2020年12月底，贵阳喷水池南侧的太平路上，四间法拍商业房遭遇悔拍。
经过56轮的激烈竞价，竞买人以总价超196万元，竞得小吃街中段一处负一层约257㎡的商业房，折合近7626元/㎡。但是，最终却因未缴纳尾款，被南明区人民法院撤拍。
位于老城中心的太平路，处在中华中路与人民大道两条干道中间。不到300米长道路上，常年经营特色餐饮，曾是一条有名气的小吃街。
近年来，这里的美味接续交替，经营的铺面也频遇易主。
2014年，一家重庆知名火锅旗舰店落地于此。这家店开业时，同时期兴起一轮火锅热潮。川渝品牌扎堆进驻贵阳，本土餐饮也追风跟投。
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在此声名大振的火锅头牌，其本地官微的最后一条推送，停留在2018年3月，宣布店面将迁址花果园。
不到1个月后，原店址所在的商业房，由市中级人民法院执行司法拍卖。
潮起，潮落，不期而至。
商业易主
那家重庆火锅位于太平路0号小吃楼1幢。2018年4月，这里的6套房产进行首次司法拍卖。
这栋楼靠近现人民大道一侧的路口，为4层混合结构楼房。当时拍卖临街的1层到4层商业房，评估单价逐渐递减。
1层临街价值最高。位于1层5号约175㎡的商业房，评估总价高达约763万元，折合43501元/㎡。
2层的4号房，尽管评估单价为21925元/㎡，但是高达306㎡的面积，也让总价达到约971万元。相较之下，4楼阁层3号房，评估单价则仅为7873元/㎡。
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评估报告显示，拍卖标的《国有土地使用权证》终止日期在2052年，同时具备相关的《房屋所有权证》、契税完税凭证等。
当时商业房出租用作多家餐饮，并且是以现状进行拍卖。负1层2号、1层5号租赁期限至2031年5月以外，其余租赁期限到2024年1月。
6套房总建筑面积达到约1416㎡，以约2752万元的评估价首次拍卖，即遭遇流拍。
但是在二拍中，却迎来空前激烈竞价。2018年6月，拍卖重启时的起拍价一口降低约20%以约2202万元起拍。
这场拍卖共吸引4名竞买人参与，每次加价至少为25万元。最终经过36次的延时报价，竞买人P2726以总价高达约3302万元竞得。
虽然二拍告一段落，但是直到2019年，这场商业更替才尘埃落定。
市中级人民法院的执行裁定书显示，完成代缴税款约908万元等费用以后，相关物业过户到竞得人名下，但是仍被案外人以有租赁合约为由占用。
2019年初，由于案外人的租赁合同等证据的合法性与真实性，未被法院认可，最终腾房交付给竞得人。
这起商业房产拍卖，起因是原所有权人，在早年间为一家企业的银行借款提供抵押担保，由于未能偿还而被法院执行。
0号小吃楼餐饮经营多年后，这次物业易主却只是小吃街这一头，经历一段改变的尾声。
美食归来
位于中段的太平路8号小吃楼，围合而成的院落，自成一体的商业氛围。2020年初，这里的多处商业房也走入了司法拍卖。
2020年6月，4幢3层的商铺结束了司法变卖。335.75㎡的商业房，折合约20380元/㎡，最终由于无人竞价，以约547万元的底价流拍。这相比2月初，首次拍卖时约684万元的起拍价，已经降价约20%。
为何会有这样的冷遇？2019年底，机构对其商业价值评估后认为，近年来电子商务、互联网经济对实体经济的冲击，人们对商业房地产的投资预期及收益整体呈下降趋势。
同时，受到周边道路等基础设施建设的影响，导致估价对象所处位置商业房地产空置率上升，商业氛围下降，商业房地产收益水平降低。
由于道路基建施工，小吃街西侧的客流从双向的便捷流通，多年间变为区域单向往返。直到2018年底到2019年初，道路的通达性才逐步恢复。
