盼望着，盼望着，东风来了，春天的脚步近了！气温回暖，各种野菜进入成长期，又双叒叕要到干饭人出门挖野菜的季节了！曹妃甸人春天必吃的这些野菜，了解一下~
荠菜
荠菜我们这里俗名叫“秃萝卜顶” “水芯菜”，出了正月便可采挖。有的地方也叫菱角菜、麦地菜、枕头草、护生草等。荠菜叶嫩根肥，具有诱人的清香和美味。含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C以及人体所需的各种氨基酸和矿物质，是野菜中的上品，一般人群均可食用。
荠菜的食法多种多样，炒食、做汤均可，本地流行做法是蒸玉米面团子，人们还常用荠菜做包子、春卷、饺子、混沌、汤圆的馅料，荠菜又是一种“地道药材”，中医认为，荠菜味辛甘、性凉平，具有和脾、利水、止血、明目等功效，可以治疗高血压、冠心病、痢疾、肾炎等症。
马齿苋
又名马齿菜、马齿草、五方草，一般为红褐色，叶片肥厚，像倒卵形。它含有蛋白质硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等营养物质，由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。
马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。它的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以，如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。
马齿苋具有解毒、消炎、利尿、消肿的功效，对糖尿病有一定辅助治疗作用，一般人都可食用。
婆婆丁
又名蒲公英，它的花粉含有维生素、亚油酸，枝叶中则含胆碱、氨基酸和微量元素。婆婆丁的功能是清热解毒，消肿、利尿，具有抗菌的作用，能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。
婆婆丁焯过后生吃、炒食或做汤都可以，可拌海蜇皮、炒肉丝，还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。
蒲公英适宜咽喉疼痛者、肿毒者。
苋菜
苋菜俗称大叶菜。它富含丰富的铁、钙，苋莱中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用，苋莱含有维生素K，可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。最宜贫血患者食用。苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。同时常吃苋菜可增强体质，苋菜中富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。
苋菜还有清热利尿﹑解毒、滋阴润燥等作用。除了炒食﹑凉拌﹑做汤外，苋菜也可被用来做馅，常见做法如凉拌苋菜、苋菜鸡丝、苋菜水饺等。
苦菜
又名苦苣菜，含有蛋白质和钾、钙、镁、磷、钠、铁等多种维生素，其嫩叶可采食。生吃略带苦味，用开水烫一下加热制熟，苦味可除。苦菜性苦寒，中医认为可以清热解毒、凉血，可以治疗乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窝组织炎。苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病﹑急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。
苦菜可炒肉、炒蛋、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。比较常见的吃法还有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。
灰灰菜
又名灰菜、灰条。灰菜色绿、味美、鲜嫩、口感好，具有清热、解毒作用。特别要强调灰菜具备的清肠、通便作用，立竿见影，常食灰菜，减肥瘦身效果非常明显。
“灰条复灰条，采采何辞老”明朝人滑浩曾作灰条诗，赞扬灰菜对增强体力，抗拒衰老的作用。
食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。
野蒜
野蒜又叫小根蒜，又名薤白，它的茎叶长得很像蒜，也有葱﹑蒜的味道，其作用是通阳化气、开胸散结，抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高，防止动脉粥样硬化。
小根蒜吃法有小根蒜拌豆腐，或熬点小根蒜白木耳粥。
榆钱
榆钱也是防病保健的良药。榆钱具有通淋、消除湿热等功效，主治妇女白带多、小儿疳积羸瘦；外用可治疗疮癣等顽症。中医认为，多食榆钱可助消化、防便秘。
榆钱果实中含有烟酸、抗坏血酸等酸性物质。同时，还含有大量的无机盐，可健脾和胃，治食欲不振。榆钱果实中含有大量水分、烟酸、抗坏血酸及无机盐等，其中钙、磷含量较为丰富，有清热安神之效，可治疗神经衰弱、失眠。榆钱味辛入肺经，能清肺热，降肺气，榆钱种子油有润肺止咳化痰之功，故可用于治疗咳嗽痰稠之病症。
榆钱可炒肉片、蒸菜、做疙瘩汤、炒鸡蛋等。健康人食之既可增强体质，又可美容。
槐花
健脾安神，清心降火，止咳化痰，清热利水，杀虫消肿。主治失眠，食欲不振，带下，小便不利，水肿，小儿疳热羸瘦，烫火伤，疮癣等病症。
槐花能润肠通便，用于便秘的防治，以油菜蜜、茶花蜜和枇杷蜜为最佳，清热凉血，适用于大肠癌患者引起的便血，血色鲜红，以及癌术后便血等症。润肺止咳，由于肺虚引起的咳嗽，食用蜂蜜有效。
槐花可做饼，又可凉拌、炒食、加面粉蒸食。洋槐花干制后可长年食用。
柳叶、柳芽
柳叶有清热，败火，解毒的作用。柳芽含有丰富的蛋白质，晒干后，可以炒着吃，也可以泡茶。
现在凉拌柳叶已是饭店餐桌上的一道名菜。
温馨提示：虽然食用野菜对人体养生防病有显著功效，但有些野菜吃不对容易引发中毒，为了家人身体健康，一定好好看看。
1、不知不吃
不要采摘路旁边、水沟、郊外化工厂周边的野菜，不熟悉的野菜不要乱采，乱吃。
2、盐水浸泡
野菜上面附着许多杂菌及杂质，洗净后在淡盐水中浸泡，建议不低于1小时。
3、吃前热焯
有些野菜含微毒，食用前先用热水焯一下，也会去掉野菜本身的苦味，口感也会变好。
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来源：掌心曹妃甸
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