舌尖上的《诗经》：古人餐桌上常见的10种鱼，哪一种你吃不起？

舌尖上的中国，搅动了无数中国人的味蕾，它不但第一次让我们领略到博大精深的中华美食文化，更让我们经历了一次难忘的仪式洗礼。而要说到吃，那必须得来一期舌尖上的诗经了。咱们不说别的，光市经里的鱼类都有20多种呢。今天诗经女孩就带你看看3000年前的人们经常吃的10种鱼吧！而有些鱼，咱这辈子咱都吃不起啊！

1、鲂（fáng）——鳊鱼

清蒸鳊鱼

鲂鱼赪尾，王室如毁。虽则如毁，父母孔迩。——《周南·汝坟》

《汝坟》写一位妇女在汝河岸边一边砍柴，一边思念远征未归的丈夫。最后一句是妇女的抱怨：正如劳瘁的鳊鱼曳着赤尾而游，在王朝多难、事急如火之秋，他丈夫不可能耽搁、恋家。形象的比喻，将丈夫远役的事势渲染得如此窘急，可怜的妻子欣喜之余，又很快跌落到绝望之中。

鲂鱼又叫鳊鱼，黄河鳊鱼肥美，很名贵。该鱼全长40厘米，比较适于静水性生活。主要分布于中国长江中、下游附属中型湖泊。因其肉质嫩滑，味道鲜美，是中国主要淡水养殖鱼类之一。

鳊鱼如何吃呢？红烧和清蒸都不错呢。但是诗经女孩至今都没吃过，你们呢？

2、鱣（zhān）——鲟鱼

鲟鱼

河水洋洋，北流活活。施罛濊濊，鳣（zhān）鲔（wěi）发。葭菼揭揭，庶姜孽孽，庶士有朅。——《卫风·硕人》

这首诗描写了齐女庄姜出嫁卫庄公的壮盛和美貌，着力刻画了庄姜高贵，美丽的形象。翻译起来就是：你看那黄河之水白茫茫，北流入海浩荡荡。下水鱼网哗哗动，戏水鱼儿刷刷响。两岸芦苇长又长。陪嫁的姑娘身材高，随从的男士貌堂堂！

鱣（zhān）鲔（wěi）：这两种鱼在山海经中也出现过。鳣鲔，即现在的鲟鱼和鳇鱼。二者同属鱼纲、鲟科，体型也很相近，故古人鲟鳇不分，常常混淆。晋人郭璞对鳢鲔分别作了注释：鳣，大鱼。口似罈而短鼻，口在颔下，体有斜行甲，无鳞，肉黄。大者二三丈，今江东呼为黄鱼。

鲟鱼如今也有养殖的了，红烧和清蒸都不错呢。吃过的你们觉得味道如何？

3、鲔（wěi）——鳇鱼

鳇鱼

河水洋洋，北流活活。施罛濊濊，鳣鲔发发。葭菼揭揭，庶姜孽孽，庶士有朅。——《卫风·硕人》

如第2点所说，鲔（wěi）和鱣（zhān）同属于鲟科，非常相似。但是和鳇鱼不同的是，鲔即（鱼覃）也，似鳣而长鼻，体无鳞甲。

鳇鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，为名贵鱼类，鳇鱼籽尤为难得。一条雌鳇鱼可产公斤多鱼籽，约15万粒，每粒大如黄豆，三粒鳇鱼籽就抵得上一个鸡蛋的营养价值。

用鳇鱼的各个部位可烹制成一席著名的鳇鱼宴，非一般宴席可以比拟。所以你看古代河里能捞起的普普通通的鱼，我们目前已经是吃不起了。

4、鳏（guān）——鲲鱼

鲲鱼

敝笱在梁，其鱼鲂鳏（guān）。齐子归止，其从如云。——《齐风·敝笱》

这首诗写的是齐女文姜。文姜作为鲁国的国母，地位显赫尊贵，她要回娘家齐国探亲，本来也在情理之中。而她却在齐国伤风败俗，与其兄乱伦丢丑，自然引起人们的憎恶唾弃。可是，这种厌恶之情，在诗中并未直接表露，而仅仅描写了她出行场面的宏大，名扬实抑。比如这句：破鱼笼子架设在拦鱼坝上，任由鲂鱼游进又游出。齐侯的妹子回到齐国来了，仆从如云啊多得不可胜数。

鳏（guān）：鲲鱼。我们知道鲲鱼还是庄子的《逍遥游》吧，“北冥有鱼，其名为鲲。鲲之大，不知其几千里也。”传说中北海里一条几千里长的大鱼，鲲鱼别名鲲鹏，是古代传说中的神兽。

所以如今这种鱼我们见都见不到，更别说吃了。

5、鱮（xù）——鲢鱼

蒸鲢鱼头

敝笱在梁，其鱼鲂鱮。齐子归止，其从如雨。——《齐风·敝笱》

还是说得齐姜，你看她回娘家的排场：声势越描写得铺张扬厉，在读者想像中与她的丑行挂上钩，地位的崇高与行为的卑污立即形成强烈反差。

鱮（xù）这里是鲢鱼的意思。鲢鱼味甘，性平，无毒，其肉质鲜嫩，营养丰富，是我国最主要的淡水养殖鱼类之一，走进了千万百姓的饭桌，并且物美价廉。咱们如今吃到的基本上都是养殖的淡水鱼了吧？

