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今年怎么回事,突然间我身边的人都在买它?一试我终于找到原因了

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  Hi,大家早上好呀!

  周一工作日是不是格外难熬,急需一点提神好物来振奋精神?

  奶茶咖啡柠檬茶已经out了,今年第一位网红——油柑汁你们都喝了吗?

  三月底团建回来的路上就看到读者群里小伙伴在热烈讨论, 大家 (包括我) 被安利到激情下单,拿到手后隔空碰了个杯。

  

  都是群里小伙伴“晒”的单,奈雪用的是玻璃瓶,喝完后可以回收利用

  好喝!刚喝第一口就被惊艳到,清清爽爽的,入口会有微微的涩意,但回甘十分绵长。

  我还在回味这油柑汁呢,结果工作室的潮汕妹子凑近我说:岛主,这个超好喝!但我更喜欢吃“腌李拖桃”,那才是真清爽好吃!

  在此之前连油柑都是第一次听说的我,对于其他潮汕水果更是有些陌生,但生活博主怎么可以认输呢?我立马判断这个题可以做,于是赶紧拉着潮汕妹子sumsum和喜欢,让她们给大家分享下都有哪些好吃上头的潮汕水果~

  喜欢马不停蹄地让家人寄了不少潮汕水果来,工作室妹子吃了一轮后倾情推荐不会错的款式,赶紧来看看~ (例牌声明:本文皆不含商业推广)

  先涩后回甘,这果子让人停不下来

  先来讲讲风靡大江南北的油柑,奈雪的茶出的“霸气玉油柑”号称通过66颗汕种油柑榨成,29元一瓶不便宜。

  奈雪还快马加鞭新出了一款柠檬玉油柑,带一点香水柠檬的酸甜味,不过我觉得还是单纯的油柑汁更好喝。 (有人反映喝一大杯油柑汁容易腹泻,肠胃不好的小伙伴得小心别贪杯)

  

  也有读者小伙伴说,奈雪的油柑汁里加了不少糖,喝起来偏甜,少了油柑本身的酸涩味,反而没有原汁原味的油柑更好吃。

  

  好在除了奈雪的茶,还有不少饮品店都在做油柑汁。

  sumsum给我推荐了星满杯的油柑王,她觉得更清爽好喝,选半糖刚刚好,看这一大瓶的感觉分量好足,我查了下目前只有深圳有星满杯的店,有机会去深圳试试!

  

  还有小机灵鬼选择自己买来油柑果榨汁喝,做法很简单:

  油柑汁

  1.300g油柑果洗净去核,放入榨汁机中,可以同时加入一只小苹果,加入100ml冰水榨汁,油柑含鞣质,最好不要选用金属刀,可以用陶瓷刀或者木板压制去核。

  2.用滤网或者纱布过滤渣渣,根据自己的口味添加代糖和冰块。

  3.要是想和奈雪的口味更接近,可以冲一壶茉莉花茶,在茶水中倒入油柑汁。

  完美复刻奈雪的茶的油柑汁,重点是,奈雪卖29元一瓶,在家自制成本只需要十几块。

  

  图源:淘宝

  在火遍大江南北前,油柑早就在福建、潮汕地区颇受欢迎。姚晨家的冰箱里就藏着“奶奶牌腌油柑”,要是家里小孩消化不良,感冒牙疼,用它泡热水喝特别下火。

  看这个色泽,我猜就是用甘草汁+盐水泡制而成,存放得当保质时间会比较长。姚晨一般拿来当小零嘴直接吃。

  

  所以也有人说它是寒凉物,别多吃

  尝了一口的何炅立马安利给大家,满脸写着太好吃了。

  

  好吃又下火,还不是油柑爆火全网的所有原因。

  油柑本果长下图这样,圆圆的一颗,成熟后会呈赤黄色,长得不算特别美观。

  

