作者 | 希言&月月
昨天下班买菜，看到一个3岁多的男孩撒泼打滚地哭。
孩子的脸涨得通红，围观的人越来越多，孩子妈很尴尬，就对孩子说：“你听话，妈妈给你买鸡腿好不好？”
鸡腿两个字，似乎很有魔力，孩子立马不哭了。
对很多家长来说，这可能是再平常不过的哄娃方式。
“你好好吃饭，就可以喝可乐。”
“你不淘气，就给你买冰淇淋。”
“如果你把这些玩具收拾好，我们就吃薯条。”
这样哄孩子，确实立竿见影。可是，我真的不建议用垃圾食品来奖励孩子。
如果垃圾食品经常和奖品划等号，孩子就会把自己的欢乐体验和垃圾食品连接在一起。这些垃圾食品不仅会损害孩子的健康，还会让孩子变笨。
今天，我专门盘点了3类孩子日常吃得最多，却很不健康，还容易让孩子变笨的食品，帮助家长们避坑。
薯条，是破坏孩子思考力的元凶
儿子刚上幼儿园的时候，特别不愿意看书。我就用薯条来“引诱”他。
原本想借力薯条，鼓励他多接受“文化”的熏陶，结果，他书没看多少，薯条是一包接着一包。
一个月后幼儿园测体重，儿子重了8斤。
更让我扎心的是，做儿科医生的朋友告诉我：胖，只是最小的伤害，薯条吃多了，还会让孩子变笨。
薯条属于油炸食品，所有的油，在反复加热、高温油炸的过程中，都会产生反式脂肪酸。
反式脂肪酸又被称为“笨蛋脂肪”，会严重伤害人体的大脑神经组织。
《神经学杂志》刊登的研究报告显示，血液中反式脂肪酸含量越高，罹患痴呆症和阿尔茨海默症的风险越高。
深圳某医院营养科主任也在采访中说：
“青少年处于成长发育期，如果过多摄入含有反式脂肪酸的食物，会影响他们对于必需脂肪酸的摄取，还会对青少年中枢神经系统的发育造成损害。”
除了油炸食品外，凡是食物包装上有这些字样的食品，也都含有“反式脂肪酸”，尽量少给孩子吃：
氢化**（油）、植物黄油、雪白奶油、人造奶油、精炼植物油、酥油、人造酥油、起酥油、固体菜油、代可可脂、植脂末、植物奶精。
常见的含有反式脂肪酸的食品还有：
油条、炸鸡、奶油蛋糕、蛋黄派、泡芙、方便面、炸酸奶。
经常喝果汁，影响孩子的记忆力
在看BBC的这部纪录片《Fresh Fruit Fakers》之前，我从没想过，孩子经常喝的果汁，竟然是垃圾食品。
原本以为，孩子爱喝果汁，可以弥补不爱吃水果的缺点，谁知道，果汁不仅营养成分少得可怜，糖含量还远远超标。
研究人员发现，果汁中的糖含量是惊人的高。为了制造出更受欢迎的口感，商家往往会在果汁里添加大量的糖。
说出来你可能不信，一罐苹果汁的含糖量在8%以上，高达75克，热量竟然比可乐还高。而葡萄汁的含糖量甚至可高达 15%-20%，几乎是可乐含糖量的2倍。
即使是鲜榨果汁，含糖量也远远高于你的想象。
首先，鲜榨果汁里的糖更容易被吸收。
鲜榨果汁，就是把水果细胞壁打烂，里面的糖就被释放出来，成为“游离糖”。游离糖没有纤维、果胶的阻碍，很快就会进入血液。
身体对糖的消耗速度又比较有限，一下子来这么多糖，消化不完，就囤积在身体里。
其次，果汁是提取的液体，同样体积的果汁，含糖量要比水果多很多倍。对于1-3岁的孩子来说，最多不超过120ml，但孩子很容易喝过量。
大部分孩子都喜欢吃甜食，可一旦吃多了，不仅会长蛀牙、发胖，记忆力也会变差。
德国的神经科学家做过一项研究，他们给141名受试者注射葡萄糖，并让他们接受核磁共振成像扫描。
实验结果显示，血糖水平越高的人，大脑中的海马体会更小一些。
海马体是大脑中的记忆中心，日常生活中的短期记忆都储存在海马体中。海马体变小，意味着记忆力衰退。而记忆力，又是决定孩子学习效率的关键因素。
- 要想孩子记忆力好，关键要控糖。
像鲜榨果汁、糖果、果酱、冰淇淋、甜饮料等高糖食物，都要少吃。
- 购买零食时，也要注意看配料表。
配料表中糖排名越靠后，糖含量越低。一般来说，每100克或100毫升食品中，添加糖含量低于5克，可标注“低糖食品”。低于0.5克，可标注“不含糖”或“无糖”。
