古叙州老酒坊，好旧的厂房，还是传统酿造，厂区像静怡的老式庭院

一周巡游三大酒都被美酒灌饱

按照活动预案，宜宾是我们今春寻访美酒行动第三站，也是最后一站。

第一站是山西汾阳杏花村，第二站是贵州仁怀茅台镇，第三站是四川宜宾。我国三大古老的酒都，应该都有丰富的美酒宝藏，前两站果然收获满满。用郑州话说，美酒喝得（diě）了！在汾酒厂里品尝到精致作坊的75度汾酒，在仁怀喝饱了50年份老酱酒。来到宜宾，自然想要喝到纯正的五粮老窖酒，而且自信不会失望。

没想到的是，到了宜宾的目标酒厂，没有见到丝毫现代化镜像，却被这个隐匿在平房区的老酒坊迷住。感觉像回到儿时的环境，老式砖混平房，满是花草树木的厂区，幽静的老庭院，屋外人影都没有。酒也是四十年前的味道，没有香精的浓香酒，喝一口就唤回了过去的记忆。

三大酒都的宜宾好美好香

根据行程安排，喝饱了茅台酱香酒，要到宜宾探宝浓香酒。可是遇到障碍，仁怀到宜宾没有客运直达，乘坐飞机火车，还要拐到遵义再倒回头。两大酒都相隔300公里，好在还有高速公路，仁怀朋友开车送我们到宜宾。

一路走来，刚进入宜宾境内，就一阵阵花香涌进车里，清香宜人！

到了目的地，下车闻到香味尤其浓郁。问主人：“一路没见花开，哪来花香？以为来到花果山呢！”

主人笑了：“这里正值桔子花开，漫山遍野桔子花香啊！”

中午到一家农家乐吃饭，才见到成片桔子花海，随手拍几张。

其中有棵树上挂着几个桔子，看着是成熟的，靠前细看像是去年的果实，以为没有采摘完。

及至问他们为什么留几个不采摘，回答是“夏果”，到夏天才会成熟。可是明明就那几个，表面有明显尘斑，感觉是去年的。搞不明白，当即发信息求解答，有网友回复说不是桔子是柑，有夏季品种明日见。

农家乐改变我对川菜的认知

到宜宾第一站还不是酒厂，是宜宾朋友处，也是酒厂的朋友。中午就在附近的农家乐吃饭，拍完农家乐旁边的橘子花，进屋上座要开吃。

饭桌是典型的四川特色，大圆桌，中间开洞，下有一个煤气灶，可放一只大火锅。等到店家端上来，果然好大的火锅，而且惊奇在后头。

这只火锅彻底改变了我对川菜的认知，我把它的主要特点总结为三个：锅大、火大、肉块大。尤其是肉块，当地腊肉，清炖，连骨头带肉，块块拳头大！后来上的配菜，莴笋连叶带梗，也是大块，非常原生态。

再上一盘酸菜鱼，依然“三大”格式，吃着好过瘾，若把桌面换成地锅，直接以为在东北。主人笑谈，如今川菜在改变，成了北方风格，大块吃肉，大碗喝酒了！

老式的风水宝地看着舒服

接待我们的朋友，分别在茅台和宜宾深耕几十年，与两大名酒渊源深厚。他把我们介绍给当地一家老酒坊，行业名家，赖家传人，香火接续。

古叙酒坊在岷江西岸，与五粮液隔岸相望。用赖何的话说，他们共用一江水，同在一个群，历史上两家也有相当的交集。

菌落

值得一提的，首先是道路，厂区一带类似于老式居民区，道路还是袖珍型山区交通。宽不到十米窄不到五米的水泥路，忽上忽下曲里拐弯，我说任凭几十年老司机，这个路我可不敢开车。

拐进厂里，疑似进入老式庭院，一色的老式平房，砖混结构，诺大的院子，人影都没有。首先吸引视线是一棵大树，开满了鲜艳的花朵。我对采花不在行，认不出是什么花儿。

想到王院士爱养花，随手拍张照片发她。她回复“紫荆花”，我有点不信，再发出去广泛征求意见。网友们回复就不这么简单，说这才是紫荆花（见图），还有说是“红花羊蹄甲”、“洋紫荆”、“杜鹃花”，等等。

想着香港的港花，清华的校花都叫紫荆花，此紫荆花非彼紫荆花？搞不清哪是哪也就算了，只是感到这么古老的院落，还是一个酿酒厂，却有着这么一大棵鲜艳夺目的花树。新旧对比高反差，堪舆学称之为好风水，俗称风水宝地，难怪出产美酒呢。

没有工业化痕迹并非落后

然后主人引领我们厂区转了一圈。先进入的是一排老厂房，叫“陶然酒坊”。里面的格局不多说了，一溜的发酵池，老酒窖都吃满了，谷物发酵中，一头是馏酒设施。

顺着一片房子是酒库，放满了大陶酒缸，分别千斤缸和吨级缸，全都装满了酒。小姐姐打开一个吨级大缸，里面是去年的原浆酒，75度，舀到杯子里让我们品尝。想着这么高度，还是新酒，做好了烧嘴烧心的准备。没想到喝进口里，居然香中透着甜，没有一点辣口的感觉。

及至转罢一圈，我又流连紫荆花树下，黄酒书生不一会儿从一旁边屋出来，给我一杯酒，说是精品库十年原浆，68度。放到鼻子下，不正是三十多年前的五粮液味道嘛！再喝进嘴里，妥妥的浓香酒，绵软香甜，下喉顺滑，入喉即化，好酒啊！

整个酿酒厂，主要两幢车间，两个酒库。没看到工业机械，根本没有工业化痕迹，甚至车间内小型运输机械都没有，两排窖池之间是明显的两行人力车轮印记。

再问产量，年产千吨级，果然好酒不量产，也就没有广告促销的麻烦。由此明白一点，但凡一个酒要卖到全世界的，必定酿造不来。能如此传统酿造的，产量只有那么多。

刚馏出的酒竟然如此香甜

说话间，有人叫我，在不远处的车间门口。我走到近前，他说开始馏酒了，尝尝鲜啊。

我听黄酒书生说过，年前他去到五粮液酒厂，尝过刚馏出的酒，美味不得了。这个车间叫“古叙酒坊”，知道宜宾老名字曾叫“叙州”、“戎州”，“古叙”该是文化传承的含义。

馏酒大锅就靠近大门，在车间一头。看来这锅刚开始，酒师在摘酒口接头酒，倒进一边的大桶里。然后用块棉布覆盖在出酒口下的桶口上，酒经棉布过滤流进酒桶。酒师拿只小酒杯，直接在出酒口接了递给我，闻着不是想象中的酒精味，舌头舔舔甜蜜蜜的，忍不住来一大口。

就这么三尝几不尝，心里感慨万千，浓香酒还是很好喝啊！曾记得这味道还是几十年前了，上世纪九十年代之前，喝得最多就是浓香酒。可是随后几十年不愿再喝，闻到都是浓郁的窖池臭味和刺鼻的酒精味，再也难找浓香酒的美。

就这样顿悟了反感浓香酒的缘由，感叹万千，假酒害人，由此找回了过去的感觉。中午从主人家宴开始，开启饱喝一天的暴力品鉴，完全恢复了浓香酒的大脑记忆。