6、鲤（lǐ）——鲤鱼

鲤鱼

岂其食鱼，必何之鲤？岂其取妻，必宋之子？——《陈风·衡门》

《衡门》说的是一种态度，人生的安贫乐道也好，爱情里的平淡如水也好。也就是说适合自己的才是最好的。所以这句话翻译就是：难道想要吃鲜鱼，一定要鲤鱼才可取？难道想要娶妻子，必得宋子才欢愉？

这里可以看出，鲤鱼在古代的地位，那就是鲜的代名词。如果说洛阳纸贵，那么贵族吃鱼必吃鲤鱼。鲤鱼为我们熟知，就是《埤雅·释鱼》里说的：“俗说鱼跃龙门，过而为龙，唯鲤或然。”古代传说黄河鲤鱼跳过龙门，就会变化成龙。比喻中举、升官等飞黄腾达之事。也比喻逆流前进，奋发向上。

因此鲤鱼也成为我们过年过节餐桌上不可或缺的鱼类之一了。如今我们吃鲤鱼跟古人正好相反，他们吃不起的，我们反倒吃得上了。

7、鳟（zūn）——鳟鱼

鳟鱼

九罭之鱼，鳟、鲂。我觏之子，衮衣绣裳。——《豳风·九罭》

九罭（yù）：网眼较小的渔网。九，虚数，表示网眼很多。这首诗是劝阻一位王公贵族将归，而表达对他归去的担忧和悲伤。诗以九罭之鱼鳟鲂，表现主人和自谦。

鲤科鱼的一种。长二、三尺，前圆后扁，赤眼细鳞。我国从五六十年代就开展了虹鳟鱼养殖业。如今，去北京怀柔密云旅游，几乎每个农家乐都会用虹鳟鱼招待客人了，这个鱼也是我们餐桌上常见的佳肴了。

但是不知道，古代的鳟鱼和我们现代养殖的虹鳟鱼有啥差别。

8、鲿（cháng）——黄颊鱼

黄颊鱼

鱼丽于罶，鲿鲨。君子有酒，旨且多。——《小雅·鱼丽》

《鱼丽》为周代燕飧宾客通用之乐歌。诗中盛赞宴享时酒肴之甘美盛多，以见丰年多稼，主人待客殷勤，宾主共同欢乐的情景。诗中所称的“君子”，是宾客对主人的美称。招待的宴席上不能没有鱼。因此第一段里写的这两个鱼是什么呢？

鲿（cháng）：黄颊鱼。鲨：又名魦，能吹沙的小鱼，似鲫而小。这种鱼腹部淡黄色，头大扁平，全身无鳞，胸鳍的后上方与腹鳍的前上方有硬棘，棘后缘有锯齿。黄颊鱼白天栖于江河湖水的底层，夜晚则浮在水面，食性较广。此鱼以肉质细嫩无软刺而著称。

可惜诗经女孩至今都没吃到过，吃过的来说说什么味道吧。

9、鰋（yǎn）——鲇鱼

巴蜀鲇鱼

鱼丽于罶，鰋鲤。君子有酒，旨且有。——《小雅·鱼丽》

《鱼丽》这首诗里这个招待客人的场面真令人羡慕，各种各样咱们听说没听说过的新鲜鱼类。这里的鰋鲤，鰋（yǎn）：俗称鲇鱼。众所周知，这种鱼体滑无鳞。身体表面多黏液，头扁口阔，上下颌有四根胡须，它里面含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。另外鲇鱼是催乳的佳品。我们至今仍然在使用。

鲇鱼试经女孩也没吃过，唉，感觉自己是一个不及格的吃货呢。

10、鲦（tiáo）——白条鱼

白条鱼

猗与漆沮，潜有多鱼。有鳣（zhān）有鲔（wěi），鲦（tiáo）鲿（cháng）鰋（yǎn）鲤（lǐ）。以享以祀，以介景福。——《周颂·潜》

诗经《颂》里的诗歌，众所周知，都是歌功颂德的。所以这篇《潜》也不例外，全诗一章，共六句。周天子以各种嘉鱼献祭于宗庙的乐歌。这句话的意思是：那漆水、沮水的深处，藏有各种各样肥美的鱼。有那鳣鱼和鲔鱼，还有鲦鲿和鰋鲤。用来祭祀献祖先，求得福祉永绵延。

这里的六种鱼经过之前的介绍，应该都认识了。鳣（zhān）：鳇鱼，无鳞，肉黄，大者可达二、三丈长。鲔（wěi）：鲟鱼，长一、二丈。鲿（cháng）：黄颊鱼，尾微黄。鰋（yǎn）：鲇鱼，无鳞。

鲦（tiáo）：白条鱼，长仅数寸，状如柳叶，鳞细而白。尤其在阳光照射下，波光粼粼的时候，白条鱼浑身发光。这种鱼无论怎么做也非常好吃，钓鱼爱好者也经常钓到这种鱼。

中出现鱼字和鱼名的地方约有30余处，直接提到鱼的名称就有20多种，例如：鲂、鳟、鲔、鲤……等等。从中，我们可以看到古代人所写的鱼的数量之多、品种之繁，以及人们对鱼类品种的熟知，可以看出当时渔业的非常发达，人们都能吃到新鲜的鱼类，真的是羡慕古人的田园生活。

如今再看这些鱼，大部分鱼我们都接触过，也都吃过。但是有一些鱼我们再也吃不到了。作为一名吃货，你觉得哪种鱼最美味呢？欢迎@诗经女孩，我们一起来交流吧！