十足的拌面了!

  

  面条根根分明,初入口时尝不到碱味,回味之后口留碱香。卤过的牛肉色泽诱人,麻辣味很重很特别,肉鲜味美,配上弹劲有道的面,还蛮不错的。

  

  

  拌面怎么少得了炸酱味道,一碗好的炸酱除了肉要好,酱也很重要。而在这里,炸酱也是易师傅拌面的特色之一

  

  他们家的炸酱都是秘制的,炸酱酥软化渣,酱香味浓郁,裹上面条口感不要太爽!不过味道也会偏重口,和牛肉的码子有点相似的味道,都是偏麻辣味。

  

  

  

  晚报大道上人气最旺的网红手擀面馆,无时无刻人都巨多。关键,营业时间仅到下午2点,去晚了就只能吃闭门羹。

  

  到店先取号,等叫号再点单付款。码子全部现炒,一锅只炒一份,老板是精细的慢炒,而不是大锅一顿炒。想要品尝美味,至少等半个小时吧。

  

  

  之福手擀面的精髓就在于炒码,辣妹这次点的是双码,价格虽然偏高,但份量超级足,一份炒码相当于一份炒菜的份量。

  

  面条上桌实在让人惊叹,上头铺满一层腰花,瞧着很有食欲。趁热夹一筷子,腰花、猪肝处理得恰到好处,没有一丝腥味,爽脆鲜嫩又富有弹性

  

  腰花、猪肝两道独特的食材,经大火爆炒后味道完美融合。面条是手擀再机器压制,卷花边的面条不同于粗犷的西北面,更薄更细却又不失嚼劲和韧性

  

  

  吃干拌面,第一步当是把面拌匀,吃一口没有料的面感受一下猪油的香味,再吃一口带着码子的,去感受不同食材中的独特风味。

  

  腰花质地鲜嫩,五花肉肥瘦相间,两种食材相辅相成,口感层次分明。且炒料的调味不是重咸、重辣的那种,反而很温和。

  

  

  小二面店位于通泰街,是一对陕西夫妇开了超十年的苍蝇小馆,辣妹种草了很久,终于有时间来打卡了。

  

  店里主营手擀刀削面,面条劲道,码子现点现炒,十分新鲜。而且做法也不同于长沙粉面,采用先煮后炒的方式,保证了面条根根入味。

  

  

  

  青椒鸡蛋肉酱面,据说是老板为迎合湖南人口味增加的一款单品,不过并不会很辣,不能吃辣的小可爱也可尝试。

  

  手擀面先煮,后同青椒鸡蛋、肉酱一同炒制,每根面条都吸饱汤汁变得很入味。面条嚼劲十足,入口有浓郁的鸡蛋香,如同面条表面均匀裹了一层蛋液。

  

  而肉酱的加入为这款面增加了一点咸香,缓解了青椒鸡蛋食用过多的油腻感。北方面食分量向来扎实,对女孩子来说量太足了。

  

  

  油泼肉酱面刚上桌,肉酱、葱花等食材被热油激发出的香气顺势钻入鼻腔,还未开拍,辣妹就想立马开动去品尝其中的美味。

  

  肉酱码于面条表面,上桌后趁热拌均匀,手擀面表面被肉酱覆盖,色泽金黄显得愈发诱人。面条中好似还夹杂着油泼辣子的香气,味道很正宗。

  

  

  始于1883年的长沙百年老字号甘长顺,前两年重新回归到长沙人视野中,且凭借独有口味,征服了一群群刁钻的汤面爱好者。

  

  回归的甘长顺,还重新研发出断代失传的“鸡丝火”面码,更是满足了长沙老口子的口服。

  

  “鸡丝火”是甘长顺独家特创的招牌面码,极嫩的鸡肉与土猪肉制作的火腿肉拌炒,再加入香菇等炖煮,色香味形面面俱到。

  

  鸡丝火面与菜码分碗装置,吃时浇于面上,入口鲜嫩滑爽为一体,汤底醇香浓郁。重口味者可配免费的剁椒、萝卜条等佐餐。

  

  鸡丝火只有汤面一种选择,清淡却又能勾起人的馋虫。吃惯了重油赤酱的干挑,来上一碗原汁原味的鸡丝火也极其不错。

  

  

  

  红烧猪脚当日鲜炖,可汤面亦或是干拌。炖煮后的猪脚软烂入味且猪脚皮油脂恰到好处,胶原蛋白满满。

  

  红烧猪脚的汤汁从面条顶部侵入,翻拌过后,每一根都被猪脚的汤汁附着。入口独特的碱面香与嚼劲口感,是舌尖接收到的第一道触觉。

  

  这些面馆虽无豪华装修

  但简单却不敷衍

  这大概就是面食对于长沙人的意义!

