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“锌”者多劳,给孩子补锌比想象中更“重要”

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很多妈妈都看到过“孩子不吃饭,补锌是关键”的广告。其实锌的影响力不只如此,它遍布全身,一旦缺乏,可不只是食欲减退这么简单。

锌是人体必不可少的微量元素,它分布于人体所有的组织器官内,是体内促代谢物质——酶的重要组成部分,参与核酸及蛋白质合成。缺锌不仅会让孩子食欲减退,还会影响孩子的身高、生殖器官、智力等各方面发育,而快速发育的儿童期更是容易缺锌的时期,有研究显示:孩子6岁前与6岁后的缺锌发生率分别是30.8%和11.4%[1]。

缺锌让食物味同嚼蜡

很多妈妈只知道锌会影响食欲,却不知为何,这是因为缺锌会阻碍味蕾的核酸、蛋白质合成,使味觉功能减退[2]。食物吃起来味同嚼蜡,导致孩子不喜饮食,甚至会出现异食癖。此外,锌缺乏还会对肠、脂肪和其他组织造成影响,会给大脑发出一种减少摄食的信号[2],使孩子食欲减退。而食欲减退会使锌摄入减少,进一步加剧锌的缺乏,从而形成恶性循环。

缺锌阻碍骨骼生长

不仅食欲减退会使孩子骨骼生长的“营养”不足,缺锌本身也会影响骨骼生长。锌缺乏不仅直接影响核酸、蛋白质的合成及细胞分裂,妨碍生长激素合成分泌,从而抑制骨骺软骨细胞增殖分化,使软骨内骨化障碍,还会使循环中的甲状旁腺激素和降钙素含量减少,导致骨盐沉积不良、影响骨骼矿化过程。此外,缺锌还可影响某些特殊含金属酶,如碱性磷酸酶(AKP)等的活性及合成,干扰骨代谢的调节[3]。

缺锌影响智力发育

锌是神经系统发育的关键营养物质,也是脑中含量最多的微量元素。锌在大脑中的参与度极高,它参与神经递质的生成,促进大脑皮质发育,激发脑细胞功能,还能促进海马神经元的生长发育,影响大脑记忆功能。

当锌缺乏时,机体内的谷氨酸减少,γ-氨基丁酸增加,使大脑皮质兴奋性降低,记忆力减退,条件反射不易建立[2]。有研究显示:锌缺乏的儿童,其算术、词汇、领悟、言语智商、填图、图形拼凑、操作智商的能力低于锌正常的儿童,表明缺锌可使儿童在认识、理解、逻辑及操作方面技能低下[4]。而在大脑的快速发育期,严重缺锌还会改变情绪的发展,学习、注意力和记忆力都会受到影响[5]。

补锌重在调饮食

孩子缺锌大多有两方面原因,一是食物过于精细、单调或搭配不合理等导致锌摄入不足,二是在摄食的食物中存在干扰锌吸收的因素,如纤维素、植酸、草酸等,降低了锌的利用率。因此要想避免孩子缺锌,家长需从合理饮食做起。

日常要适当选择一些富含锌的食物,动物性食物有肝、瘦肉、鱼、蛋、奶、牡蛎等;植物性食物有花生、豆类、小麦胚粉、黑芝麻、核桃、花生、榛子等。由于植物性食品中锌的利用率不如动物性食品,且蛋白饮食可以促进锌的吸收、储存和代谢,因此可适当多选择一些动物性高锌食物,注意蛋白食物的补充,避免同食高膳食纤维食物。

对于已经出现缺锌的孩子,程度较轻的可以通过食补;程度较为严重的则需要在医生的指导下进行锌补充剂的规范治疗。

Tips:补锌只要在食物搭配中适当增加高锌食物即可,切不可盲目进补,过量反而有害。

参考文献

[1]赵晶,洪昭毅,盛晓阳. 儿童缺锌现状及其原因的探讨[J]. 中华儿科杂志,1998(01):46-47.

[2]陈立,刘友学. 锌与儿童生长发育[J]. 中国儿童保健杂志,2006, 14(6):612-614.

[3]周荣菊. 婴幼儿元素锌钙铁铜缺乏与生长发育相关性的研究[J]. 中国妇幼保健,2008(12):110-111.

[4]谢红卫,袁秀琴,贺栋梁,等. 学习困难儿童发锌、铜、铁含量测定[J]. 实用预防医学,2003,010(006):869-870.

[5]张伟淳. 微量元素锌在儿童生长发育中的作用[J]. 当代医学,2011,017(003):41.

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