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在宜兴,一座小镇有一个味道

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  我们吃的食物,就是我们走过的路,遇见过的人,经历过的岁月,最终的归宿。可是纵使寻遍世间美食,始终无法遗忘的是家乡的味道。

  

  宜兴有“三山、二水、五分田”,其间小镇也如星罗密布,山水诗意。就像每个人有自己的脾气,每个小镇也都有它独特的味道。

  徐舍 :一块小酥糖

  宜兴徐舍,相传为明开国元帅徐达后裔迁居至此搭舍安家而得名。看不尽西氿帆影点点,美不够烟山雪蓑轻舟。浸润阳光的土地,辽阔壮美的稻田,还有择花海而居的村庄。

  

  豫和泰位于宜兴市徐舍镇的老街上,白墙黑瓦的街落,古朴的门头。清朝同治六年,专吏太监来到宜兴徐舍镇采办,小酥糖一进宫就被列为“贡点”,豫和泰也因此生意日盛。

  

  小酥糖包装成火柴盒般大小,小心翼翼地打开白色糯米纸,一股淡雅的芝麻香扑面而来,是两颗浅木色的小方块,骨架松软、口感绵密,漾开淡淡的清甜,再咀嚼两下,整块酥糖在瞬间就幻化成神仙似的背影。

  

  

  听说豫和泰在做酥糖时,厂房大门紧闭,就怕风吹尘土进入,为一块糖,当真用心呀。

  

  和桥:“老佛爷”念念不忘的豆腐干

  和桥镇,是有着1500多年历史的江南历史文化名镇,古来就是“千叶小舟云集,八方商贾过往”的繁华商埠,享有“小无锡”的美誉,去和桥镇赏徐家荡湿地公园的荷花,是夏季的赏心乐事。

  

  大约是清朝光绪年间了,一个叫梅礼卿的安徽汉子,只身来到和桥镇谋生,常买上几块豆腐干,喝盅酒助助兴。 有一次,他觉得味道不如先前那么好了,就向店主提出疑问。 店老板顶撞他说: “你有本事,就自己去开作坊吧! ”

  

  梅礼卿一气之下,于1870年真的开了一爿酱园,取名“梅永和酱园”。这场负气的结局就像是励志改良版的豆腐传奇,大获全胜的一方才能在百年流传的故事里以不经意的高姿态被世人提及。

  

  精选的黄豆是美味的主角,磨成干花包后在蒲草包中得以展现形状,历经数道繁复工序,浸渍月余得以出售。

  豆腐干块块如银元大小,咸中带甜,韧而不硬,以一种朴实娇俏的口味征服了当年的慈禧,进为贡品。

  

  

  

  杨巷 :好多好多葱的葱油饼

  杨巷古镇,是宜兴最西北的古老小镇,古称菡亭乡,小镇难得的宁静与淡然,像一首流淌的诗,近年来,最有名的就是杨巷稻田画,早春金秋两季,吸引许多人来打卡。

  

  一走进杨巷,满街都飘满了沁鼻的葱香。在宜兴人的记忆里,一碗清爽的白粥搭上葱油饼,那是极佳的美味。

  

  

  

  圆圆的饼呈玉轮型,光彩黄澄澄,酥松,满含葱花香,甜咸适中,油而不腻,十分爽口。

  

  杨巷葱油饼没有广式月饼的豪华精美、珠光宝气,却带着来自大地的质朴和清香,如小家碧玉单纯稚拙,生动可爱。

  

  芳庄:料足火旺肉飘香

  芳庄,以芳庄村得名,相传宋时,村周环溪,地形成方称方溪。这里每到春季,油菜田里,散发出油菜花的阵阵芳香,所以后人就把方正的方,改为芳香的芳,沿用到现在。

  

  在清嘉庆年间,芳庄老街上有一户姓吴的人家,当时太平军部分将士住宿在吴家。吴家太爷爷宰杀了两只山羊,用特殊的方法烹饪,使羊肉香酥可口,油而不腻,得到了太平军将士的一致好评。从此,芳庄羊肉便出了名,传承下来有140多年了。

  

  每年10月后,宜兴芳庄就会满城弥漫着一股诱人的肉香,引得过客垂涎欲滴,冷盘,热烩,味香而无膻味,蘸当地人特制的甜酱,或在火锅里烫一下入口,实在是过瘾!

  

  芳庄人遵从传统,却不锢步于传统,一次又一次的尝试,一遍又一遍的改良,历史与习俗交流,生活和文化碰撞……现在,芳庄羊肉由肉到骨,从头到蹄,煎炸炖煮,油爆炭烤,孕育了芳庄“整羊宴”,令人赞不绝口!

  

  

  

  

  湖?:一碗小馄饨

  湖?镇,位于宜南山区,拥有 “竹的海洋 ”“茶的绿洲 ”“洞的世界 ”之美称,以及多个国家级风景名胜区。“天子须尝阳羡茶,百草不敢先开花。”这里的阳羡茶名重千载,誉满天下。

  

  原来在湖?老街上有个小馄饨店,慢慢做出了名气。多年来,湖?小馄饨留存在人们味蕾上的记忆,鲜美又平淡,难以忘记。

  

  

  

  

  猪后腿的大骨头熬制出的高汤加皮薄肉嫩的小馄饨,老板坚持使用最好的皮、最好的馅、最好的汤。每天清晨,店里总能被本地居民和慕名而来的吃货挤满,新的一天随着香喷喷,热腾腾的小馄饨上桌而开启。

  

  周铁:热腾腾的梅姨臭豆腐

  周铁镇, 是一座有着2700多年建镇史的文化名镇 ,城隍庙前一棵千年古银杏树,相传是孙权母亲手种,老街上分布着古码头、帆轩、牌坊和众多名人故居,犹如根深叶茂的古银杏,展现着无穷的韵味。

  

  也许您认为它难登大雅之堂,但它在宜兴却有非常大的人气,那就是周铁镇上的梅姨臭豆腐。

  

  臭豆腐、年糕、香肠、鸡蛋,淋上酱汁,入口通透、麻辣、爽口,或许正是这种独特的家常感觉,才让这么多人喜欢上梅姨臭豆腐。

  

  

  梅姨是土生土长的周铁镇人,她家的臭豆腐很大一部分原因在于酱料好。这个酱料是她自己特制的,配制烧好的酱料放在热水瓶里保温,随用随倒。

  

  小小一碗臭豆腐,红、黄、白、绿,香、臭,甜、辣俱全,引无数食客竞折腰,人们从四面八方趋之若鹜,只为挤在偏僻的小弄里站着吃一小碗热腾腾的梅姨臭豆腐。

  

  乡村的味道,是特别亲切的,独一无二的,温暖心扉的,深入骨髓的,令人沉醉的,难以忘怀的,是弥久生香的。

  

  或许走过了许多地方,经过了许多风霜,最可回味的还是故乡的食物,爷爷在地里耕种,奶奶从田头采摘,妈妈亲手煮来,好吃得流泪,伴着屋瓦上的一缕炊烟!

  

  资料:知味宜兴、看宜兴

  编辑:张西凤

  审核:刘烈、吴贻法、李鹏程

  发布:袁昀、周文

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