吃货必备的5道家常菜，美味下饭，简单易学

番茄浓汁烩鳕鱼

用料

鳕鱼（cod）（冷冻、新鲜都可以）冷冻的3-4块，约500克；圣女果或其他番茄（见贴士1）300-500克左右，越多汤汁越浓；小葱2根，切葱花，一半炒番茄用，一半出锅用；蒜3大瓣，切片；小红辣椒（选用）1根，切片；鸡高汤或素菜高汤（选用）1杯（240毫升）；海盐和黑胡椒适量；橄榄油1小勺（5毫升）

做法

• 烤箱预热400华氏度/205摄氏度。
• 烤盘抹油备用。
• 【准备鱼】
• 把解冻的鳕鱼块用厨房纸巾擦干。
• 在两面均匀抹上一小撮海盐、黑胡椒、橄榄油，码放在烤盘里，盖上锡纸，烤15-18分钟（根据鱼块薄厚时间灵活调整）
• 【准备番茄酱汁】
• 烤鱼时，准备酱汁。
• 炒菜锅热后，放一点油，煎香葱花、蒜片（辣椒），放入所有整颗的小番茄，翻炒一下，放一杯高汤或水，盖锅盖，转中火闷15分钟左右，中途时不时用铲子把西红柿压一压，这样更好熟，煮到西红柿变软烂。（喜甜口的话可以放些糖）
• 鱼熟了后，把所有番茄酱汁浇在鱼上，再盖上锡纸闷2分钟。
• 吃时，撒上葱花（或喜欢的西式香料），适当加盐和黑胡椒调味。
• 用叉子把鱼压碎，就着汤汁一起吃。

麻油蒜蓉菠菜铺蛋

用料

菠菜一小把；鸡蛋两个；蒜蓉；芝麻油；辣椒油

做法

• 菠菜洗净。我喜欢吃菠菜根，所以每次都是把叶子一片一片地摘下来，留中间几片嫩叶和根部一起，再仔细搓洗一下，这样菜洗得比较干净。不喜欢吃菠菜根的童鞋直接去掉根部就可以了。
• 蒜切成蒜蓉。1勺（汤匙）蒜蓉+一勺芝麻油+半勺辣椒油，调入小碗中备用。
• 起锅，锅热后下入刚才调好的蒜蓉麻油，油稍热之后放入菠菜快速翻炒，让菜均匀受热，加适量盐。炒到菠菜开始变软还没有出汤的时候马上出锅盛到盘子中。
• 鸡蛋加一勺清水和适量盐搅打均匀。再次起锅，开大火热油，倒入蛋液，调小火。在鸡蛋还没有成型的时候用筷子在中间划圈，鸡蛋即将凝固的时候出锅，铺到菠菜上面。

手撕盐焗鸡

用料

宰杀鸡/冰鲜鸡1个（不超过1000克）；盐焗鸡粉1包（20克）+盐（不超过2克）；料酒1大勺；姜片、葱结4～6片、一个；香菜适量

做法

• 鸡处理干净搽干水份，用盐焗鸡粉+盐混合，里外抹匀腌制6小时以上或一晚；
• 电饭锅底铺上葱段和姜片，把腌制好的鸡放入，加入料酒，按下煮饭键至程序结束；
• 打开锅把鸡翻一个身再次按下煮饭键至结束；取出冷却后撕开，淋上电饭锅内的汤汁，撒上香菜拌匀即可。

苹果咖喱鸡

用料

鸡胸2整块，切2厘米见方的小丁；海盐，黑胡椒各1/2小勺；红洋葱1个，切丝；蒜2大瓣，切片；姜一刀尖姜末；胡萝卜1-2小根，切小块（越小越好熟）；口蘑8个左右，切片；咖喱粉半大勺-1大勺；鱼露1小勺；辣椒（选用）根据个人口味适量；椰奶或全脂牛奶1/2-1杯；苹果中等大小一个，切成1厘米厚的片；腰果或花生1小把，切成碎粒；香菜3-4根，切碎

做法

• 苹果先等分成6-8瓣，再把每瓣等分成2-3片，大小就很合适。
• 锅热后，放一点油，放入鸡肉块，撒上黑胡椒、海盐，煎到鸡肉每面都变色后，盛出备用，或推到锅的一边。
• 可以再放些油也可以不放，放入蒜片、洋葱丝、姜末、胡萝卜，翻炒几分钟到洋葱丝变软，放入蘑菇片、鸡肉一起翻炒。
• 放鱼露、咖喱粉、辣椒（选用），炒匀，放入苹果片后放椰奶或牛奶，加少量水，直到水没过菜的少一半即可（喜欢汤汁多就多放些水）。
• 盖上锅盖，大火煮开后，转中小火闷10-15分钟左右，中途翻拌一下，尝尝味道，不够咸放点盐，闷直到胡萝卜、苹果变软烂，鸡肉入味。
• 最后，打开锅盖，大火收汁到自己喜欢的程度。
• 腰果切碎，特别好切，一刀下去，就散了。
• 出锅后，撒上坚果碎和香菜碎即可。
• 搭配米饭、面包、面条都不错。
• 第二顿入味了更好吃。

葡萄酒酱汁小鸡胸配时蔬

用料

A：；鸡胸肉120g；盐/黑胡椒/橄榄油适量；白葡萄酒适量；柠檬1/2个；B：；胡萝卜20g；西葫芦20g；西芹20g；豌豆20g；C：酱汁；白葡萄酒50ml；鸡汤（或水）50ml；淡奶油50ml；盐适量

做法

• 事先准备好调味料,要用到的基本就是：
• 白葡萄酒、盐、黑胡椒、橄榄油、淡奶油.
• 鸡胸肉加少许白葡萄酒、盐、黑胡椒碎及橄榄油腌制30min
• 蔬菜洗干净,用工具挖成球状备用
• 如果没有工具也可以切成1cm左右的小粒.
• 容器铺好锡纸
• 将腌制好的鸡肉放入,底部垫两片柠檬
• 烤箱预热200度烤15min
• 烤箱工作时将准备好的蔬菜焯熟（约3min）
• 放入冰水中保持蔬菜的颜色鲜艳
• 白葡萄酒+鸡汤高汤（或水）煮至体积一半,倒入淡奶油,收汁至适当浓度
• 用时取40ml
• 将烤完的鸡胸取出,去掉柠檬片放入盘中
• 浇上酱汁、撒入蔬菜丁
• 低脂满足～