深度分析，抽成超过20%的外卖平台到底是不是一只“吸血鬼”？

　　外卖平台的高额抽成，一直被广大消费者所吐槽，甚至央视新闻都多次关注该问题。超过20%的抽成，平台到底赚不赚钱？

　　首先我们要明白一点，不同的商家入驻平台都会签订不同协议，主要是平台抽成的占比是多少。至于配送费是平台严格把控的，也就是说配送费和商家没有关系，因为配送费涉及到复杂的计算（天气、距离、时段等等），都是由平台通过矩阵计算出来的。当然了，羊毛出在羊身上，最终“买单”的人还是广大消费者。

1. 挣钱

　　首先我们看下美团2020年第三季度的财报数据，第三季度美团外卖总交易额是1522亿元，同比增速36%，恢复到疫情前水平。收入是207亿元，同比增长32.8%，而在经营利润只有8亿元。第三季度一共成交了32亿笔订单。

　　2019年全年，美团佣金收入高达655亿，相比2018年增长了39％，其中美团外卖佣金占比约为75%。外卖实现毛利102.33亿元，共计87.33亿笔，每笔订单毛利为1.17元。除去运营等开销后，每笔订单收入不到2毛钱。

　　通过以上数据可以看出，美团的总体抽成大概在13.6%，客单价是47.38元（客单价有所提升），利润率不到4%，平均每单净赚2毛5分钱。从数据上看利润率远远低于普通值（一般利润率在10%-20%）。

　　美团官方曾经也声明过，佣金收入八成用于支付骑手的工资，每单纯利润不到2毛钱。当然了，一些用于争抢市场份额的运营成本，基础设施费用等等，都分摊了这笔收入（这部分分摊成为很多人讨论的焦点，个人认为分摊收入应该理所当然）。声明与上面分析的数据几乎差不多。

2．花钱

　　我们以美团2020年第三季度的数据为参考点，假如佣金八成用于支付工资，那么用于支付骑手的工资是166亿元，除去盈利8亿元，还有33亿元用于运营等开销。开销成本占到16%左右，总体来说，开销占比过高。

　　我们再来以APP里实际数据来粗略估算一下，我们以上海郊区为例，通过上面的图片，我们以人均消费25元为参考，假如抽成是20%，那么抽成的金额就是5元。而当地的基础配送费用是4.5元（3公里以内），超过3公里后，每公里配送费用大概是在2元。这样算起来平台只能赚5毛钱，再加上平台的活动奖励，这单会亏钱。

　　当然，平台是不会亏钱的，目前美团的客单价在48元左右（其中包括高额单、多人单），假如抽成是16%（官方数据10%-23%之前，取一个中间值），那么抽成的金额就是7.7元，平均每单配送费在5.5元左右，平台每单就会赚到2.2元，除去活动等奖励，平台每单大概能赚到1.5元左右。

　　这样算下来其实很接近官方的数据，从各个方面分析可以看出，“佣金八成用于支付骑手工资”，应该是没有任何问题的。

3．结尾

　　随着越来越多的中小餐厅入驻平台，竞争越来越激烈。尤其是一些小作坊疯狂涌入，这些小作坊成本低，没有堂食，全部机器化，一个人就可以经营一家店，这些小作坊遍布各地，他们极大地拉低了客单价（很多人叫一份外卖只要十几元，甚至几元就搞定），佣金甚至不够配送费，这也导致平台不断提高佣金的一个重要原因。而那些小中型餐厅很受伤害，他们客单价高，所以付出的佣金更高，而他们的成本不会降低。

　　在我看来外卖市场已经走在恶性竞争的道路之上，越来越低的单价，已经很难保证食品的质量问题，而那些中小餐厅却越来越难经营下去了，最终会导致食品更大的安全隐患。

　　外卖平台到底有没有“吸血”，你作何回答？