青皮，二红皮，大红皮，哪种更适合现在的你？

青皮，二红皮，大红皮，哪种更适合现在的你？

新会陈皮，从青皮开始采收，到大红皮结束，根据采收时间段的不同，所采的皮成熟度、用途也不同，这就造就了新会陈皮各种不同叫法：青皮，二红/微红皮，大红皮。

它们从颜色、外形、功效上有什么区别呢？哪个更适合现在的你？我们一起继续了解。

青皮

农历立秋至寒露之间（7-8月），在新会柑果尚未成熟时采收加工而成的果皮。

特点：

外表色泽青褐色至青黑色，质硬、皮薄。味辛苦、气芳香。糖分少。耐储存。适宜入药煲凉茶，入口苦涩。

功效：

用于胸胁胀痛，疝气，乳核，乳痈，食积腹痛的症状。【1】

用途：

青皮多用于制作柑普茶，具有果香味，入口清新的的特点。尤其适合烟酒人士。

温和堂——茶坑小青柑系列，2017年新会茶坑小青柑与2013年云南普洱熟茶相互融合，温润棉滑。香气清甜，滋味柔甜顺滑，汤色红浓明亮。

温和堂——天马小青柑系列， 2017年新会天马小青柑与2013年云南普洱熟茶相互融合，温润清爽。香气高扬，滋味清爽顺滑，汤色红浓明亮。持久耐泡。

二红/微红皮

历寒露至小雪之间（9-10月），在新会柑果皮开始转黄时采收加工而成的果皮。

特点：

外表色泽褐黄色至棕黄褐色，质较硬，皮微厚，味辛带苦略甜。糖分较少，易收藏。入口甘香清甜，可作一般煲药用途，或者作为调味料使用。

功效：

微红皮介乎于青皮和大红皮之间，既有疏肝利胆，亦有健脾和胃的作用。【2】

用途：

微红柑皮多用于制作柑普茶，口感比青皮的柑普茶要厚重，也具有果香味，入口清新的的特点。尤其适合大吃大喝后脾胃虚弱的人士。【2】

温和堂——天马微红柑普茶系列，2017年新会天马微红柑与2004年云南普洱老熟茶相互融合，醇厚顺滑。天然阳光生晒，再经历20小时低温烘焙，经历岁月沉淀，香气浓郁，滋味甘润醇厚，汤色红浓明亮。

大红皮

农历小雪至冬至之间（11-12月），在新会柑柑果果皮基本着色时采收加工而成的成熟柑皮。

特点：

外表色泽棕红色至红黑色，有无数大而凹入的油室，皱缩十分明显呈猪鬃纹，质软，皮厚，味辛带甜。含糖量高，不易收藏，但升值空间大，入口甘甜醇厚，使用范围广，可配用名贵药材，同时也是膳食烹饪的极好配料。

功效：

具有健气理脾、燥湿化痰等功效，适用于脘腹胀满、食少吐泻、咳嗽痰多等症状。【3】

用途：

大红皮多数用于制作新会陈皮，也会用于配茶，例如陈皮玫瑰、陈皮红茶、陈皮普洱茶等等，具有口感醇厚，回甘生津持久的特点。

相对于青皮、二红皮，大红皮适用性更广，新会陈皮使用方法多种多样，详情可点击链接参考使用方法哦（陈皮再被院士关注，陈皮使用技能收藏起来！）

参考文献

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