吃过那么多种类、口味的卤菜、卤味，对“卤”这一工艺你可能还不是那么了解。
卤菜的形成大约经历了千余年时间。从秦代蜀郡太守李冰率万余民工修建都江堰水利工程开始，“广都盐井”生产出四川最早的井盐，西晋人常璩所著《华阳国志》在追述当时饮食习俗时就有“尚滋味，好辛香”及“鱼盐、茶蜜、丹椒”的记载。不难看出，当时人们已经学会使用岩盐和花椒制造卤水。
到西汉，井盐大量被开采和使用，川人“尚滋味，好辛香”的饮食习惯已经初步形成。西汉人左思在《蜀都赋》中就有“调夫五味”，甘甜之和，......，五肉七菜，朦厌腥臊，可以练神养血者，莫不毕际”的记载，调夫五味讲的就是卤的调味方式。
唐朝的迁客骚人们为了找到诗的灵感，都喜欢在写诗时饮酒。宫廷的饮酒作乐都无不与酒有缘。而饮酒又少不了上乘佳肴。这样就促进了川式卤菜的进一步发展。
到了明代，人们的饮食习俗注重养生食疗。特别是明代的《饮膳正要》和《本草纲目》的问世，促进了朝野人士更加重视食疗。由于记载的药料中有些既能防病、治病、又能产生香味，达到调味的目的，所以大部分都被作为卤菜调料。
从八十年代以后，随着改革开放，从事川味卤烹技术的搜集、总结、教学、研究、开发的专业人士不断增加，使川味卤烹技术更加精湛，品种更加丰富。由此，川味卤菜进入了空前的繁荣昌盛时期。
而今，湘卤品牌——“卤家郎”将从传承千余年的中华卤工艺中，提炼出符合当代人饮食习惯、健康标准的配方，贯彻“老味道，新创造”的主张，通过新食材、新工艺、新吃法，为用户呈现唇齿留香的卤味产品。以下是卤家郎已上架产品，欢迎大家了解哦~
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