  和一般成熟后清甜的水果不同,油柑果的味道很接近青橄榄,即便是成熟果实,第一口咬下去还是会被酸涩到,但咬第二口时,淡淡的回甘味就会在口腔里蔓延开来。

  先涩后甘,余韵悠长,难怪它在福建又被称为“余甘果”。第一次尝潮汕妹子带来的油柑果正好是刚吃完午饭准备去漱口时,我第一反应是这都不用漱口水了,口舌生津,口气清新,之后再喝水也会觉得微微泛甜。

  小伙伴卷卷不太喜欢这股涩味,不过她身边的潮汕亲戚都对油柑先涩后甜的口感欲罢不能,这或许和潮汕那边的人很喜欢喝茶有关。

  要是你能接受青橄榄,可以试试直接吃未经加工的油柑果,电商平台上选潮汕地区发货的一般都不会出错。

  

  除了直接吃,还有不少吃法可以去掉油柑的酸涩味,只保留其甘甜。

  比如网购时店家一般会送酸梅粉、甘草粉甚至是甘草椒盐 (一种辣椒面) ,油柑蘸着这些粉吃,格外上头。

  

  腌油柑同样可以网购,最好找潮汕或者福建的朋友推荐他们常去的网店,味道更好。

  比起油柑,潮汕人更爱这一味

  在工作室拿着油柑转了一圈,发现能接受的人不算多,但潮汕姑娘喜欢介绍的甘草水果却受到了疯狂追捧。

  

  要是夏季在潮汕的街头闲逛,准保会见到款式丰富的水果档,满满铺开各色各样已经切好、腌制好的冰镇水果,这些水果吃起来酸甜可口,还自带爽脆,拿来当小零食解暑消食再合适不过。

  

  能将水果“点石成金”的,是一味中草药——甘草。

  甘草片用水煮开,加入糖和盐,放凉后就成了一锅“卤汁”,可以根据自己的口味加入切块的水果,浸泡一晚,一锅酸甜可口的甘草水果就顺利出锅。

  在此基础上,还有人研发出了 甘草梅汁 ,咸甜酸三种口味都包含其中,吃起来口感更丰富; 酸梅粉 ,大多用来做蘸料,口感偏酸甜;还有南姜末,甘甜之余带一点点姜的辣味。

  

  宝的“潮汕酸梅粉之家”是潮汕小伙伴推荐的比较多的一家店

  哪些水果最适合拿来做甘草水果?

  获得小伙伴们一致好评的是青芒果。和大家印象中黄澄澄,果肉绵软清甜的黄芒果不同,青芒果无核,削皮后切条,果肉又脆又酸,直接吃有些人会觉得酸到牙掉。

  

  但加入甘草汁后就不一样了。青芒果的酸涩可以被去掉一部分,入口是脆爽甘甜,口感和味道都中和得刚刚好。

  要是对口感要求高,可以选择真空包装的青芒果,不过这种保质期会短一点,冷藏的情况下保质5天。Yokan买了一包,放了几天后芒果条微微发黄变软,最好尽快吃完~

  

  我超级推荐小芒果!皮薄肉厚,一口咬下去汁水四溢,脑子里只有一个字:爽!

  

  李子的做法比较多,有直接用甘草水煮的,也有用甘草汁腌过。

  煮李子颜色发黄,味道会偏甜一些,肉质也比较软;腌李子更酸涩,可以蘸辣椒面吃。

  

  小伙伴喜欢在潮汕更常吃的是夹开后再腌制的李子,一颗颗李子手动夹扁后再加入甘草梅汁腌制,更入味。

  推荐三华李,果肉成熟且偏甜,不像青李子那般酸涩。不过夹开的李子 (包括夹开的番石榴、火龙果、莲雾等) 保质期都比较短,不方便物流运输,网店也很少做这些款式,我只能口水直流,抓心挠肺。

  

