网易首页 > 网易号 > 正文 申请入驻

春季,菜市场我从不放过的“皇帝菜”,一买好几斤,早春吃正鲜嫩

0
分享至


  春暖花开,万物生长,经过春风、春雨的滋润,各种春季的美味时令蔬菜也随之而来,鲜嫩多汁,营养美味。从绿油油的韭菜,香喷喷的香椿芽,再到各类风味十足的野菜,都是春天里人们追捧的好食材。其中春天的茼蒿菜是我到菜市场从来都不放过的,每次都买好几斤。


  茼蒿味道甘甜、清爽,有蒿之清气、菊之甘香的美誉,古时候它可是皇宫贵族的稀罕物。因其独特的口感和香气,常被用来当做“贡菜”进献给皇帝食用,久而久之茼蒿便有了“皇帝菜”的称号。后来,人们发现此菜不仅味道鲜美,它的根茎叶花还能入药,药食兼备,可谓是一种营养价值颇高的蔬菜。


  开春后,正是茼蒿鲜嫩美味、营养丰富的好时节,鲜嫩的都可以掐出来水。不仅富含各种人体所需氨基酸和蛋白质,肥嫩的茎叶还含有大量的维生素c,其含量比胡萝卜都要高出2倍有余,再加上茼蒿中含有特殊香味的“挥发油”,更有消食开胃、增加食欲的功效。不过,茼蒿这种特殊的“芳香精油”遇热易挥发,在烹饪时需以“急火快炒”才能避免损耗营养成分,分享给大家一道茼蒿炒豆芽,清香营养,现在吃正合适。



  【茼蒿炒豆芽 】

  所需食材:茼蒿一把,黄豆芽1碗,大蒜5瓣,干辣椒2根,花椒十几颗。


  1、准备食材,黄豆芽清洗干净,沥干水分,茼蒿清洗干净,将叶杆和叶片分离后都切成段,大蒜去皮后切成片。


  2、黄豆芽焯水,锅中加入清水,1勺食盐,少许食用油,水沸腾后下入黄豆芽,焯水10秒左右捞出,控干水分备用。


  小贴士:黄豆芽的颗粒较大,烹饪起来不易熟,如果下锅炒制的时间过长,还会影响爽脆的口感,焯水后能减少烹饪时间,还能去除豆腥味。

  3、炒锅中加入适量的油,下入切好的蒜片、干辣椒,爆香锅底,茼蒿叶子易熟,在烹饪时可以先放入切好的茼蒿杆,翻炒1分钟至茼蒿杆儿微微变软。


  4、倒入切好的茼蒿叶子,大火翻炒几下后加入1勺蚝油,半勺白糖和适量的盐,翻炒均匀后。


  5、锅中倒入焯过水的黄豆芽,简单翻炒十几秒就可关火出锅,一盘鲜香爽脆,色泽诱人的茼蒿炒豆芽就端上餐桌了。


  小贴士:在调味时,不建议加入生抽、老抽等颜色较重的调味料,以免覆盖茼蒿的翠绿、豆芽的鲜黄,影响菜品的颜值。

  之前烹饪过有关于茼蒿的菜品,一些网友评论说道:这明明是“蒿子秆”,不是茼蒿。事实上,茼蒿和蒿子秆是同一种菜,只不过茼蒿多在南方种植,叶子比较宽大肥硕,而蒿子秆多在北方种植,茎杆比较粗壮高大,其实口感相差无几,非要说有什么区别,那也就有点“橘生淮南则为橘,橘生淮北则为枳”的感觉。


  

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。

特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。

Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.

相关推荐
热点推荐

悲剧!皮蓬33岁大儿子不幸去世,他与4女生8个孩子,二儿子将冲击NBA

818体育
2021-04-20 10:56:54

赵本山“女徒弟”再炫富,称在北京有两个四合院供自己“使用”

影视综艺大观
2021-04-20 07:30:02

2021年养老金上涨4.5%,工龄30年,养老金3000元,涨多少?

慢镜头看社会
2021-04-19 10:38:48

那些比马云还牛的人,可以低调到什么程度?

新东方在线
2021-04-20 01:26:27

许敏又迎好消息?“南归难往”重磅发声,真实性存疑

木头演义
2021-04-20 04:52:33

“窝囊废”老爸干翻整个黑社会,今年第一部动作爽片来了

环球银幕
2021-04-20 01:57:15

日本帝王级牛郎罗兰告别招牌金发 “染黑"改走气质路线气炸经纪人

明星八卦net
2021-04-20 09:14:36

网约车,被“毁掉“的中年人

用车指南
2021-04-20 15:13:22

我被矮胖的杨钰莹惊到,她还会吸睛吗?!

心里很想瘦
2021-04-19 00:17:50

“三亚海胆”事件游客删道歉视频,记者实地调查发现...

南都周刊
2021-04-17 18:44:33

小鹏汽车董事长晒用户脑部核磁共振图,遭网友批评

IT之家
2021-04-19 14:23:20

康纳性侵案出结果了,这次没有反转!康纳对得起养自己8年的妻子

体育组之虎刘达华
2021-04-20 13:32:32

男人若“用手”过度,3个危害可能会登门拜访,别不当其回事!

漫说健康
2021-04-18 08:00:07

13岁少女裸跪受虐10小时,不雅视频疯传看哭无数人:被霸凌的孩子,一生都困在噩梦里

哈市大呲花
2021-04-19 22:53:37

10-5!10-7!10-8!2场大逆转,火老师对手确定,丁俊晖命运揭晓

体坛全视角
2021-04-20 16:19:42

其实根本无需将核废水排入大海?俄专家提出建议,日本:绝不接受

狙击前沿
2021-04-18 08:41:56

“拆迁潮”卷土重来?城中这3类住房还有拆迁的可能,你家符合吗

好学美食
2021-04-20 16:36:11

中国渔民再立大功!美军高密级“水下间谍”被一网捞起,能抓个更先进的吗?

军武次位面
2021-04-18 01:24:11

取消中考,初高中合并为四年?教育部作出回应,家长欣喜不已!

supreme大学
2021-04-18 16:48:15

当生命还剩下10分钟, 死刑犯是什么状态, 杀人犯和毒贩完全不同

热血汽车资讯
2021-04-17 07:42:38
2021-04-20 19:40:51
市井觅食记
市井觅食记
一半美食|一半城
1838文章数 20396关注度
往期回顾 全部

头条要闻

男子大量收购亲戚朋友二手车当道具 4年骗保高达81万

头条要闻

男子大量收购亲戚朋友二手车当道具 4年骗保高达81万

体育要闻

金州勇士的樱木花道:豁出命去救球

娱乐要闻

钟丽缇穿透视装上围傲人 风韵不减

财经要闻

科技要闻

华为决定卖车,余承东:弥补手机业务利润下滑

汽车要闻

全方面的惊喜诚意十足 实拍体验全新一代奇骏

态度原创

手机
本地
时尚
公开课
军事航空

手机要闻

联想拯救者电竞手机2 Pro体验:实力出众的电竞利器

本地新闻

一段亲密关系中,如何让亲密感和新鲜感共存?

张雨绮疑似新恋情被拍 男友是小8岁的帅哥提琴手

公开课

985毕业做道士,家里人觉得我疯了:月薪5万?

军事要闻

F16真能装:一次挂6枚空空导弹5大1小