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放了五六年的茶叶还能喝吗?好多人都做错了,别不当回事

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  我的二伯,卖了15年的茶叶,一年的收入就有12万元,在市区买了一套130万的房子做生意,他是一名资深的茶商,用他的话来说,店里卖的茶叶越放越香,不存在过期的说法。

  

  二伯曾经是一个农民,不曾想茶叶伴随了他的一生,还成为收入的主要来源,让他的晚年能够生活得更好。我们这里是云南临沧一个偏僻的县城,农村人都是以种地为生,经济收入并不是很高。

  年轻的时候,二伯家里的条件不是很好,到了三十岁还没有娶到媳妇,别人也介绍了很多次,可女方看了家里的情况,什么话也没说扭头就走了。那时家里有5个孩子,二伯排二老二,上面有一个大哥,下面有三个妹妹。

  在农村收入不高,二伯年轻的时候也出去打工,由于没什么技术,只能在工地上当小工,一天几十块的收入,除去日常开销,存不了多少钱,干了两年没什么起色,又回到老家发展。

  那个时候正是农村大开发,大力发展特色种植产业,根据我们这里的气候特点,很多农民包地头种植茶叶。二伯也是其中一位,当年就承包了十多亩地种植普洱茶,希望以此来改变自己贫穷的命运。

  想法很好,但是在实施过程中遇到了很多坎坷,茶叶的种植技术和产量可以学习提高,最难的就是销售问题。往往辛苦种植出来的茶叶,销路是很大问题,卖不上价钱,也就白忙活一年。

  那个年代,人们的收入水平不是很高,而茶叶又不是生活当中的必需品,有钱买茶叶,还不如买几斤猪肉回来更划算,即使是喜欢喝茶的人,也只是那些有钱人会买,毕竟是少数一部分人。

  随着茶叶种植大量普及,市场上的竞争也越来越激烈,好在人们收入水平有所提高,茶叶销售也有所转机。为了解决的销售的难题,二伯去县城找了一个店面,专门销售自己种的茶叶,也就相当于自产自销。

  不过刚开始并没有起色,买茶叶的顾客并不多,二伯做茶叶生意与别人不同,他的店里茶叶品种就一种,专门卖普洱茶,客人就没有那么多的选择余地。2年多的时间,根本就没有多少生意,只能维持房租,到了第3年生意才好起来,吸引了很多回头客

  如今已经做了15年茶叶生意的二伯,赚了一百多万,对茶叶方面也很了解。他曾说过,自己卖的普洱茶,不管是生茶还是熟茶,都可以存放很长的时间,越是存放的时间长,口感层次会更加丰富,味道也就更浓厚一些,这也是他卖茶叶生意这么好的原因。

  经过二伯的介绍,我对茶叶的保质期也有了正确的认识,茶叶有很多品种,每个品种的保质期也不同,像有的茶叶,即使放五六年也能喝。

  

  茶叶能存放多久

  按照市面卖的茶叶来说,茶叶在密封的环境下,保持期一般在1~2年的时间,不过特殊的品种除外,每一种茶叶都会在外包装上注明保质期和生产日期,商家也不会售卖过期的茶叶。

  但是散装茶叶在裸露的环境下存放,保质期相对要低一些,在购买的时候,尽量选择当年的新茶比较好。

  如果茶叶过了保质期,最好不要喝,过期之后的茶叶会吸收空气中的水分,在湿度比较高的环境下就容易发霉,没有那么干燥,就会产生霉菌。

  在泡这种茶叶时,里面的营养物质几乎全部流失,喝的时候也会有一股霉味,没有多大的利用价值,不仅起不到作用,还会危害人体健康,在使用茶叶的时候,就要关注一下保质期,尽量在保质期之间把茶叶用完。

  每一种茶叶的保质期有多久,与发酵程度有很大关系,比如说普洱茶,它是利用全发酵的技术,存放得越久,口感方面就更好,收藏价值也越高,相对来说它的保质期更长。像铁观音,用的半发酵工艺,不能像普洱茶那样存放,存放的时间太长,就会影响口感。

  

  看茶叶的老嫩程度来判断保质期

  存放五六年的茶叶能不能喝,可以用茶叶的老嫩程度来判断,通常来说,老叶茶存放的时间越久,味道就更好。若是嫩芽茶,当然新的茶叶就要好一些,比如白茶就符合这样的特性。

  寿眉以老叶居多,茶叶里面的物质丰富,存放的时间越长,就可以将苦涩的物质激发出来,发生钝化反应以后,就能保持更纯的口感,味道也就没有那么苦。

  白毫银针是用嫩芽调制而成的茶叶,人们喝它主要就是图的鲜爽味,时间放得太长,味道散发出来以后,口感就会大打折扣。

  白牡丹这种茶叶是由一芽两叶的原料制成,新茶和陈茶各有各的特点,它的保质期就介于寿眉和白毫银针之间。

  

  茶叶发酵工艺对保质期也有影响

  绿茶这类茶叶里面含有维生素和氨基酸,只是经过高温处理消毒,属于无发酵茶,后期也没有经过微生物陈化处理,存放的时间越长,茶叶里的有益物质就会越少,对于无发酵茶这类品种,保质期肯定要短一些。

  采用全发酵工艺的茶叶,里面的活性物质会氧化,存放的时间过长就会转化,陈茶就比不上新茶,像红茶这种茶叶,算上退火的时间,存放时间在半年或一年比较适宜。

  铁观音利用半发酵的工艺,新茶的香气要浓一些,而陈茶的味道也醇厚,具备了绿茶和红茶的特质,消费者就可以根据自己的口感喜好,来选择不同保质期的茶叶。

  后发酵的茶叶在存放过程中就可以将微生物转化,自然是存放时间越长就越好喝,但是也有一个限度。最具代表性的普洱茶,存放10多年还可以,如果超过了20年,利用率就会下降,生普超过了40年,基本就没什么味道。

  

  茶叶存放的一些技巧

  存放茶叶的环境水分越多,有益成分会扩散得更快,茶叶变质的速度也会加快,一般来说,茶叶在保存之前,维持3%的含水量最佳,含水量超过了6%,茶叶里的茶多酚、茶红素、水浸物的比例也会下降,影响品质。

  由于茶叶具有一定的吸附能力,最好不要与其他物品放在一起,发生污染的几率也就要大得多。有些人为了延长茶叶的保质期,会拿到太阳下晒,这也是不妥的方法,经过阳光照射,茶叶里面的物质会发生光化反应。

  

  写在最后

  茶叶放五六年还能不能喝,要看茶叶的品种和制作工艺,每种茶叶的保质期不一样,并没有一个界定的标准。像普洱茶这种茶叶,放五六年根本就没有问题,而绿茶存放这么久就不能喝。因此,对于茶叶的保质期,还是要区别对待。

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