作者：凤来仪，功夫财经签约作者
01
明星开店不算新闻，明星开的店砸伤了客人，才算新闻。
陈赫是个正当红的演员，抖音粉丝7000多万，参演的《你好，李焕英》票房大红，突破50亿元。
艺人是非多，一方面是名利场中，另一方面，艺人也需要曝光率，有时候来点负面新闻也不算坏事。不过最近这件事，肯定不是陈赫想看到的新闻曝光。
一对夫妻在陈赫火锅店贤合庄用餐时，妻子被掉落天花板砸伤，丈夫则被锅底烫伤，双双受伤的他们索赔8万未果。
对此，4月11日，福建省贤合庄餐饮投资管理有限公司微博发表《致歉声明》称，已在第一时间和受伤顾客协调解决并赔偿，现双方达成和解，将对门店进行全面排查整改，邀请第三方安检公司检查安全问题。
随后，陈赫在其微博上转发上述声明并表示，“再次向两位顾客深表歉意，全面排查整改，安全问题绝不姑息！”
开饭店是一件非常辛苦的事，起早贪黑，整个人不扑上去是不行的。很多明星选择进入这个行业，但绝大多数以失败而告终。
比如任泉、李冰冰、黄晓明、韩寒、孟非、陈赫、包贝尔、赵薇等诸多明星都有投资餐饮生意，刘嘉玲还开过MUSE酒吧，但这些大多以黯然收场告终。
某种程度上来讲，明星热衷开餐饮，就跟社会人喜欢搞渣土石方一样，都属于门槛不高，而又能发挥他们职业特质的生意。
02
餐饮业门槛不高，人人都能开，关键在于客流，明星有流量能吸引人，所以明星喜欢开餐饮；渣土石方生意也没门槛，关键在于没人找麻烦，因此社会人的优势就体现出来了。
但跟社会人玩土石方不一样的，是餐饮业需要全情投入，买菜环节、收钱环节、后厨环节都是极度重要的，老板不在店里就想管理好，其实是很难的。
绝大多数明星除了流量，并不具备经营天分，因此这些餐饮店的结局无非关门二字而已。
但不怕，市场总会发明出各种各样的玩法，供有资源的人选择。比如陈赫贤合庄的玩法，不是直营，而是加盟。
做加盟商的话，就把明星效应发挥到极致了。也就是说，不管火锅店挣钱不挣钱，反正我是要挣钱的。
先把第一笔加盟费收了，其他诸如装修，门头都可以指定采购，又来一笔，会做的加盟商还可以通过集中供货，在每一笔火锅店的交易中再赚一笔。
火锅店要倒闭也无所谓，反正后面等着加盟的人还多得是。
开放加盟的好处那么多，明星们于是纷纷转向做加盟餐饮的生意。跟做正经餐饮不同，餐饮业是要挣顾客的钱，而加盟餐饮，挣的则是来加盟的小老板的钱。
可是有特许加盟权的企业并不多，因为这权利是需要在商务部获得许可的。
这也没关系，有的是办法，找一家有特许权的公司，然后通过一系列眼花缭乱的LP、GP公司的设置让这些明星加盟店既有合法加盟权，又能避开公司让别人控制的风险。
这在业内，并不是什么稀罕事，你找一个合格的商务律师，都能帮你弄的妥妥帖帖。
这种玩法，也不局限于明星开餐饮，实际上无数国际大牌，走的也是这条线路。
不信你去大的一线城市shopping mall看一看，那些在里面开店的一线大品牌，你数数进去的顾客人数，做的生意够不够付高额房租，给店员开工资，够不够付电费。
在这些大牌店附近喝咖啡的时候我都会注意观察，经常几个小时也不见一个顾客进去。那么你在路过这些鬼都看不到一个的大牌奢侈品店的时候，就没想想他们为啥能忍受着木有人流的高额成本？
秘密跟明星开的餐饮店一样，他们压根不在乎有没有人进去买东西。
03
对于大品牌来说，能在寸土寸金的地方开个店，本身就是展示加广告。
在这里，他们是给出了市场一个定价，比如我的包包就是要值10万，我的一双鞋就是值五万。
你是不是去买没关系，你只要认同这种定价体系，这个店就没白开，这个钱就没白花。
我甚至都在想，这些费用最后是不是都要计入广告费，在寸土寸金地区开的店，广告作用明显大于销售活动。那么最后着落在哪里呢？着落在这里：
让你的心理定价定上去，再在这里打折卖给你，这就是许多奢侈品牌的打法。一件你心理价位12000的衣服，在这里3000卖给你好不好？很多人都会欣然接受，认为太好了太便宜了。
除了这种打法呢，就是代理。
奢侈品代理就是经销商通过契约形式将一个奢侈品的品牌的某个区域被授予销售其产品的权利。
一般来说，品牌代理商可以一个较低的折扣拿到品牌产品，然后再以全国统一的零售价销售，其中的差价成为品牌代理商的主要利润来源。
他们的利润能立刻变现吗？不能！因为奢侈品牌都会要求他们压货，而这跟明星餐饮加盟的逻辑是一模一样的。
无论加盟商是不是挣钱，无论代理商是不是挣钱，品牌方是要挣钱的，这才是明星餐饮的奥秘。
天眼查里看下了，加盟是门暴利到极点的生意。成都市贤合庄品牌管理有限公司出资额仅300万元，回报呢？加盟回报几个亿是有的了吧。
不用自己开店做生意，避免了做生意的风险和辛苦，通过与代理权的公司合作，明星出流量，去站站台，就能吸引无数想发财的小老板乖乖掏上加盟费，最终风险是小老板的，韭菜割得妥妥的。
当然，加盟商们也是看中了明星的流量，他们以为有流量就能吸引明星的粉丝来消费，就能挣钱，却不知他们才是真正的目标。
跟别的做餐饮的老板比，他们加盟费掏了，各种杂七杂八费用出了，成本当然要比同行要高一截。
高一截怎么办？人出来做生意，都是冲着挣钱的，没人打算赔本，那么也只好各种地方省省钱了。这家店的天花板，就这么掉下来了。
陈赫必须出来道歉，他的心里其实也苦啊，又不是自己经营的，现在人家出了事还没钱赔，咋整？肯定要兜底的，肯定要出来“背锅”的，否则事情传开来，影响就太不好了。
可是，已经传开来了。
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