开卤菜店，是一个系统的生意！采购、选料、选肉、选址、菜品口味等很多地方都是需要学习的！
现在对于卤菜店生意不好，总结出四大问题，很多新手都容易犯的四点！
生意越做越差一定是有原因的。通过小编观察，大致可以分为以下几种。
1、没有特色，同一种类的低价竞争激烈。
熟食核心点在于材料包，因循守旧的口感，没有自己的特色，与市场上的口感差不多，可以说是最容易被市场推掉的。店铺间的竞争是产品、服务和价格。产品完全没有竞争力。服务也一样，那样的话，你拿什么和别人竞争。现在从正面进行价格竞争，但是，打价格战就好比是1000个敌人，而你自损八百。真的是这样，伤害只有自己。
2、店铺布局不好，人流量不足
在店面的选择上总是比较难。谁都想用最少的钱，找到最好的位置。那么怎样在一个地方发展之前突破竞争中的商机呢？考验的是选择场所的人的眼睛和洞察力。在这里选择熟食加盟时，一定要看本部是否能选择地址支持。
3、成本不断上升，利益无法维持
现在的物价是一年一年飞速上涨，但是店附近的客流量基本上是固定的。几年前雇个人每月在一千元左右。但是，现在一个月大约两千左右几乎都没有人来。另外，还有店铺的租赁费和员工住宅的租赁费。每年都在涨价。
4、不掌握真正的技术而开店
不仅是熟食行业，在整个餐饮行业中，技术才是王道。但一些培训机构提出了正统口号，收取了很高的加盟费。很多人都想早点掌握技术，早点开店，早点赚钱。就这样肯定开不成功。所以说想开熟食店一定要掌握真正的技术，只有实际学习，实际观摩，听专业的老师授课，才能掌握真正的技术，开店才能不走弯路。。
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