你想学习卤菜技术熟食技术吗？首先，我们调查一下这个行业的4个知识点吧。
想学开一家熟食店的技术，第一个想到的是能否赚钱。然后，我们可以知道什么是赚钱的“利益”。
下面由锦味斋卤菜培训介绍一下关于利润的4条知识，卤菜店主如果不懂的话，很难长久经营下去。
一，总利润=利益
很多人不太明白毛利定义。实际上从以下两个公式可以看出两者的区别。
配菜=小菜的价格
收益=利润总额-人工费、煤电气费、其他费用
利润是经营者最后挣的钱。这提示我们在价格时，要考虑到所有的成本费用，保证利润最大化。
二，薄利多销相当于人工费利润率的降低。
很多熟食店主都不喜欢“薄利多销”。薄利多销后，单位利润减少，人事费不变的情况下，“人事费利润率”就会下降。也就是说，由于同样的人工费导致生产减少，所以营业收入不会增加。人事费的利润率=（总利润/总人事费）×100%
三，熟食店八成的利润来自回头客。
据饮食协会的统计，80%的利润来自于回头客的20%，但老顾客的消费量可以达到新顾客的10倍以上。因此，我们在进行市场营销的时候，利用老客户带动新客户，利用老客户的口碑传播，提高人气。
很多老板不知道如何制定合理的利益。从一点上可以看出，以最低成本满足了用户的最大需求。使原料，设备、包装等成本降到最低。员工的待遇是让员工享受到满意，扣除电费等。
必须明确熟食店的利润来源，从根本上明确应该如何提高利润。
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