近年来，野菜逐渐受到重视，被称为“无公害的蔬菜，防病治病的良药”，而春天是吃野菜的季节，能吃的野菜有很多，口味多样，常年吃固定种类的蔬菜，往往让人生厌，不如换换口味，丰富我们的餐桌，尝试一下春天带给我们的天然美味。
所谓“野”菜，就是山林田野中自生自灭没人管的“菜”，在这春暖花开的季节，也是野外踏青的好时节，约上朋友，游走于山林田野中，在锻炼身体的同时，又能呼吸新鲜的空气，还能随手采摘野菜，可谓是一种不错的方式。
外出踏青，看到4种野菜，别忘了带回家，好吃又防病，错过等明年！
1、莲子草
莲子草是水边、田边等潮湿地方的野草，也曾拿来喂猪，是猪的良好饲料来源。其实，莲子草的嫩叶是很好吃的野菜，春季时采食嫩叶，到了夏秋季可采全草入药，具有清热凉血、利湿消肿的功效，内服可用于便血、尿道炎、咽炎、乳液炎等，外用还可治疗湿疹、皮炎等皮肤病。
2、鹅儿肠
鹅儿肠是在荒地、路旁以及较阴湿的草地上，因其折断拉开后就像鹅肠一样，因而得名鹅儿肠。鹅儿肠也曾拿来喂猪，其嫩茎叶可做野菜食用，而全草可入药，具有清热解毒、活血消肿的功效。在民间，把鹅儿肠捣汁后服用，有降低血压的作用。
3、紫花地丁
紫花地丁是田间地头常见的野草，它的叶一年四季青绿如初，开着紫色的小花，特别漂亮。春季是采集紫花地丁的季节，可凉拌、炒菜，味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、碳水化合物以及多种维生素、矿物质、甙类、黄酮类等成分，有清热解毒、凉血消肿的功效，可用于黄疸、乳腺炎等病症。
4、水芹
在很久以前，水芹就被列为天下美食之一，其嫩叶可以炒食，也可以腌制泡菜，通常在春节期间被作为一道必不可少的佳肴，深受大家的喜爱。水芹不仅营养价值高，药用价值也很高，具有清热凉血、利尿消肿、止痛止血的功效，可用于高血压、尿路感染、肝炎、白带、崩漏等病症。
以上几种野菜都是农村常见的野草，也是春天的应季野菜，去野外踏青的时候，若看到这些野菜不妨随手采摘回来，品尝一下这些天然的美味佳肴。
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