将食材发挥到极致！——日本美食四国篇

什么是“美食47”？

日本一共有47个都道府县，

各地均有其美味的代表食物。

爱吃的你，不来了解一下吗？——

“四国篇”

日本四国地区四面环海，

论海产丰富那可是当仁不让。

还有一个人尽皆知的“乌冬面县”，

再挑剔的味觉也能得到抚慰。

爱媛县

代表性美食

【宇和岛鲷鱼饭】

说起鲷鱼饭，很多人想像的可能是用鲷鱼熬炖出的汤、调味料、米饭一起煮出来的鲷鱼饭，但在爱媛县宇和岛市的鲷鱼饭完全不同，是从新鲜鲷鱼的鱼身上切下薄片，用酱油、味啉、生鸡蛋、芝麻、汤汁一起搅拌，再添入热腾腾的米饭。选用的食材是活鲷鱼，这在日本也是非常罕见的食用方法。

鲷鱼饭豆知识

据说“宇和岛鲷鱼饭”是水军们想出来的渔夫饭。他们在船上摆宴，享用完刺身和大碗酒后，将饭倒入残留有少量酒的碗中，然后放入浸泡过酱油的刺身拌着食用。据说这就是“宇和岛鲷鱼饭”的由来。

香川县

代表性美食

【赞岐乌冬面】

到处是乌冬面馆的香川，人称“乌冬面县”，县内光是乌冬面店就有大约700家，不仅数量多，菜单内容和营业风格都各不相同，在这里能轻易体验到各式各样的乌冬风味。

最能体现香川特色的或许是“DIY风格”乌冬面店。顺便说一下，自己加热面条，然后浇上汤汁，叫做完全DIY；而将做好的乌冬面拿到座位，自选一些配菜的，则叫做半DIY。

乌冬面豆知识

赞岐乌冬面的做法，是将冷水浇在煮好的面条上，使面条收缩，通过这样的方法使面条变筋道，口感更好。如果用开水重新加热，面条的口感就会变差，所以一般都是直接在冷面条上浇热汤汁来吃。无论如何，首要优先考虑的是面条的口感，这算得上香川县人独特的吃法。

高知县

代表性美食

【稻草烤鲣鱼】

说起土佐料理的代表，那就不得不提“烤鲣鱼”了。以杆钓鲣鱼闻名的高知县黑潮町，可以品尝到真正用稻草烤制而成的烤鲣鱼。

稻草烤制是一种用稻草火烤的古老制作方法。与燃气烤和炭火烤不同，火焰的热量不会到达鲣鱼中心，只将表面烤出香味，堪称是能够保持最佳新鲜度的烤制方法。

烤鲣鱼豆知识

稻草烤鲣鱼不仅可以品尝，还能预约进行体验。体验通常是3名以上的客人可以预约，体验时间为每年2月～12月下旬（鲣鱼捕捞期）。

德岛县

代表性美食

【鸣门鲷鱼饭】

德岛县鸣门海峡，因世界三大漩涡之一的鸣门漩涡而闻名，生活在这片惊涛怒浪中的真鲷被称作“鸣门鲷”，近年来知名度不断提升，其美味早在江户时代就有文献记载。

在徳岛，通过整条鲜鱼制作的方法完美锁住鸣门鲷的美味。色泽饱满的大米，柔软膨胀的鲷鱼犹如气血上涌一般全身通红，鲜艳色泽刺激着食欲，令人食指大动。

鸣门鲷豆知是

在激流漩涡中成长的鸣门鲷，据说其鱼骨上有堪称“勋章”的凸起瘤状物。因此鸣门鲷的鱼肉紧实有弹性，生吃时嚼劲十足，加热烤制后又变得润湿松软。鱼肉肥瘦适宜，不论怎样烹饪都不会有腥味。

馋到了吗？不如马一下，以后去吃个遍叭！