品酒笔记 || 剑南春年份酒10年和普通水晶剑有多大差别？

酒品1

剑南春年份酒10年 52度（2012年罐装） 1299元/瓶

酒品2

剑南春（水晶剑） 52度（2019） 418元/瓶

剑南春的年份酒大概是2009年前后推出的，当时主推的系列有10年、15年和30年，我在西安钟楼开元商城的一家烟酒店里见到了这三种酒，它们的价格分别是：10年是1299元/瓶，15年是2990元/瓶，30年是7980元/瓶。

2019年我去这家店时，这几款酒价格是这样，2021年3月去看时价格没变。相比而言普通的剑南春水晶剑零售价一般是458元，整箱买大概是418元。我家里有2019年买的剑南春水晶剑，现在看着剑南春年份酒的价格待遇不错，就先买了一瓶剑南春年份酒10年，价格是1299元，实际灌装日期是2012年，从装到瓶里算起，到现在已有九年时间了。

酒盒上印着挥发系数判定为十年，专利号是GL200710202370.3；也印着“纯粮固态发酵白酒”的字样。

通过挥发系数鉴别酒龄的专利公告，我通过网络查到了，具体使用细节要依赖于专业检测人员配置专门的溶液，还要依赖于气相色谱仪器的操作。检测的成分包括乙醛、丙酮、戊酮、乙酸乙酯、丁酸乙酯等多种。简单说这个方法不适合普通的消费者使用，而是需要专业人员操作专业设备来进行。我没有操作过，并不知道其准确性和有效性。在此，我把该专利公告也放在本公众号同时发表，供诸位酒友参考。

从所提供的信息以及推出的前后时间来看，这款酒的酒龄和固态发酵等信息是非常可靠的；价格上它比剑南春水晶剑高了三倍左右，买两瓶的价钱可以买上一箱普通的剑南春水晶剑。

两款酒价格差了三倍，酒精度数一样，香气、口感会有多大的差别呢？下面我们就来具体品鉴一下。

开瓶闻香，香气差别比较明显。水晶剑香气非常高，可以称之为爆香，浓香酒的己酸乙酯香气明显，还有比较明显的水果香气；空杯留香上，有发酵的窖泥味道，虽不是特别明显但能感受出来。

剑南春年份酒10年的香气比水晶剑要低得多，如果说水晶剑是浓香的话，那它就相当于无香了，几乎是真水无香的感觉。当然它也是有香气的，是那种粮食发酵的香气，不是生粮香，是蒸熟了的粮食香，非常优雅细腻。入口后能感受到一点发酵的香气，但还是那么优雅细腻，后味上能感觉到比较明显的窖香。

空杯闻香上两款酒差别比较大，水晶剑窖泥的味道比较重，剑南春年份酒10年有柠檬的香气，有香草的香气，优雅丰富。

剑南春年份酒15年

入口尝味，两款酒差别非常大。剑南春年份酒10年入口非常绵柔，甘冽爽净，诸味谐调。剑南春地理标志产品国家标准GB/T19961—2005中描述是醇厚绵柔，甘冽爽净，余味悠长，诸味谐调，酒体丰满圆润。具体到这款剑南春年份酒10年，绵柔和甘冽爽净做到了，余味上却不够悠长，饱满感也没达标。

水晶剑的口感硬朗、粗糙，比较辣，回味长还略苦。相比之下年份酒10年在回味上甘冽中带着清爽，有点儿像加了薄荷草的感觉，回甘也明显。

喝感上，剑南春年份酒10年跟水晶剑相比非常好。俗话说不怕不识货，就怕货比货，我原来觉得水晶剑是很好喝的一款酒，现在对比着一喝，差距就出来了。剑南春年份酒10年喝起来非常顺口，绵柔细腻，不知不觉就可以喝很多。两款酒盲品的话，可能年份酒十年喝完一瓶了，水晶剑二两还没喝下去。

体感很好。两种酒混着喝了快三两，身体感受一直很好，不上头，酒意很淡，让人感觉不到它们是52度的酒。

剑南春年份酒30年

总结一下：这款2012年灌装的剑南春年份酒10年无论口感，喝感还是体感都非常好，价格上跟八代五粮液差不多，品质上我觉得相当或者还要略高一点点。我还没有喝剑南春年份酒15年，将来找机会再体验一下。

剑南春年份酒10年的价格跟普通的水晶剑差别很大，没有喝它之前我还在想它凭什么这么贵。喝过之后我意识到这种观念应该有所改变。每个酒厂都有高端酒，品质水平是差不多的，特别是这种真实年份的酒，它们之间的品质水平是一样的。市场上大流通的产品如果有价格差别，肯定是酒质有所差别，这是多年的市场考验出来的结果，有一定的合理性。

如果讲性价比的话，剑南春年份酒10年比水晶剑要贵，但和同等价位的国窖1573、八代五粮液相比则水平相当，也可以说是物有所值。总之，这是川派浓香酒里非常好的一款酒，能够给你带来川派浓香老酒的优雅细腻和甘冽爽净。我觉得这款酒可以作为年份酒的基准酒，可以当作一个标准酒样来使用。

剑南春“天益老号”酿酒作坊位于剑南老街内的古代酿酒作坊原址，为剑南春酒厂传统作坊区所在，现为全国重点文物保护单位，并入选中国世界文化遗产预备名录和2004年度中国十大考古新发现，是仍在使用的活文物原址。拍摄于2018年

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