酱酒大会 | 张道红：酱酒热下的冷思考

文 | 大家酒评内容中心

4月3日上午10时，贵州摘要•2021中国酱酒大会在成都世外桃源酒店如期举行。大会现场，多位白酒行业权威专家、酱酒企业掌门人和代表，以及众多经销商和春糖观众齐聚一堂，共话大消费、大周期、大酱香、大未来。

在本次酱酒大会上，金沙酒业党委书记、董事长张道红接受了人民网专访，表示将用体验营销，打通品牌与消费者之间的“最后一公里”。

人民网专访链接：

http://v.people.cn/n1/2021/0407/c358382-32071545.html

在此次大会上，张道红还就“酱酒热”为大家分享了他的冷思考，从理性的角度深入分析了酱酒热潮。

两个维度看“酱酒热”

张道红指出，现在酱酒热出现了两种现象：一是主流资本都在关注和考察酱酒企业，同时纷纷进入酱酒行业。二是主流酒商哄抢酱酒品牌，出现了一酱难求的局面。而从这两个维度来看，酱酒热从小众热到资本热、已经传达到了渠道热。

酱酒为什么热？张道红认为其中有两大逻辑：一方面是品质热。人们生活水平提高，消费升级，消费者对品质、健康有了新的需求。对白酒转变成了“喝少一点，喝好一点”的诉求，愿意选择高品质、健康的酒。是品质催生出了酱酒热。

另一方面是茅台热。消费者对茅台的认知是酱酒的代表，是贵州代表，是国酒，是酱香白酒。但由于茅台的高价位，所以“茅替”需求不断涌现。酱酒热的本质是品质热和茅台热。

那面对酱酒热又应该做什么，想什么？在张道红看来，企业和经销商要将眼光放的长远些，要想如何才能活得好，如何才能活得久。

1、活得好。所谓站在风口上猪都能飞上天，但是“风口”是等风来还是去追风？特别是在酱酒热的今天，有些人有看一看、等一等的想法，忽略了风口带来的机会往往稍纵即逝。面对“酱酒热”这种风口，切记要把握好趋势，要跟上整个酱酒的发展步伐。

2、活得久。酱酒的热度不可能一直持续，只有当潮水退去才知道谁在坚持。此时，经销商应该思考什么？是利用酱酒热赚快钱，还是立足长远做品牌做品质，选择长期投资效应？此外，一个品牌能够做到百年实属不易，往往真正要竖立起来就需要至少15-20年。而酱酒热最佳窗口时期只有3-5年，企业需要思考什么？是选择坚持，坚持15-20年，还是选择3-5年风口过去了半途而废？可以说，只有把这两个问题想清楚，企业以及经销商才会有思路，才会有战略决策。

酱酒热下的“五大隐忧”

张道红指出，酱酒热催生了很多行业，也呈现出许多酱酒品类的乱象。他在对当下的酱酒热冷静思考后，认为存在五大隐忧：

第一、集中扩能的生态隐忧。不管是贵州，还是贵州以外的酱酒企业，都在扩大产能。据不完全统计，酱酒在3-5年之后将新增40万千升的产能，这也表示3-5年之后将会有80万千升的产能集中释放。

虽然现在对酱酒是一瓶难求，供需矛盾，需大于供。但是3-5年之后酱酒进入下半场，进入市场竞争激烈、品牌厮杀的环节后，很多小企业、小品牌可能就面临淘汰。而5年后实现品牌集中、产能集中和规模集中，这个效应会更加明显。

同时，在企业大量生产酱酒的时候，是否会突破赤水河的生态承载的能力天花板？这些都要打上一个问号。

第二、赚钱效应的品质隐忧。行业内常说“浓香走过的路酱香也会走”。酱酒现在躺着都能赚钱，这时候企业能不能做到一如既往的坚持品质？张道红呼吁，不管是企业、媒体还是政府都应加大对行业监管。酱酒行业品质为本，只有好品质才有好未来。

第三、快速扩张的人才隐忧。酱酒产能翻倍绝对需要人才翻倍，而人才翻倍的需求与人才培养开始出现矛盾。十年育树百年育人，3-5年中，酱酒快速扩张，创新技术专家、品牌策划等人才需求是企业要思考的问题。只有拥有强大、高素质的人才队伍，企业才有强劲的机能，才会有更大更强的竞争力。

第四、利益驱使的品牌隐忧。现在市场上酱酒品牌不说上万，至少也有几千，且很多品牌没有真正的做出特色。造概念、夸事实、挨品牌、蹭热度，甚至侵权造假酒的数不胜数。张道红指出，在酱酒热的今天，媒体有责任有义务报道出这些乱象，让大家能够冷静下来健康发展。同时，它规劝酱酒同仁要努力做好自身的品牌特色，这将影响到整个酱酒品类、品牌。

第五、配额稀缺的渠道危机。贵州几大酱酒企业现在都是配额制，说明酱酒非常稀缺。而由于配额的稀缺，赚钱的效应太明显，往往会造成忽视渠道建设。目前，酱酒企业的营销模式还是单一的以平台商的模式、以贴牌商、以团购为主，没有真正实现消费热。

酱酒热下的三点建议

对于酱酒行业目前存在的这些隐忧，张道红提出了三点建议。

1、酱酒热必须冷静思考。不能被酱酒热冲昏头脑，要做到准确定位：在酱酒行业里是什么地位？要做到什么地位？

2、酱酒热下不能过度营销。在酱酒热下，千万不要“人有大胆地有多大产”。此前有媒体报道，有些小企业竟然喊出了“十四五”要做到千亿，有的喊出要做出10万吨。试问，茅台股份公司做了多少年，做出10万吨没有？

张道红呼吁酱酒同仁不要过度营销，同时建议媒体应纠正、甚至不报道这些夸大事实的宣传。同时，企业应基于消费者的感受和价值做好产品，不要虚高价格，并且要真实准确的传播酱酒文化，酱酒的故事。

3、酱酒热下必须练好基本工。必须要守正创新、保证品质、提升品牌、深耕市场，做好文化。张道红表示，要尽力而行，量力而行，只有行得稳，才能走得远！