一季度奶价还在涨，幅度趋缓，奶农利润受压缩

自2020年6月开始，持续不断上涨的原奶价格让奶农们迎来了难得的“好收成”，前所未有的高奶价成为了行业关注的焦点。

2020年6月，生鲜奶价格开始反弹并持续上涨，12月达4.15元/kg，比2019年同期价格（3·84元/kg）高8.1%，创造了2015年以来的最高价格。2021年一季度奶价虽有回落，但相比往年同期仍旧保持在高位。
经与往年数据对比可知，2020年奶价是2015年以来的最高价格。有奶农表示，“也就是从今年开始，养奶牛才算真正的赚到钱了。”“奶价涨了，奶也好卖了，以前的压级压价，拖欠奶款的情况也没有了”。“卖牛的收益也是相当可观，今年的牛价前所未有的高，存栏多的牧场可以考虑卖牛创收”。也有奶农分析了近两年来的牧场营收数据得出的结论是，与去年同期相比，奶价虽高位运行，但相比成本上涨的趋势，利润空间不大。

“奶价虽然一直呈上升趋势，但乳品厂收购奶价增幅比较慢，市场上外来乳企的收购价格增长迅猛（外卖奶的价格超过6元/公斤），远远高出地方指导价和合同奶价。”有奶农告诉记者，“外卖奶的价格非常有诱惑，但我们更愿意和乳企有长期稳定合作，保证奶价合理、稳定，还能为我们提供免息资金和技术指导等等”。
牧场现存的困难主要有以下几方面：1.成本上涨：饲草料涨价明显，燕麦草、苜蓿每吨上涨400元左右，玉米、豆粕也大幅上涨，公斤奶成本上涨了0.6元，人工成本也相应的上涨，基建、钢材等建筑成本也在涨价。2.环保压力大：在粪污处理方面十分头疼，环保税的征收增加了企业负担。还经常引发周边群众误解，向环保部门举报的情况时有发生，处理压力大。采用多种方法效果却不理想，增加了运营成本。也有奶农表示，采取种养结合方式，很好地解决了粪污处理问题。3.人才招聘困难：行业缺乏专业人才，特别是中小企业很难留住高水平人才，没有高水平人才直接制约企业快速发展。中小型养殖企业人员构成年龄大，牧场老板缺少企业管理理念，员工没有归属感，很难留住年轻或者稳定人员。4.牧场管理效率有待提高：监管部门多，一些部门还不结合实际，对上面的政策解读存在偏差，容易一刀切，牛场疲于应付；原奶买卖缺乏第三方监管，乳品厂一家独大，随意干涉采购、饲养管理，牛场没有话语权。5.中小型牧场硬件设施相对落后，依靠提高单产盈利很难，被动淘汰率高，需要不断地投入升级才能达到智能化现代化牧场管理水平，否则盈利能力差，不能形成良性循环。6.养殖技术急需提高：中小牧场虽然规模小，但是涉及到的专业技术也需要解决，中小牧场的待遇留不住技术人才，导致养殖水平难以提高。

综合看，上半年奶价将季节性回调，下半年价格回升动力不足，全年奶价将低于2020年水平。预计全球乳业需求在今年还会有所下滑，国内外奶价差距会加大；另一方面，驱动本轮奶价增长的国内新增乳制品消费新增需求也会逐步到达顶峰。