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聪明妈妈多给孩子吃这豆,营养丰富含钙高,酥脆香口,长个很需要

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  俗话说:“春天吃豆,赛过吃肉”。在我们常吃的蔬菜中,豆类可谓是无处不在,常见的如黑豆、红豆、绿豆、黄豆、豇豆、扁豆等等,这豆类蛋白在日常生活中替代部分动物性蛋白质(猪肉、牛肉),可减少动物性脂肪摄入过量的风险,而且不同的豆类有不同的营养功效,今天我给大家安利一种被称之为“豆中之王”的豆类——鹰嘴豆,春天宁可少吃肉也要多吃这豆。

  

  很多朋友还不知道什么是鹰嘴豆,鹰嘴豆原生于西南亚干旱地区,又名鸡豆、鸡心豆等,属于杂豆类,鹰嘴豆因其面形奇特,尖如鹰嘴而得名。它跟藜麦一样,被称为“超级食物”。在无麸质饮食盛行的欧美,鹰嘴豆成为营养学家、健身达人非常推崇的低卡高蛋白高纤维食品。

  鹰嘴豆营养价值大大超过了其他豆类,蛋白质含量高达28%以上,是鸡蛋的2.5倍;氨基酸有18种之多(其中人体必需的8种氨基酸全部具备),比燕麦还要高出2倍以上,更难能可贵的是它的钙含量很高,每百克鹰嘴豆所含的钙高达350毫克,尤其孩子长身体的时候,充足的钙质是必不可少的,平时多吃的话能补钙,个子长得高。

  

  鹰嘴豆的吃法有很多种,我个人还是很喜欢把它烤着吃,做成香酥鹰嘴豆,做法简便,没有豆子的腥味,烤好的豆子酥酥脆脆,一次性可以做稍微多一点,做好之后装在密封的罐子里,当作健康小零食非常不错,不油炸又有饱腹感,营养又丰富,关键是很好吃!

  

  健康小零食——酥脆鹰嘴豆

  【材料】:鹰嘴豆,橄榄油,椒盐,糖

  【做法】:1、鹰嘴豆比别的豆类要稍微坚硬一些,所以食用之前需泡发8小时以上,如果夏天天热,记得多换水,我是泡了一个晚上。

  

  2、泡好的鹰嘴豆剥皮。其实很简单,对着鹰嘴的地方一捏就下来了,这样烤出来的鹰嘴豆会更酥脆更好吃;

  

  3、将去皮的鹰嘴豆沥出多余水分,并借助厨房用纸最大限度拍干水分,方便缩短烘烤时间,口感也更脆。接着加入1汤匙橄榄油拌匀,橄榄油不必太多,搅拌一下,使每颗豆子都粘上油,这样才能做出香酥的效果,如果没有橄榄油,其他食用油也可以。烤盘垫上一张油纸,将鹰嘴豆平铺在烤盘上;

  

  4、烤箱预热180度,放入烤箱中层,上下火烤30分钟,中途翻面1次,具体时间根据自己烤箱的温度而定,直到鹰嘴豆直到烘干水分变得金黄酥脆。烤好的鹰嘴豆加入自己喜欢的调味料拌匀,我是撒上椒盐和糖,成了磨牙嘴馋追剧的优质小零食。

  

  吃起来嘎嘣脆,完全不输坚果,按照油的含量,还有不饱和脂肪酸,鹰嘴豆比炸花生米和各类坚果都要健康,多吃也不会发胖哦,特别适合嘴馋又不能吃不敢吃的人。

  

  【小提示】:

  1、鹰嘴豆是比较坚硬的,一般来说是很难熟透的,所以一定要提前浸泡。

  2、因为每家烤箱有差异,如果按时间烤的不太够,放凉了又加了10分钟就可以了。

  3、烤好拿出晾凉,彻底凉透后才是脆的,烤好的豆子注意密封防止受潮。

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