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鸵鸟的翅膀不但短小，羽毛更是分布均匀，没有羽区及裸区之分，而且，鸵鸟的羽枝也没有小钩，无法形成羽片，鸵鸟更没有用来保护羽毛的尾脂腺，它的翅膀和羽毛除了用来平衡身体之外，也仅能用来保温，所以不会飞。
成熟的雄性鸵鸟身高可达2.5米，体重可达60～160kg，鸵鸟的胸骨扁平，锁骨退化。可想而知，在没有可支撑飞翔所具备的羽片外，再想将如此庞大的身躯送上天空是何其之难。值得庆幸的是，有所失必有所得，鸵鸟虽不会飞，但它却是世界上奔跑速度最快的鸟。鸵鸟发达的腿部肌肉，使得它的奔跑能力超强。
鸵鸟食性很杂，但以植物的茎、叶、果实等为主，特别是开花的灌木，寄生的匍匐植物，地面蔓生的葫芦科植物和野生无花果等；也吃昆虫、软体动物、小型爬行类、鸟类和哺乳类等，同时吃进一些砂粒，以帮助消化。鸵鸟因为有发达的气囊和良好的循环系统来调节体温，所以能够适应干旱的气候，具有异常的耐热性；即使气温高达56℃仍然能在酷暑的日光下寻觅食物，也可以几个月不饮水。活动最为频繁的时间还是在清晨和黄昏。叫声响亮而重浊，如同狮吼一般，性情机警而多疑，听觉、视觉都很灵敏。
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