不管是家庭烹饪还是外出聚餐，鱼可以说是餐桌上必不可少的一道美食。而好吃、不发胖、又补充营养是每一条鱼的“终极使命”。
2017年发表在Nature子刊《ScientificReports》杂志上的一篇研究显示：每周至少吃一次鱼的儿童，比很少吃鱼甚至不吃鱼的儿童，睡眠更好，且智商分数高出1/4。但吃鱼的时候也要注意烹饪方法，以便最大程度发挥吃鱼的健康优势。
鱼肉：补益筋骨
鱼肉可温养阳气、补益筋骨，其中以鲈鱼的价值最大。据《本草纲目》记载，鲈鱼：“补五脏，益筋骨，治水气；多食宜人，曝干甚香；益肝肾，安胎补中。”
《中国居民膳食指南(2016)》推荐，成人每周吃鱼280~525克。一般情况下，每周吃1~2次为好；有条件的，每1~2天吃一次更好。
在所有的烹调方法中，蒸最为健康，烹调温度较低且用油少，能很好地保护鱼肉中绝大部分营养不被破坏。烹饪时不要过分追求鲜嫩，一定要把鱼完全做熟再吃。
需要指出的是，有胃肠疾病或三高等慢性病人群，以及胃肠消化能力较差的老年人，不适宜吃炸制、烧烤等高油、高盐吃法，最好是吃清蒸鱼。
清蒸鱼怎么做更鲜美?
鱼肉中的DHA、EPA等比较脆弱，容易氧化，更经不起高温，油炸会将其大量破坏，鱼肉对心血管的有益作用也随之丧失了。
要想获得鱼肉的营养保健作用，最好选择清蒸、炖煮等烹饪方式。
做法步骤：
1
往锅内倒入净水器过滤的活水，盖上锅盖；开大火，等待水开的过程处理鱼；
2
将鱼处理干净，抹盐，料酒和葱姜腌制15分钟；
3
等待腌制期间，切好姜丝、葱丝，将腌制好的鲈鱼置于盘子上，移入蒸笼；
4
将蒸笼放到汤锅上，盖上锅盖，用大火蒸10分钟左右，放入姜丝、葱丝并浇上适量蒸鱼鼓油蒸鲈鱼即可出锅。
一口好锅，让烹饪得心应手。欢享烹饪的美好“食”刻，和小固一起探寻食物的时令之美。
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小固
年年有余、蒸蒸日上！
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