  小伙伴们尝过一轮,纷纷NG的是鸟梨,看起来像是雪梨的缩小版,还蛮可爱的。

  尝起来是比较绵软的口感,还带着比较浓重的酒味,有人安利我,说这个就像mini版东北冻梨,作为半个东北人,我可敢打包票说:误解大了去了,真不是冻梨的味道。喜欢的人估计很爱,不过办公室大部分妹子都表示接受无能。

  

  哪些水果比较适合做甘草水果?吃了一轮后整理了一份小tips:

  一是本身水果比较酸涩,需要用甘草汁中和酸味的,比如青芒果、李子、油柑、毛桃等,它们本身口感爽脆,只需要去掉涩味,就是十分不错的小零食。

  另一种是水果本身味道比较淡的,可以用甘草汁增添风味,比如番石榴、火龙果、莲雾、木瓜等,直接吃味道也还可以,但用甘草汁卤一卤后味道更有层次感。

  

  在家直接复制也不难,买好水果和甘草汁,泡几个小时就能基本复刻,蘸蘸酸梅粉辣椒粉,成本低又好吃,快乐就是那么容易~

  水果蘸酱油、蘸辣椒粉、泡盐水,

  这“黑暗料理”要尝试吗?

  见识过酸甜苦涩俱全的甘草水果,仿佛打开了新世界的大门,不过猎奇的水果吃法千千万,除了懂吃的潮汕人,其实不少地方人都有自己独特的吃水果方式,特别上头。

  要想甜,蘸点咸

  大众对于甜味的追求是无止境的,但以前不像现在的条件那么好,有无数培养得当的甜味水果占据餐桌,像甘草水果,初衷也是为了将酸涩难忍的水果改良成甜种。

  还有一些方法也是这样的思路。比如福建、潮汕、海南等地的人,吃水果时爱蘸酱油。

  

  注意!别选老抽这种味重的酱油,选用海鲜酱油、生抽或者薄盐酱油会更好入口。

  荔枝杨梅菠萝牛油果通通都能拿来蘸酱油,据说牛油果蘸芥末酱油,能吃出三文鱼的味道,哈哈,我心动了!不过现在水果蘸酱油的吃法已经比较少了,更多人会选择蘸陈皮粉或者酸梅粉,既保留酸甜口感,又不至于太“黑暗料理”。

  湛江地区也有类似的说法:想要甜,得加盐。将西瓜稍稍沾点盐,初始口感虽然会咸,但入口后甜味反而更加突出。这个很好copy,下次吃西瓜时不妨试试。

  

  像荔枝、菠萝等容易上火的水果,还有老广保留了吃之前泡泡盐水的习惯,一来去除这些水果当中容易引起口腔不适的酶,二来也让泡过盐水后的水果更为清甜。

  酸,一定要酸

  炎热的天气里,有些人对于甜腻味不感冒,反而更爱酸爽开胃的水果。广西人的“酸嘢情结”正是如此。

  广西人将木瓜、芒果、杨桃、李子等时令水果加食醋食盐配上适量的白糖和辣椒面腌制,就成了酸嘢,闻起来是冲鼻的酸,过后又会有丝丝辣意,还挺像云川贵地区的泡菜。

  

  广西街头有不少酸嘢摊,罐子里泡满了当季水果蔬菜,当地有句话,“英雄难过美人关,美人难过酸嘢摊”,走过路过可别错过了~

  热的时候水果冻着吃,冷的时候水果煮着吃、烤着吃,各地人民可谓是将水果的吃法发挥得淋漓尽致呀~

  好奇你们那都有哪些新奇的水果吃法呢?要是这篇勾起了你的馋虫,欢迎评论转发点在看,给我一个小小的鼓励吧~

  你喝过油柑汁,尝过甘草水果没?

  你有哪些推荐的水果吃法?

  快来评论区和我分享吧!

  编辑:Yokan、扎森多兰;拍摄:Yokan、喜欢

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