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锅巴蘸辣糊
对于锅巴蘸辣糊来讲,众多食客们并不陌生.它不做作、不张扬，实实在在，像极了淮北汉子的憨厚与朴实。
无论是高大上的酒店还是路边不起眼的地摊，锅巴蘸辣糊总是吃货们觥筹交错后的首选。锅巴蘸辣糊只是一种吃法，还可以蘸酱豆、夹卤肉，搭配广泛。无论是哪一种吃法，锅巴都是以主角呈现。制作锅巴还是以柴火灶为好，将面团反复搓揉，做成巴掌大小的长条状，旺火烧开锅将锅巴贴上，十分钟左右，香喷喷、黄澄澄的锅巴就可以起锅了---这才是锅巴的正确做法。氤氲了柴火味的锅巴更加醇香、更加劲道！作为配角的辣糊，最重要的一点就是要将辣椒在热油中暴炒，使辣椒的内涵最大限度的提纯出来，加入葱、姜，当然还可以根据自己的喜好，制作出不同风味的辣糊。
锅巴蘸辣糊是阜南人的最爱，制作方法也比较简单，劳作一天回到家里，一家人围坐在桌旁，聊着生活琐事，吃着自己做的锅巴蘸辣糊就是一种幸福。
来源：阜南文化旅游体育局
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