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《云端饕客行》全日空汇集大牌食神,顶级香槟配四季盛宴

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ANA——全日空航空公司始建于1952年,1986年开通国际航线,拥有的大型客机数量在日本的航空公司中位居榜首。

  

  ANA头等舱座椅追求舒适性和功能性,隔间方方正正,内部装潢非常简洁。周围加高的格挡和推拉门保证了足够的私密空间,可完全平躺的床铺式座椅宽大舒适,配置大型液晶宽屏显示器,收纳空间方便合理,还为乘客准备有精致的化妆洗漱用品和羊绒睡衣。

  

  

  

  ANA航空公司全航线的飞机餐,由国际知名主厨、酒水品鉴专家组成的“THE CONNOISSEURS”(鉴赏家)团队负责策划,成员有“京都吉兆”的德冈邦夫、“银座奥田”的奥田透、“RYUZU”的饭冢隆太、“蛋糕界的毕加索” Pierre Hermé等,大牌云集。如今队伍不断壮大,更多的名店店主、主厨加入了这个团队,“YOSHI邑”的富泽浩一、“神乐坂KUROSU”的黑须浩之、“乃木坂Shin”的石田伸二、“银座百乐”的广田福也、“飘亭”传人高桥义弘、“La Grenouillère”的Alexandre Gauthier、“Maison de Taka 芦屋”的高山英纪等等等等。

  

  ANA的酒水单非常丰富,有欧洲红白葡萄酒、香槟、威士忌、日本本地酒、欧洲红茶、咖啡等,为日本茶爱好者准备了日本抹茶,飞往夏威夷的航班上甚至可以喝到莫吉托。

  

  而为乘客甄选的最高等级“香槟王”—— Krug陈年香槟,使整个菜单都熠熠生辉。库克陈年香槟每年推出的新品都是艺术品,由10款以上不同收获期的葡萄,酿制成超过120种葡萄酒用以调配,之后还需要经过7年的窖藏。由多种年份不同的葡萄酒调制而成的酒体,香气更为复杂,口感更有层次感。

  既然酒水都这么给力了,食物更要出色才行。ANA头等舱飞机餐使用的都是高级食材,为乘客呈献最高级的味道。

  

  很多料理会每隔1-2个月更换一次。这是2017年6-8月的头等舱菜单。日式料理是正宗的怀石料理,配菜、煮菜、小碗、主菜等,都透着浓浓的怀石风格。

  

  纹甲乌贼、腌渍鲈鱼和烟熏宫城牡蛎,都是非常讲究的日式料理。

  

  头等舱肉类主菜,烤德岛和牛菲力配轻酱油风味酱汁。

  

  头等舱鱼类主菜,蒸德岛扇贝配藏红花松露奶油酱。

  时隔几年,厨师有了变动,菜单也有变化,不变的是食材的高级和制作的精良,还有厨师的用心。

  

  这是金秋推出的菜式,甄选当季时令食材精心烹制而成。前菜是炸鸡肉豆腐饼,主菜是以扇贝、大虾和乌贼为原料的油炸团子、盐烧肥赤鲑,及使用中式香料和鲣鱼高汤炖煮的香浓牛肉块。

  

  前菜是鱼子酱料理,只用最简单的烹饪方式表现食材的原始鲜味。肉类主菜是黄油煎烤和牛菲力,搭配装点成花束形状的沙拉。

  

  这份ANA“THE CONNOISSEURS”团队倾力设计的大餐,用的都是精选的高级食材。前菜将糯米、扇贝和苹果堆叠3层,淋上塔塔酱,铺上一层珍贵的鱼子酱,几种食材巧妙地融合在一起,口感绝佳。鱼类主菜是香烤鲷鱼配蓝芝士风味可乐饼。肉类主菜则是稀有的仔牛背脊肉馅饼,配上香浓的黑胡麻风味酱汁。

  

  为冬季设计的每一道菜式都透着温暖的感觉。一月的前菜是松塔状的鲍鱼、竹子造型的莴苣和梅花型胡萝卜;二月的前菜是大虎河豚和甜白菜配果醋。主菜是和牛西冷牛排,还有炸牡蛎(裹上玉米面油炸)。

  

  由法国著名餐厅“La Grenouillère”设计制作,菠菜为原料做成的海绵蛋糕,叠上厚厚的菠菜慕斯,再用叶片包裹一圈。精心摆盘,既有法式甜点的精致,又充满着日式的风情。

  顾客进到餐厅就是上帝,而在头等舱进餐,就是双重上帝,即能享受星级大厨呈献的美食,又能享受比在餐厅更细致的空乘服务。

  

  你心动了吗?

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