儿时的记忆里,母亲做的菜合子是用地锅烙出来的,麦面的皮子裹着时令蔬菜如韭菜、苋菜等。上外玩一会的光景,母亲就像变魔法一样把菜合子烙好了!里里外外、严严实实的升腾着热气,通体泛着金黄的颜色,内软外酥,咬上一口,美的真的不忍下咽!
如今,柴火灶不多见了,地锅烙的菜合子成了美好的记忆。但是,在阜南县街心公园旁一个小吃摊,摊主刘群做的菜合子,倒是功力到位,色香味俱佳,让我们似乎找回了那留在记忆深处的美味的感觉。
刘群经营这个小吃摊已有六个年头,起早贪黑,不辞辛劳,为的就是一个家。她经营的品种有水洛馍、菜合子等,价格不高,五块钱左右就能吃好,深得平民和工薪阶层的喜爱,每天早晨都是食客众多,热闹非凡。当然,菜合子味美价廉卖的最快。刘群手持一根小擀挡(擀面杖),一尺有余,十分灵巧,她将面团用手压扁,小擀挡在上面飞快地旋转、压擀,不到一分钟,一张圆圆的、薄薄的面皮就算完成了,上面撒上切碎的韭菜、苋菜、荆芥,一点胡萝卜丝点缀其间,满目的翠绿闪现一点红色,着实让人惊艳。加一枚鸡蛋,摊平了,再覆盖上一张面皮,周围捏严实,这样经过平底铁锅烙上几分钟就可上桌了。
普通、廉价的菜合子,身价不高,其貌不扬,高档的酒店可能难觅踪影,但是它娇小的的身躯游走在平民百姓中间,成为一种大众美食而深得人们青睐。来阜南,别忘了来一个菜合子!
来源:阜南文化旅游体育局
特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.