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铁皮石斛,你吃对了吗?

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  作者:上海市中医医院 朱海青

  铁皮石斛具有“益胃生津,滋阴清热”的功效,临床上主要用于热病津伤,口干烦渴,胃阴不足,食少干呕,病后虚热不退,阴虚火旺,骨蒸劳热,目暗不明,筋骨痿软等症,现代医学研究表明其具有增强免疫、调节胃肠、降血糖、降血压、抗肝损伤等作用,因此在日常保健中广受欢迎,被誉为“九大仙草之首”,真的是这样吗?市场上的铁皮石斛每斤从几百到上千元不等,为什么会相差那么多?当从医院、药房买回石斛或铁皮石斛时,怎么使用才能发挥最大的效果呢?


  关于“九大仙草”,网上多称:唐代开元《道藏》中收载了中华九大仙草“石斛、天山雪莲、三两重人参、百二十年首乌、花甲之茯苓、深山野灵芝、海底珍珠、冬虫夏草、苁蓉”。很多科普文章甚至专业论著中也屡屡被引用,这句话是真的吗?《道藏》是道教经籍的总集,而唐、宋、金、元所编辑的道藏均已毁于战火,有研究者检索明代《道藏》及残存的敦煌道书并未找到这条记载或类似的文字描述,也就是“中华九大仙草”出自《道藏》的说法存在疑问,就更不用说“石斛”或“铁皮石斛”的排名了。

  石斛为兰科石斛属多年生草本植物,全世界有1000余种,我国有74种2变种,药用的石斛种类有50余种,铁皮石斛仅是其中的一个品种。而它的价格主要依据产地、产量和栽培方式决定。铁皮石斛一般附生于高大乔木或岩石上,古书将生于乔木上的称为“木斛”,生于岩石上的才称为“石斛”。

  ?《本草经集注》:“今始安亦出木斛,至虚长,不入丸散,唯可为酒渍、煮汤用尔。”

  ?《本草图经》:“木斛,不堪用。”

  ?《本草蒙筌》:“木斛无功易得。”

  在乔木上栽培的铁皮石斛产量大于在岩石上栽培的,大棚种植多于仿野生种植,木斛与石斛在外观形态上无明显差别,很难区分。另外,基于气候等原因,越往北方产的铁皮石斛产量就越少,传统上认为质量就越好。所以价格就会有如此大的差异,但总归是“一分价钱一分货”,价格有时也是质量的依据,不是吗。但有一点要记住,铁皮石斛野生的本就很少,市场上更是没有野生的卖。


  当我们去市场上购买石斛时,会看到很多名字,如:“铁皮石斛”、“紫皮石斛”、“铜皮石斛”、“枫斗”、“霍山石斛”、“川石斛”、“金钗石斛”等等,让消费者无从选择。2010年以前所有的上述名字都只有一个药用正名“石斛”,所以市场上铁皮石斛的伪品较多,比较混乱。但自 2010版中国药典起将铁皮石斛从石斛的来源中剔除,另立为一个单独的中药品名“铁皮石斛”,自此铁皮石斛成为了一味独立的中药,不再与其它石斛混用。现在要买到正宗的铁皮石斛,只需到正规的药店去购买,无论干品还是鲜品,但一定要有“铁皮石斛”的字样哦!


  如今正规药店买到的铁皮石斛多为干品,少有鲜品销售。而干品铁皮石斛很难煮透,更不要说用泡了。所以这里教大家一个简单的方法,方便有效的煎煮铁皮石斛,用多功能豆浆机。在买干品铁皮石斛时,顺便请药店将干品打成粗粒,回家后按多功能豆浆机中制作米糊流程说明进行操作,就能做出一杯清香可口,疗效显著的铁皮石斛水了。

  审稿专家:上海市皮肤病医院/同济大学附属皮肤病医院 朱全刚

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