说起豆豉鲮鱼，也许有些人不太熟悉，但对于70后来说，它可是我们小时候难得吃到的美味呀，小时候物质比较匮乏，每次父亲从外地出差时就会带回来各地的特产，而去广东时就常会带回来几罐鲮鱼罐头回来，吃过后就对于它的咸香味道、鱼肉滑嫩的口感念念不忘，鲜咸的豆豉搭配上酥脆的鲮鱼，香味十足，再来上一碗白米饭，堪称人间美味。
爱上了豆豉鲮鱼， 就常会买上几罐放在家里， 平时没买菜的时候，直接打开了吃； 也可用它搭配着油麦菜，苦瓜，茄子等一起炒，也非常美味。 今天就买了根笋瓜回来， 笋瓜是生活中常见的一种食材， 热量低富含水分， 它所含的的葫芦巴碱和丙醇二酸，能控制体内糖类转化为脂肪，具有减肥瘦身的功效。笋瓜的味道比较清淡，再搭配上独特风味的豆豉香味加上鲮鱼的鱼香，两者是天生一对，放在一起简单炒一炒就鲜美无比， 开胃下饭香，好吃停不下来。老公三天两头要吃这菜，六块钱可炒一大盘，鲜香又下饭，总吃不腻 。下面就来分享这道菜的具体做法吧。
【豆豉鲮鱼炒笋瓜】
原料： 笋瓜 1根 豆豉鲮鱼 半罐 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 将豆豉鲮鱼手撕成小块后，挑出中间的大刺； 3. 笋瓜块加入少许盐拌均匀一下； 4. 烧热锅放入豆豉鲮鱼块和罐头中的少许油； 5. 下入腌制过的笋瓜块进锅翻炒两下； 6. 加入笋瓜炒熟后加入少许盐调味即可；
7. 盛入盘中。
小贴士：1. 将鲮鱼块先手撕成小块； 2. 笋瓜块加入少许盐腌制一下； 3. 鲮鱼罐头中有油， 可用它来炒菜味道更香。
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