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惊蛰过后,不管有钱没钱,都要吃这6种“天然之珍”,错过等明年

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  阳春三月,惊蛰已至,春回大地,虽然温度忽高忽低,但是天地间已展现出一片勃勃生机,一道道绿色或深或浅,或明或暗,都在告诉人们春天来了。对于吃货来讲,从山间田野,到溪流小河,再到枝头树梢,春天的各处都是诱人的美味,这是大自然馈赠给人类的“天然之珍”,一年仅此一次,错过就要再等一个岁月轮回。

  

  春暖花开,在户外总能看到人们三五成群找寻“天然之珍”的景象,菜市场里的的各种野菜也多了起来,别看这小小的野菜,比大鱼大肉还受欢迎,如今人们的生活好了,越来越重视饮食健康,也越来越认识到野菜的宝贵。所以在这短暂的春天里,有机会一定要尝一尝这“天然之珍”。下面就来跟大家分享常见的6种,看看你都吃过没?

  荠菜

  

  荠菜其实是一种常年都可以在田间看到的野菜,但是春天的荠菜必然是最鲜嫩最有营养的。荠菜在我们老家又叫做白花菜,小时候经常拔来喂鸡,如今已经跻身人们最喜爱的野菜之一。不仅是因为它源自天然,有着独特的鲜香,更重要的是它具有很高的食用价值和药用价值,所以春天遇到荠菜别错过,可以一次多买一些,保存起来慢慢吃。荠菜可以凉拌,做汤,炒食或者入馅,春天多吃些粗粮有好处,下面就来跟大家分享玉米面荠菜团子的吃法,鲜香美味好消化。

  

  【荠菜团子】

  食材:玉米面300克,白面150克,酵母3克,白糖5克,荠菜300克,鸡蛋2个,虾皮1把,食用油适量,食盐适量,香油少许,葱花适量

  1、玉米面口感粗糙,需要用开水烫一下,这样吃起来口感更好也更易消化。一边搅拌,一边多次少量加入开水,将玉米面粉搅拌成絮状,然后放到一边晾凉。

  2、将3克酵母与5克白糖混合,用温水化开。在晾凉的玉米面粉中加入150克面粉,倒入酵母水,然后继续和成一个中度软硬的面团,盖上保鲜膜,醒发半个小时。

  3、将荠菜摘干净,在清水中反复清洗。然后沥干水分备用。鸡蛋打入碗中,将蛋液搅散备用。

  4、锅内烧开水,加入少许食盐和2滴食用油,放入荠菜,焯烫30秒左右,然后捞出。

  5、将焯好的荠菜晾凉,挤干多余的水分,在案板上切碎。

  6、锅内加入适量的食用油,油热后,倒入蛋液,将鸡蛋炒熟后盛出。放到碗中用勺子捣碎。

  7、锅内的底油中加入适量的葱花,炒香后,加入1把虾皮,小火炒出香味后关火晾凉。

  8、将鸡蛋,葱油,虾皮放入切碎的荠菜中,调入适量的食盐,少许香油,搅拌均匀,馅料就做好了。

  9、面团不必充分发酵,看到质地蓬松了就可以了。分成大小均匀的面剂子。然后将面剂在手中揉圆,按成小窝窝的形状,加入适量的馅料,将馅料包起来即可。

  10、将包好的菜团静置15分钟左右,二次醒发。然后放入蒸锅中,冷水上锅,水开后继续蒸15分钟即可。关火后焖5分钟出锅,美味的荠菜馅玉米团子就做好了。

  白蒿

  

  白蒿,还有一个非常文艺的名字叫做茵陈,在我国北方的大部分地区都可以见到。白蒿不仅可以端上饭桌食用,也是一味中药材,有着清热止血等作用。白蒿最常见的吃法就是蒸着吃,下面就来分享白蒿麦饭的做法,既可以作为主食也可以当作菜,春天遇到不妨试试。

  

  【白蒿麦饭】

  食材:白蒿,面粉,蒜末,葱花,香菜,干辣椒,白芝麻,食盐,食用油,醋,生抽

  1、将白蒿摘洗干净,这一步是比较浪费时间的,同时也需要耐心,需要剪掉根部,去掉老叶。洗净的白蒿控干水分。

  2、比较大棵的白蒿切小一些。然后多次少量加入面粉,面粉不用加太多,白蒿的表面薄薄地裹上一层即可。

  3、蒸屉上铺好蒸布,将裹好面粉的白蒿放入蒸屉上,均匀散开。水开后,继续蒸6-8分钟即可。

  4、在蒸白蒿期间,我们调一个料汁,小碗中加入蒜末,干辣椒,葱花,香菜,白芝麻,生抽,盐,和醋,然后烧一些熟油,趁热淋入碗中,激发出灵魂,然后混合均匀。

  5、将蒸熟的白蒿倒入大碗中,倒入我们调好的料汁,拌匀,就可以享用了。也可以用蒸好的白蒿蘸着料汁来吃。美味爽口,特别下饭。

  马兰头

  

