葡萄酒是颜色五彩缤纷的饮品，优质的葡萄酒在酒杯中的液面呈盘状，明亮而且洁净，无悬浮浑浊物。颜色彰显着葡萄酒的生命力。
观察色泽与颜色深度
白葡萄酒：颜色可分为：青柠色－柠檬色－金色－琥珀色－棕色。如果白葡萄酒的颜色较深，通常显示酒的陈化或氧化。举例：用橡木桶陈化的白葡萄酒比用不锈钢容器陈化的白葡萄酒颜色更深，因为用不锈钢容器隔绝了氧气。
桃红葡萄酒：颜色可分为：粉色－黄红色－橙色。鉴于桃红葡萄酒的颜色深度可以由酿酒师操控，颜色越深只意味着葡萄皮在葡萄酒中浸渍的时间越长。
红葡萄酒：紫色－宝石红－石榴红－红茶色－棕色。观察酒液边缘的色调，再观察酒液的中央，查看其颜色的不透明度。
那我们再深度了解下颜色通常带给葡萄酒的一些特质：
■色泽泛红的葡萄酒可能酸度较高（PH值更低）。
■色泽更紫或更蓝的葡萄酒酸度较低。
■颜色深、不透明的红葡萄酒可能年份短，单宁含量较高。
■红葡萄酒的年份越久，色泽越浅，呈黄褐色。
观察葡萄酒的黏稠度
黏稠度越高的葡萄酒酒精含量或残糖量越高，抑或两者都高。
挂杯/酒泪：葡萄酒的“挂杯”或“酒泪”是一种被称为“吉布斯.马兰哥尼”的效应，由酒精蒸发所引起的液体表面张力造成。在受控环境下，“挂杯”大多代表葡萄酒的酒精含量更高，它会受温度与湿度的影响。
沉淀物：未经过滤的葡萄酒通常会在杯底留下颗粒。这些颗粒并无坏处，通过不锈钢过滤器（例如滤茶器）便可轻易去除。
通过以上方法观色，可以准确区分新葡萄酒和老葡萄酒。并且随着您品鉴经验的积累，能通过颜色大致分辨葡萄酒产地、种类、风格等信息，辅助闻香做更准确的判断。接下来，我们还将持续分享成为品酒师的小技巧，敬请朋友们关注。
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