素丸子大家都不陌生吧，常吃的素丸子一般是用萝卜做的，可以自己做，也可以买。我买过几次吃着不是很好吃，就像是面疙瘩，后来就不买了，想吃的时候就自己炸点。
除了用萝卜做素丸子，也可以用其他的蔬菜做，你们都吃过哪些口味的素丸子呢？韭菜丸子吃没吃过，韭菜丸子看着不起眼，吃着很惊艳，外酥里嫩，半斤韭菜能做2大盘。
现在正是吃韭菜的季节，这个季节的韭菜叶似翡翠，根如白玉，脆嫩鲜美，清香馥郁。韭菜是春天里营养价值高且非常适合食用的当季蔬菜。
韭菜丸子的做法很简单，想要做出来的丸子好吃又不散，面粉的量是关键，放多了吃起来就像是面疙瘩，放少了炸的时候容易散。
我们一起看看韭菜素丸子的做法吧！
韭菜素丸子
【主料】韭菜半斤
【配料】鸡蛋1个，面粉180g。
【调料】盐、味精、香油。
【蘸汁料】蒜末、醋少许、生抽。
1、将韭菜择洗干净，切成馅。
2、在韭菜中加入一个鸡蛋、盐、味精、香油，搅拌均匀。
3、加适量的面粉，搅拌均匀，面粉不要一下全都放进去，观察面糊的状态，能够用虎口挤出丸子的形状就可以。
4、锅中放入足量的油，烧至3成热（90度左右）的时候，将韭菜挤成丸子，放入油锅中，浮起后开大火，油温升至6成热的时候，炸至外酥里嫩，炸好后捞出。
5、把蒜末、醋、生抽放在一起搅拌均匀。
6、吃的时候在料汁里蘸一蘸。
这样做丸子比用萝卜做的还好吃，我家隔三差五地吃，每次都光盘。
韭菜丸子比萝卜丸子好吃太多了，一口咬下去里面像是空心的，好吃不腻，尤其是蘸着料汁吃，简直太棒了。
韭菜含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。
韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。吃多了韭菜会头昏目暗，韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，吃多了容易引起腹泻，最好控制在一顿100~200g，不能超过400g。另外喝了酒是不能吃韭菜的。
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