一说起冬瓜，人人皆知这是再普通不过的夏季蔬菜，而凭这种飞入寻常百姓家的瓜类，竟能打造全台百年鼎盛食品老字号，说来似乎很难令人信服。但在台南就有这样一家颇具规模的食品企业，1912年由林煌起家，传世近110年，如今承接的已是第四代后人，且越办越兴旺。其产品远销中国大陆、日本等地。祖孙四代以冬瓜为谋生的手段，专心经营其系列食品：冬瓜茶、冬瓜露、冬瓜糖等，一举迈入百年世纪门槛，这在台湾产业界堪称首创的神奇。
凡百年老字号，都有孜孜追求的产销秘诀。那“义丰”的秘诀是什么呢？对此现今的掌门人林科川一点也不回避。他认为秘诀根本谈不上，要说有，那既简单，又复杂。简单的是，百年兴旺密码就一句话四个字：变与不变；复杂的是，这四个字内含的真髓必须从紧跟社会变迁去领悟。
消费者凭想象认为，经营冬瓜系列食品似乎很简单。作为传统的食品，略带透明的长白条——冬瓜糖，是早期春节祭祖、婚嫁仪式必备的甜品。只要占据这两种较为特殊的场合，似乎就万事大吉了。但随着社会的发展演变，想方设法打入祭拜、结婚空间的少说也有几十种甜品。面对如此激烈的竞争，“义丰”的作为很简单，既变，又不变。虽然定位是甜品，但从健康的角度，不可太甜，建立在适当甜度上的口感，才是问题的要害，或者说变的密码。而不变，则是必须充分了解冬瓜的特性，想要制作出品质优良的冬瓜糖，唯一的信条是坚持传统手工、古法操作。从清洗——切条——煮熟——置入木桶内浸泡糖水——加糖熬煮收汁——裹上糖粉，这些繁琐的流程需要4天才能完成。传统冬瓜糖的制作如此费时费力，利润必低，再加上多种糖类甜品多元竞争，目前全台湾制作冬瓜糖的企业已不多，而经营百年以上的老字号更是所剩无几。“义丰”的存在在于坚持，这在现今社会更凸显其存在的意义与价值。
企业要存活，开发冬瓜露必不可少。要说制作冬瓜露的不变，那更为费力。虽然耗时减少，只需约4-5小时，但在用文火慢熬的这一段时间里，必须不停地用长棒将糖与冬瓜搅拌均匀，整个过程不可停顿。操作工人分组在又湿又热的工坊轮流不停息地搅拌，十分辛苦。待冬瓜与糖充分融合，即成浓稠的冬瓜露原汁。待冷却之后，即可切成冬瓜露原汁块。因制作不易，每天限量供应100份，常常供不应求。
“义丰”的变由第四代林科川领衔。他带领一班技术人员，日夜攻关试制口味甚佳的冬瓜茶，屡遭失败，终获成功。谈及繁杂的制作过程，林科川细细道来，冬瓜榨汁后和特级砂糖一起熬煮，加黑糖水后搅拌成冬瓜浆。这种古法制作的糖水，倒模冷却后即为冬瓜糖；冲热水化开后就成了特别甘醇的冬瓜茶。在天热时，冰镇的冬瓜茶喝起来特别解渴。
对于“义丰”来说，产品的变是永恒的。由冬瓜茶衍生出冬瓜茶茶砖，一上柜，就颇受欢迎。顾客选择购买不同口味的茶砖回家，自己冲泡或熬煮甜品，清新之香自然扑鼻。在冬瓜茶中，不断创新加入牛奶、咖啡冻、柠檬、金桔、珍珠等，新鲜口感的冬瓜拿铁、冬瓜巧克力奶茶给予品尝者非同一般的享受。
上柜的新产品是独创的，但生产的工艺还是古老的。面对现代社会节奏加快，讲究效率，已交班的林嵩山常叮嘱儿子，许多老顾客都相当怀念原先古老的风味。我们必须永远坚持费工费时的古法制作。若贪图快，消费者一品味就会感觉到，立马就与义丰一刀两断，公司最终只有倒闭。这种强烈的责任感促使老前辈尽管已由下一代接班，只要身体状况可以，仍每天亲自开炉煮瓜，令闻者为之动容。
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