好酒：妖怪也可善良，逆境也能酿好酒

今天我们要介绍的好酒，灵感来自一个日本民间传说——河童德利。

很久以前，在神奈川县茅崎市住着一个勤劳的人，名叫五郎卫兵。有一次他带着自己的爱马走在河边，却遇到捣乱的河童，他将河童绑了起来。后来得知河童只是为了家中妻儿寻找食粮，五郎卫兵听后于心不忍，便将河童放走。

为了报答五郎卫兵的救命之恩，河童连夜送来一个神奇的德利，也就是我们常见到的喝清酒用的小酒壶。

河童告诉五郎卫兵，这个德利会源源不断地冒酒，但若敲击瓶底三次，酒就不再会冒出来。自从得到了这个河童德利，五郎卫兵终日沉迷饮酒，再也不出城工作。（换我也不去了……）

直到某天，醉醺醺的五郎卫兵在自家门前看到自己昔日甚是爱惜的马，如今竟然瘦骨如柴。他决定痛改前非，拿起德利，在底部敲击了三次。果然德利里再也没有酒出来了，而五郎卫兵又变回从前那个勤劳的打工人了。

河童在日本的传说中是性情温和的妖怪，它们喜欢清澈的水源，对污染水源的人充满敌意。因此也有“有河童出没的河流，水质比较好”的坊间传说。神奈川县茅崎市过去也拥有优质的水源和土壤，种植的粮食养育着当地的居民。然而随着经济高速发展，这些优质的水土也逐渐流失。

我们都知道原料对于清酒酿造的重要性，我们也多次介绍从好山好水里酿出来的好清酒，这样的条件可以说是得天独厚。然而像熊泽酒造所处的神奈川，优先了经济发展，却一定程度牺牲了环境。这对于酿酒来说，决不能说是有利的条件。正如我们之前在《好酒：湘南最后清酒厂的吟酿酒》一文中介绍，熊泽酒造是湘南地区最后的清酒厂，想必这其中也有环境的原因。

正是在这种逆境之下，熊泽酒造采用了茅崎市当地种植的五百万石、酒厂内清澈的井水、以及自社的藏付酵母Shelter Yeast (BK-5)，酿造了一款全部原料均来自茅崎市的纯米吟酿酒，还原了神奈川本地的风土与口味。

他们以“河童”作为这款具有纪念意义的清酒的酒标。其中寄予了熊泽酒造的美好期望，他们希望在本市北部仅剩的优质的水田里，能在今天种出好米、酿出好酒，也为了能将它的美好保留到未来。

熊泽酒造的清酒全部均为全手工酿制，这瓶“河童”的纯米吟酿酒自然不例外，而且每次生产都是限量2000余瓶，今后什么时候再酿也还是未知数。

所以，今日份的好酒推荐就是它了：

河童 纯米吟酿

品类：清酒

产地：日本神奈川县

原材料：米、米曲

米种：神奈川县产五百万石

精米步合：60%

酒精度：16%abv

容量：720ml

出厂日期：2020年8月

最佳品尝温度：8-15℃

风味：香气淡雅，散发清新米香和青苹果的果香；口感紧致，能感受到来自大米的鲜味和淡淡的水果香，辛口感强烈，后段有清新的酸味，收结干净；余韵中等并带有米香。

（因人与人之间有味觉差异，所以作者的风味描述不一定符合每个人的实际饮用感觉，仅供参考。）

评价：适宜搭配肉类及蒸煮类食材，如烤肉、关东煮；也可以搭配甜口或咸口等风味浓郁的菜肴。是一款相当不错的配餐佳酿。