炖肉时，想要肉炖出来好吃，千万别放它，否则会变得干柴无口感

炖肉放它，肉炖出来会又老又柴！炖肉不能放什么呢？让我们一起来看看，避开炖肉误区，做出一锅老少皆宜的炖肉。现在是春季，天气时冷时热还下着小雨，这种天气也是适合喝汤的。而且在南方，人们习惯吃饭之前喝汤，这样做有很多好处，比如：可以增加饱腹感减少热量摄入，利于减肥或保持体重，喝汤更促进消化，让身体更健康。然后我们就会煲各种各样的汤，例如：排骨汤、鸡汤、老鸭汤、鸽子汤等，这些汤的营养价值是很高的。近几年因为一些原因猪肉价格上涨，但猪肉作为最常吃的肉类，是必不可少的。

在现在这种天气，上了一天班之后，我们希望下班后能够吃上热的饭菜和喝上一碗热热的肉汤，喝热汤能让人感觉暖洋洋的，同时增加了饱腹感和幸福感。但大多数人炖肉汤，炖出来的肉都是柴柴的，口感不好，并且汤也不够新鲜，这是为什么呢？因为放错调料了，调料至关重要，它会影响汤的味道和肉的口感。炖肉汤时，有一些调料一定不能放，但是大部分人都会放错，到底是哪些调料不能放呢？让我们一起来解密。

一、选好新鲜的食材

首先要炖出好吃的肉汤，不管是炖排骨汤还是鸭肉汤，都需要买到新鲜的食材，这一步非常重要，有好的食材才能做出好吃的菜肴来。选好食材买回家后，用常规的方法将肉清洗干净，要清洗到水是清的，而不是浑浊的，这样可以减少肉的腥味。

二、炖肉的做法

其次把肉清洗干净后，下一步就是焯水了，鸭肉、猪骨头、羊肉等肉类焯水，是为了把肉里的腥味煮出来，这样炖的汤汤水才不会有腥味，焯好水后，就可以开始炖肉了，有的朋友喜欢把焯好水的肉炒一下，炒过的肉吃起来会更香一些，当然也可以不炒，这个可根据个人口味来选择不太一样的做法。

三、炖肉不能放哪些材料

1.炖肉要在肉炖好后再放盐

相信很多人都炖过肉，或者知道怎么炖肉。想要做出美味的炖肉，掌握火候很关键。在做炖肉时，切记要小火慢炖，不要开大火炖肉，因为大火炖肉水很快就会被炖干了，但肉里的营养还没有炖出来，所以要用小火来炖肉。很多人会在炖肉的时候，为了更入味，就往锅里放盐，这样做是不对的，它会让肉质变得更老吃起来很柴，下次炖肉记得盐一定要在肉炖好后再放哦。

2.炖肉不能放花椒
在炖肉的时候，很多人为了让炖肉更美味，就会放很多调料，比如：花椒、姜片、盐等食用调料。姜片去腥，盐调味这两样调料可以使炖肉鲜美可口，但是花椒是不可以放的，因为放了花椒不仅不能让炖肉好吃，还会破坏炖肉的味道，口味杂乱，做炖肉只需要放姜片、油、盐这些常用调料即可。肉炖好后出锅撒上一层葱花，这样既可以少放调料，又不用担心吃太多调料不好，而且味道更鲜吃起来超级美味。

随着天气转变，在南方的我们会做各种汤，比如喝羊肉汤，喝了身体暖和，朋友们赶紧安排起来啦！当然炖肉，使用什么器具也是很重要的，尤其是用砂锅然后用柴火（用电或者煤气也行）小火慢炖，这样炖出来的汤会更好喝，而且更有烟火味，吃起来美味、健康。这些想必大家都了解的！要炖出好吃的肉，按照以上介绍的步骤来而且要注意哪些是不能放的调料哦！