舌尖上的山东：16地市的代表菜，青岛的贵，济南的俊，淄博的最土

　　舌尖上的山东：16地市的代表菜，青岛的贵，济南的俊，淄博的最土！

　　说到吃我们山东人还真是不服谁，毕竟连续两年名列全国餐饮消费第一，4000亿的消费可不是虚的，是我们山东人民实打实，一口一口吃出来的。不是因为山东人多么能吃，只是山东美食太过好吃，总是情不自禁的就吃多了，这还是在山东人勤俭节约的前提下，要是像南方朋友那样，舍得在吃上下成本，我想这个数值还会大幅提升。

　　提起山东美食，鲁菜是排第一的，曾经的八大菜系之首，虽然近些年有些曲高和寡，不那么亲民了，但八大菜系唯一的自发菜系是不说谎的，可以说如果没有鲁菜，我国的饮食文化不会像现在这样丰富多彩。

　　鲁菜在山东主要分为四大分支：济南菜、博山菜、福山菜、孔府菜，几乎东西南北都被辐射到了，各个地市都有自己的代表菜，下面就给大家分享一下山东16个地市的代表菜，看看你吃过几个？觉得哪里的最好吃？

　　青岛/烟台/威海：葱烧海参

　　在菜系上青烟威不分家，是福山菜的主要代表地区，这道葱烧海参不仅是福山菜经典菜，也是鲁菜金字塔尖上的存在，选用上好山东刺参为原材料，价格昂贵，号称是“古今八珍”之一，以前寻常百姓是不可能吃到的。

　　闻起来葱香浓郁，吃起来口感醇厚，回味无穷，加上海参的营养价值，葱烧海参是一道绝佳的滋补菜，有机会的朋友一定要品尝一下正宗的鲁菜葱烧海参。

　　济南：九转大肠

　　与葱烧海参齐名的就是九转大肠，酸甜香辣咸五味俱全，是济南菜中的传统名菜，距今有几百年的历史了。

　　大肠等猪下水，由于本身异味太重，腥臭难闻，本来是市井百姓比较喜爱的吃食，但在鲁菜大厨的手中，竟然变成了一道造型精美，让人一看就垂涎三尺的经典名菜。

　　枣庄辣子鸡 临沂炒鸡

　　猜猜这是哪个炒鸡？

　　这两个要放在一起，作为全省最爱吃鸡的两个地市，是谁也不服谁，都说自己家的炒鸡好吃。确实两家各有千秋，但和川菜的辣子鸡还是有很大的不同的，主要以家常做法为主，临沂炒鸡下的油较重，往往要搭配炒鸡酱或者甜面酱，枣庄辣子鸡相对更看重辣味，因此辣椒的用量更重一些。

　　日照：乌鱼蛋汤

　　这道菜可是货真价实的“钓鱼台菜”，深受领导人的喜爱。食材倒不是多么稀有，关键在这个汤上，鲁菜长于吊汤，各种高汤、清汤种类繁杂，单是这吊汤的手艺没有个十年八年你都弄不明白，鲁菜之所以原先一骑绝尘，就是在这个吊汤上，那是“鲜”的灵魂。

　　淄博：酥锅

　　淄博市鲁菜的发源地之一，淄博博山菜是鲁菜的重要分支，济南菜也是在博山菜的基础上发展起来的，近几年受经济的影响，博山菜越来越落寞，谈不上继承，更别说发展了，只能在周边几个城市还比较有影响。

　　博山菜主要是以接地气的家常菜为主，太高大上的菜肴不多，博山酥锅是最典型的代表，在别人看来就是大锅炖，谈不上颜值，土到极致，但就是这样一道菜，却是博山菜食用范围最广的一道菜，过年期间，毫不夸张的说：家家户户都做酥锅，没有酥锅不叫过年。

　　滨州/东营：黄河刀鱼

　　作为新兴城市两地在饮食上比较接近，都没有多少太出名的菜肴，同样作为黄河入海口，黄河刀鱼应该是最具代表性的美食了。做法也不稀奇，最常见的就是油炸，不过据说黄河刀鱼的蛋白质含量在鱼类中名列前茅。

　　德州扒鸡

　　本来想绕过扒鸡，但瞅了瞅实在是没有啥了，不过正宗的德州扒鸡绝对在扒鸡界有一号，虽然不敢说是“天下第一鸡”，但肉质鲜美，味道醇厚的脱骨扒鸡这上百年的历史，还是不能忽略的。可惜的是假货太多，败坏了名声。

　　济宁：

　　这个济宁有点怪，鼎鼎大名的“孔府菜”就在它的辖区，但传承了上千年，孔府依然是等级森严，像孔府菜中的一品豆腐、带子上朝等颇具特色的菜肴，并不能代表济宁人的喜好。反而不如街头的济宁夹饼来的实惠。

　　此外像泰安、潍坊、聊城等地，也没有什么特色菜，更多的是小吃，泰安火烧，潍坊朝天锅、聊城烧饼，菏泽的羊肉汤等等，味道都是杠杠的香，希望朋友们来到山东做客时，都能有机会品尝这些人间美味。

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