2021第一顿小龙虾，在厦门文灶吃的，才发现这家19年的老店

在厦门，文灶不是一个锅灶，而是一个地名。前有后江埭，后有梧村，南边连接文曾路直至环岛风景线，北邻湖滨南人口密集区。BRT从这里经过，因为紧靠火车站附近，又有多处的购物场所，文灶已经成为厦门最繁华的地段之一 。今天Abby给大家分享的这家店是开了19年的醉糊涂川菜楼。

说实话，以前我在这附近上班的时候，吃过这边许多店，比如：姜母鸭、上湖居、东北菜、金家韩国料理等，基本上都是中午和同事聚餐点。几乎没注意到夹在中间的这家的醉糊涂川菜馆，一开始还以为是新开的，结果人家都开19年了。2021年的第一顿小龙虾就是这里吃的，真的相见恨晚的感觉，辣得恰到好处，太有味道了吧。

要说他们家最下饭的，我个人首推这道炭烤双椒田鸡，吃饭这天下雨，吃着冒着热气的炭烤田鸡太合时宜了，关键入味，田鸡肉还饱满有弹性。虽然双椒加热后辣度升级，让我边吃边冒汗，还是停不了筷子。

接下来是我被惊艳到的干煸肥肠，这道菜可以看出厨师的火候把控能力，掌握不好的话，容易只有脆。他们家是外酥里嫩，而且越嚼越香。外层吃起来咔嚓脆响，里面是嫩滑口感。看起来平常，吃起来会发现厨师不简单。

与上面那道干煸肥肠有异曲同工之妙的是香辣扇子骨，一开始我以为是羊排，结果是猪的。哈哈，正合我意，因为我怕羊膻味。话说这个扇子骨，贴着骨头的肉最好吃，又嫩又香。

川菜里的经典水煮鱼也不能错过，我们点的是水煮乌鱼，没什么刺，除了鱼肉嫩滑，我最喜欢里面的配菜，黄瓜、豆芽吸收汤汁里的精华，也是超下饭的。

另一个川菜代表毛血旺，我们也点了。满满的分量，诚意十足。里面的毛肚、鸭胗、鸭血，都是我的爱。这个辣度按厦门人口感改良过，所以没有在成都吃的那么辣，他们家辣度可以应客人口味调节，大家如果不能吃太辣，可以跟老板说。

这个是蒜泥白肉，一开始没太看清，我还以为是辣白菜。结果夹一筷子发现是白肉，随着热气，辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端，使人食欲大振。刀工是真的好，肉片得很薄，所以味道很好地渗透到肉里。

牛腩煲上来的时候，虽然已经饱了，还是忍不住去吃，太香了。里面的土豆完全吸收了牛腩的肉香，吃两碗饭都不嫌多。

最后来个凉拌空心菜，荤素搭配下。个人觉得一个人去吃，量太大有点浪费，和三五好友一起聚餐正好，人多实惠，还能多吃几道。好吃的店，厦门不少，但像醉糊涂这样，几乎道道都让人满意的不多。你说这么好吃的店，怎么现在才发现呢？欢迎大家留言分享自己吃过的宝藏餐厅，有机会我一家家吃过去。