  至于此次未能出现的顶流面馆

  都在往期文章中啦

  戳下方链接一起重新回味一下吧~

  长沙老口子才懂的带迅干

  zui牛的那家排队都不一定吃得上!

  今日互动

  “在长沙,你们还知道哪些低调好吃的面馆?”

  快在下方留言区告诉辣妹呀!

  

  

特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。

Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.

相关推荐
热点推荐

德云社要有少奶奶了?在医院全程陪伴,郭德纲抱孙子愿望达成?

8圈儿理事
2021-05-11 11:08:20

顽强抗拒了108天河北第一秘书,竟被自己的初恋情人出卖了

文雅博苑
2021-05-13 00:27:29

打不到滴滴网友叫了辆货拉拉 律师:涉嫌违规

快科技
2021-05-13 10:19:08

男子喉咙痛,被诊断为食管癌,最后发现病因竟是因为吃了一顿寿宴

当代广播站
2021-05-13 04:35:28

钱发了,疫苗打了,美国人却不想上班了,拜登的1.9万亿救了谁

国防时报看点
2021-05-12 17:24:21

汪峰章子怡“真人”长啥样?看清两人卸妆后的样,网友:挺国际化啊!

看剧领航员
2021-05-11 07:02:38

朱芳雨太狠了!曝广东或正式清洗总冠军功勋,核心已穿新队服训练

二哥聊球
2021-05-12 23:04:58

儿子满月父母给10万红包,回房打开红包,女人立刻改了儿子的姓氏

猫猫故事会
2021-05-11 16:39:59

中国首款mRNA疫苗开始三期试验,拿下一项“世界第一”

凤凰卫视
2021-05-13 17:05:02

最新批次特斯拉Model S实车曝光:方向盘秒杀99%车型

萌宠总动员
2021-05-12 18:16:12

德国新闻| “大流行本可被阻止”!世卫组织独立调查委员会发布报告,直言最宝贵时间被耽误

道德经
2021-05-13 10:42:36

“它”比砒霜毒性高68倍,世卫组织呼吁停止食用,提醒家人要少吃

养生时间
2021-05-13 09:05:29

亚足联官方公布,开球时间确定!国足对阵关岛等4战均在黄金时间

实事球是
2021-05-13 10:25:23

美国连出三招针对中国?台海问题迫在眉睫,解放军如何一招反击?

哨所
2021-05-13 09:31:50

晚节和脸都不要?老戏骨堕落起来,流量明星都比不了

巴塞电影
2021-05-11 21:26:29

国破山河在:1940年代的南京上色老照片

历史心发现
2021-05-13 10:44:58

牧原股份,果然有问题!

平点金基
2021-05-13 08:23:13

皇马愤怒!被西甲官方坑了:坐5小时大巴+飞机,一夜不能睡

叶青足球世界
2021-05-13 16:16:18

新加坡樟宜机场将于5月13日至5月26日关闭

民生观点
2021-05-13 17:47:26

一群疯子,竟然骗亡子母亲爬上成都49中耻辱柱

社会温情
2021-05-13 14:09:25
2021-05-13 20:37:09
吃喝玩乐在长沙
吃喝玩乐在长沙
分享长沙最具特色的吃喝玩乐
2714文章数 5320关注度
往期回顾 全部

头条要闻

1810公里 耗时6天5夜 大二男生从上海坐公交到北京

头条要闻

老人为护孙子砍伤闹事者获刑 法院:第1刀之后算泄愤

体育要闻

尼克斯锁定东部前6 8年来首进季后赛

娱乐要闻

养眼!吴磊和热巴拍大片 CP感十足

财经要闻

科技要闻

阿里第四财季营收1874亿,因罚款净亏55亿

汽车要闻

战斗感爆棚 MG6 XPOWER有纯正TCR赛车基因

态度原创

家居
房产
游戏
健康
军事航空

家居要闻

港男月入过万只能带妻儿住7平蜗居 在洗衣机上做饭

房产要闻

儋州人才住房补贴 实行网上审批办理

PlayStation中国发布国行倒计时海报

筛查结直肠癌有哪些手段

军事要闻

国产35毫米榴弹开箱:银光闪闪