- 此外，还要注意“无蔗糖”不等于“无糖”。
有些食物虽然宣称“无蔗糖”，实际却会把葡萄糖浆、麦芽糖浆、淀粉糖浆等添加糖作为甜味来源。食用这些食品，实际也在摄入糖分。
- 那吃多少糖才合理呢？答案是：
糖的供应量，不能超过人体总消耗热能的10%；对1-3岁的宝宝来说，每天摄入人为添加到食品中的糖在10克左右最佳，最多不要超过20克。
- 用啤酒瓶盖测量的话，20克白糖，大约3.5瓶盖。
吃过量辣条，容易让孩子变笨
糖吃多了对孩子不好，盐也是如此。
纽约威尔-康奈尔医学院Costantino Iadecola教授团队研究发现，高盐饮食会影响大脑健康，进而引发认知功能缺陷。
（图：Costantino Iadecola教授）
在实验中，研究人员给部分小鼠投喂高盐食物。
8周后发现，这些小鼠的大脑中，与学习和记忆有关的2个区域的静息脑血流显著减少：大脑皮层减少28%，海马体减少了25%。
这些小鼠在物体识别和迷宫测试等方面，都表现得比正常老鼠更糟糕。
同样的道理，如果人类摄入过多的盐，大脑的健康也会受到负面的影响。久而久之，孩子就容易变笨。
为了孩子的大脑健康，一定要严格控盐。
- 警惕“隐形盐”
需要注意的是，很多食物本身就带有很多的盐，这些“隐形盐”特别容易被忽视。
比如，家里的调味品，像酱油、豆瓣酱等，都是含盐大户；辣条、牛肉干、薯片等零食，都是高盐食品。
尤其是国民零食辣条，虽然是甜辣的口味，孩子特别爱吃，但大家不知道，辣条属于典型油多、盐多、糖多的零食。
每100g辣条中钠含量高达2740mg，一袋辣条相当于3.5g的食盐。绝对高盐，最好别给孩子吃。
- 使用控盐勺
大多数人放调味料，都是“凭感觉”。一不小心，盐就可能多了。而控盐勺上会清楚地标注克重，让我们清楚知道自己放了多少盐。
在这里，给大家附录一个儿童食盐摄入表，方便大家参考。
1岁以内——不吃盐
1-3岁——1.8g/天
4-6岁——2.3g/天
6岁以上——3-5g/天
这些食品，最适合孩子吃
营养师顾中一曾写道：“家长在生活中要尊重孩子的选择，但在吃饭上不主张给孩子充分的自由。”
很多家长可能会疑惑，这也不能吃，那也不能吃，那到底该给孩子怎么吃呢？
在这里，我向你推荐“211饮食法”。
简单来说，就是每顿饭让孩子吃4个拳头的量。包括2拳蔬菜、1拳主食和1拳高蛋白食物。
吃蔬菜时，最好选择“彩虹色”，颜色越多越好，比如：要有红色西红柿、绿色的青菜、紫色的茄子等；
吃主食时，不能只吃精白米面，还要搭配粗粮；
吃高蛋白食物时，则要兼顾鱼、肉、蛋、奶等。
好的饮食习惯，对孩子的一生大有裨益，值得每一位家长花更多心思和时间。
希望每个孩子，都能吃着健康食品，快快乐乐长大。
参考文献：
[1] DellaValle CT, Xiao Q, Yang G et al. Dietary nitrate and nitrite intake and risk of colorectal cancer in the Shanghai Women’s Health Study. Int J Cancer. 2014; 134(12): 2917–2926
[2] 顾中一，《不想越来越笨，小心这些食物》
[3] 范志红，《一包薯片就增加心血管病危险？有关油炸食品的9个问题回答》
[4] 秦书琪. 反式脂肪酸与老年痴呆症发病相关性的研究进展.卫生研究[J]. 2015, 44(1): 143-146
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作者：希言&月月，专注儿童健康成长。本文部分图片来自网络，版权归原作者所有。
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