最近网购了不少荔浦芋头，怎么吃都吃不腻，细品那芋头，还有股独特的香气。把它做馅包进小吐司里，也着实好吃。
用的12连方模模具，烤出来的小立方吐司烙上HelloKitty的图案，将“可爱萌”又提升了一级。
面包低油低糖，外皮酥香，内部柔软，麦香浓郁，特别耐嚼。原本是提前烤出来第二天早餐吃的，却不成想让我吃上了瘾，一口气吃了两个。
如果你喜欢，跟我一起做吧。
-----【芋泥红豆小吐司】-----
【面包材料】日式吐司粉300克，老面60克，干酵母2.5克，盐6克，白糖30克，鸡蛋60克，凉水150克，黄油30克
【夹馅材料】荔浦芋头，低糖红小豆，炼乳
【数量】12个，12连方模
【烘烤】卡士540烤箱，中层，全程25分钟；先上下火180度20分钟，上压平底烤盘，去烤盘后烤5分钟
【制作】
1.面包材料和蒸熟的荔浦芋头丝准备好；
2.除黄油外的所有面包材料入揉面桶中；
3.先低速搅拌成团，再转高速搅打8分钟左右，能拉扯出粗膜；
4.将室温软化的黄油加入面团中；
5.先低速将黄油完全融入面团中，再转高速搅打约8分钟，面团柔软光滑且不粘盆壁，揪一块面团，能撑出透明有弹性的薄膜；
6.面团收圆放在大盆里，蒙保鲜膜放温暖湿润处基础发酵；如用发酵箱，温度28，湿度75；
7.发酵面团的时候来处理馅料：用压泥器将芋丝压成颗粒状；
8.加入适量蜜红豆和约20克的炼乳；
9.用勺子拌均匀，捏出12个30克芋泥红豆球，盖保鲜膜防水分蒸发；
10.面团是原来的2倍大，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；
11.称重，将面团分出12个小面团，每个重40克，剩下的面团揉成一个大面团；
12.光滑面朝外，将面团包成光滑的小面球；
13.盖保鲜膜松弛10分钟左右；
14.多出来的大面团分两半，整形成橄榄形面包生坯，放在烤盘里；
15.取松弛好的面团，拍成小饼状，将芋泥红豆球放在面皮上；
16.将四周的面皮向中间聚拢，封口捏紧；
17.其它11个面团依次处理，光滑面朝上，放在12方连模的模具中，模具中无需抹油；生坯表面用手指背按一按，使面球变成面饼；放在温暖湿润处二次发酵；如用发酵箱需温度35，湿度80；或者用烤箱发酵，温度35，放一碗热水；
18.面坯涨到模具9分满时，烤箱预热180度；
19.将烤盘放在中下层，顶部再放一张烤盘，这样可以使小吐司表面是平整的；多出来的两个橄榄形面包放在最上面的烤盘里；烤到20分钟时，去掉烤盘，上下火180/180度烤5分钟，使表面均匀上色；待小面包出炉后，将多出的2个橄榄形面包烤盘重新入烤箱下层，上火降到80度，下火180度，烤5分钟，使底部均匀着色；
20.出炉后脱模，晾架上晾凉入袋保存；
21.还可以将铜烙模加热后在面包表皮上烙图案，增加萌趣。
【苹果私房话】1.老面不是必须的，加了老面后，面团稍柔软些，而且有浓郁的风味，老面的用量一般是主面团面粉量的20%；
2.荔浦芋头切丝后蒸熟，加适量蜜红豆和炼乳混合均匀，也可以加淡奶油和白糖，用量随口味调整；
3.烤箱的温度和时间根据烤箱实际情况、模具的材质等来调整。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是”为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
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