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醒酒指南:葡萄酒到底应该醒多久?

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  饮用葡萄酒之前进行醒酒,目的有两个:一是将葡萄酒与酒中的沉淀物分离开来,二是让葡萄酒的香气和风味发挥得更加充分。简单来说,醒酒可以让饮酒体验更好。但是,不同的葡萄酒所需要的醒酒时间并不一样,醒酒时间主要取决于葡萄品种和年份。

  不同葡萄酒所需的醒酒时间

  红葡萄酒

  

  大多数红葡萄酒都需要醒酒,不过像博若莱佳美(Gamy)这样的口感清淡、单宁含量非常低的葡萄酒则不需要特意醒酒,即使开瓶后立刻饮用也非常好喝。

  不同类型的红葡萄酒所需的醒酒时间,需要注意的是以下判断标准仅限于我们日常饮用的2-10年以内的红葡萄酒:

  

  白葡萄酒

  大多数白葡萄酒并不需要醒酒。白葡萄酒并不含有单宁,而且它们大多数香气柔和清新,如果长时间与空气接触则会很快丧失风味。因此,白葡萄酒应该尽量避免曝露于空气之中。此外,绝大部分白葡萄酒也没有红酒那样的沉淀物,因此也就不需要一个醒酒器来分离酒液和沉淀物。

  

  不过,假如你发现一瓶白葡萄酒味道太过酸涩,口感太“紧”,则可以让它醒酒不超过30分钟,这样可以让它的口感更加柔和。产自凉爽产区、酒体厚重的白葡萄酒,如勃艮第的霞多丽(Chardonnay)也可以醒酒大约30分钟后饮用。

  醒酒Tips

  

  •   年份越老,醒酒时间越短,单宁含量越高,醒酒时间则越长;

      

  •   为了加速醒酒,可以将葡萄酒从醒酒器中倒回酒瓶,再重新倒入醒酒器;

      

  •   醒酒过程中注意不要加热醒酒器,因为葡萄酒对温度非常敏感;

      

  •   醒酒过程中可以多次品尝葡萄酒,体会葡萄酒在不同阶段的区别;

      

  •   充分醒酒后的红葡萄酒,应该在12~18小时内饮用完毕

      

  注意事项

  

  •   老酒(20年以上的红葡萄酒)最好在开瓶并倒入醒酒器后(主要是为了分离沉淀物)马上享用,长时间醒酒对老酒来说并无必要;

      

  •   许多酒体非常厚重、单宁含量非常高的红葡萄酒,如巴贝拉(Barbera)等,它们往往需要醒酒超过3小时才会进入最佳状态。

      

  

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