基础设施建设完成，餐饮刚刚迎来新的机会，却又经历了2020年初的疫情影响。传统闹市的小吃街，也与其他餐饮一样，面临着空前的考验。
种种影响之下，这一时期里共有约965㎡的相关商业房产，相继在司法变卖中流拍。
时间来到2021年，小吃街的西侧通行有些时日，市场也在逐步复苏，如今走在太平路上，多家餐饮都换上新的面孔。
曾经当过头牌的0号楼，现在的一楼与负一楼是主题酒吧，与楼上的特色火锅等组成美食娱乐经营，周边则开有小资情调咖啡与软饮铺面。
人民大道望向太平路小吃街
不远处的多层商业房，挂着围挡加快进行装修，也算是一笔餐饮投资。而在那个美食院落里，经营多家特色餐饮。
这些年间，重庆火锅热潮还在品牌更换中延续。曾经红极一时的新派烤鱼，无烟烧烤已在转变中淡出，攻占过大街小巷的郡肝串串又被地摊火锅取代......与之一同更迭的则是，
流水的味道，实在的铺子。
老街转身
从中华中路到人民大道，太平路小吃街可以分为东段，中段，西段。临近中华路的东段，靠近百盛街口有客流带动，餐饮经营相对稳定。
中段与龙井路、大同街相连，更有招牌肠旺面撑场子，一直维持着较好消费热度。再往前走，逐步复苏的西段，新兴特色餐饮引入，也在恢复往日的生气。地铁线路的开通运营等环境改善，也为美食街通达性提供便利。
重振老城传统美食街区，要想成为区域的美食名片，离不开整体打造与品牌运营引导。
在此过程中，也面临各种的取舍。有限道路空间两侧，能否形成更好的步行空间。像是那家违和的男科医院，已是大门紧闭，短期难言能否有新的业态引入。
面对长期经营发展，商家们能否达成共识，以共同运营街区品牌等方式形成合力，同样也是老街焕新的方式之一。
这段时间一位楼友聊起说，前些年投钱做了餐饮，刚开始红红火火，但是赚的钱，去年一年就都还了回去。
但是，多年的市场打拼过后，对市场转变习以为常。早已摸清了行当，谈起如果再起家时，完全可以自创品牌，味道绝对正宗。
这些年间，品牌引入与管理模式的本土化，各类餐饮形态更趋成熟，能够具有更多的本地特色与贵阳符号。
系列法拍背后的商业转变中，门面与选址的稳定性，仍然是制约餐饮长期发展的重要因素。
相较之下，目前贵阳一些小吃街的统一规划与运营，成为小吃美食得以新的面貌，在城市呈现的一个选项。
另外一注
2021年春节前，太平路与人民大道并行的一面，一处不起眼的法拍门面，再次成为竞拍热点。
这一排如今看似萧条的门面，当年也是太平路小吃街的延伸，零散集聚夜市摊点，特色的牛肉火锅和烙锅等，位列吃客心中的深夜美食。
1月26日，太平路149-231号4栋附1号1-2层房屋，由云岩区人民法院执行司法拍卖。
竞买家F2553开场时象征性的报价后，就一直隐藏的屏幕背后。直到开启延时竞价后，就以一轮约8万元的报价，一举将总价拉破65万元的关口。此后，具有节奏性的最后阶段报价，以2000元的优势胜出。
这场拍卖的参与起点较低，竞买的热度从第一天就开始，一直持续到了次日延时竞价阶段。
经过多达128次出价51次延时，21平方米的商业房以约70万的总价成交，折合约33333元/㎡的单价成交。这相比约31万的起拍价，溢价率竟然超过120%。
近年来，牵涉太平路相关门面拍卖的案件中，也有人借钱用于资金周转。法庭上出示借款书中载明之意是，门面拆迁就归还清......
1号线通车已经许久，曾经合群路小吃街的征拆与告别，深藏在城市记忆深处。地铁2号线喷水池出站口正在装饰一新，又一轮城市改造，还在逐步向前。
无论是老招牌的重拾，还是新品牌的创立，既是一场成本与收益的生意，也是多年间的市场摸索中，无形间固化而出的，自始至终对于味道的坚守。
而在这些铺面、餐饮、食客间轮转的滋味中，
既有着舌尖美味，也有着江湖百味。
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