  马兰头又叫做马兰,红梗菜等,在我国大部分地区都有生长。马兰头中富含蛋白质,维生素C,有机酸,钙,铁,磷等微量元素,也是不可多得的一种春天的美味。马兰头最出名的吃法则是与香干搭配凉拌,这是源自南方地区的一道菜,鲜美便是其最大的特色,也是春天不可错过的一道美食。

  

  【马兰头拌香干】

  食材准备:马兰头250克,香干4块,香油适量,盐适量,生抽1小勺,麻油少许,熟芝麻适量

  1、将马兰头摘干净,去掉老叶,烂叶,然后清洗干净备用。

  2、烧一锅开水,加入一小勺食盐,放入马兰头,焯烫1分钟左右,断生后捞出过一遍凉。然后放入香干,煮2分钟左右,捞出。

  3、将马兰头挤干水分,切成小段。香干切成小丁。

  4、将切好的马兰头和香干放入盘中,加入盐,生抽,香油,麻油,白芝麻,搅拌均匀即可上桌。

  金花菜

  

  金花菜也叫苜蓿草,三叶草,原本是用来喂马的,据说是张骞出使西域带回来的,如今也摇身变成了人们餐桌上的美味。在上海地区的餐厅里一般都有这菜,叫做“草头”,一般以白酒炒,当然也可以根据自己的喜好来,个人认为用蚝油炒更鲜美。

  

  【蚝油金花菜】

  食材:金花菜200克,蚝油半勺,食用油少许,食盐少许

  1、将金花菜摘干净,去掉根部,老叶等,然后清洗干净,沥干水分备用。

  2、将洗好的金花菜,放入煮沸的开水中焯烫15秒左右,去除其中的草酸。然后捞出过一遍凉。然后捞出控水。

  3、起锅烧油,倒入金花菜,然后淋入半勺蚝油,翻炒均匀,加入少许食盐调味即可,不要炒太久,否则会变老影响口感。

  香椿

  

  香椿是一种长在树上的蔬菜,也是春天里的一道风景。自古至今就深受食客们的喜爱,是春季里常见的一种时令菜。其独特的香味有助于开胃,促进消化。香椿最著名的吃法当属炸香椿鱼,虽然叫鱼,却没有鱼。这是因为炸好的香椿鱼形状似小鱼,吃在嘴里酥脆可口,与炸小鱼很类似。我认为将香椿切碎,拿来拌面,更能品尝其鲜香美味。

  

  【香椿拌面】

  食材:香椿1把,干辣椒2个,面条适量,生抽,醋,食盐,熟油

  1、首先将香椿洗净,放入沸水中焯烫1分钟左右,然后捞出放入冷水中。

  2、将焯烫好的香椿沥干水分,切碎。干辣椒切成丝,也可以准备些蒜末。

  3、锅中烧开水,下入面条,将面条煮至断生,用筷子轻轻一夹就断的状态就熟了。然后捞出,过一遍温水。

  4、将面条捞入碗中,加入香椿碎,干辣椒丝,调入生抽,醋,少许盐,然后烧一勺热油,趁热淋在辣椒上,“滋啦”一声,面条的香味就出来了。然后拌匀,就可以大口享用了。

  小葱

  

  老家有一个菜园,菜园不大,但是一直种着各种蔬菜。每年秋天,母亲都会撒下一块小葱,秋天长不大。冬天就完全干枯了。但是春天一到,小葱就开始迸出绿色。这时候的小葱又鲜又嫩,而且一点也不辣,小时候经常拔起几棵,直接放进嘴里嚼,葱香中透着一丝丝的甜。或是将小葱洗干净,掰一块老妈刚烙好的大饼,抹上豆瓣酱,卷上一把小葱,那个味道那个口感在春天里是大鱼大肉也比不上的。

  

  

惊蛰已至,大地开始呈现出繁华的景象,各种“天然之珍”长满大地,这是春天的味道,遇到别错过。本文系小茉莉美食记原创,码字不易,严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞,收藏和转发哦!感谢您的支持!

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