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新疆家庭的一日三餐,顿顿牛羊肉,为何“三高”很少见

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  根据中国健康营养调查数据显示,我国新疆地区的“三高”人群排名很低,众所周知,新疆的美食有很多,比如各种烤羊肉,烤串,烤包子,羊肉抓饭,马肠子,熏马肉,馕坑烤肉等等,这些都是当地人经常吃的美食,都是高油脂高热量使人发胖的食物,人一旦发胖,伴随的三高随之而来,如果你注意观察,新疆肥胖的人群很少有三高的,尤其是婚后新疆上年龄的女性,几乎都是很胖的,但也很少有三高症状,不禁疑惑这是为什么,下面来看看新疆家庭的一日三餐,顿顿牛羊肉,为何“三高”很少见。

  

  1、早餐
馕是新疆少数民族的主食,以面粉为主料,添加盐、洋葱、酥油、鸡蛋、芝麻等食材,揉成饼胚贴入馕坑中烤制而成。新疆有上百种馕,按照口味分为油馕、奶子馕、肉馕、芝麻馕等,小至月饼大到井盖。馕坑肉是新疆独特的美食,不同于普通的烤羊肉,它是用烤馕以后剩下的余碳来烤制的,完全是超越了烤羊肉串和架子肉的存在,别有一番风味。刚出锅的馕外酥里嫩,咬一口满嘴油香,人们搭配瓜果酱、奶茶或肉汤吃。

  

  同时新疆家庭早餐还爱吃吃抓饭,用胡萝卜、黄萝卜、羊肉、杨村焖制的米饭,中间放一大块羊排或者羊拐。再加入孜然粉、酱油、食盐调味,荤素搭配,既营养又美味。烤包子是新疆人最爱的早餐之一,当地烤包子皮薄馅大、外酥里嫩、味道鲜香。人们把死面、羊肉、洋葱、盐混合,捏成包子迅速贴在馕坑里,盖住坑口二十分钟就烤好了。

  

  油塔子也是新疆家庭爱吃的面油食品,其形状似塔,色白油亮,面薄似纸,层次很多,油多而不腻,香软而不沾。其主要是用面粉、炼好的羊油、清油、精盐、花椒粉等做成的。看上去很简单,实际做法很讲究,面皮也是拉得越薄越好。成型后蒸半小时就可以吃了。

  

  2、午餐

  新疆家庭的午餐很喜欢吃拌面和抓饭,拌面是大名,拉条子是小名,尤其是过油肉面经常食用,一盘过油肉,饭菜都有,还特别的耐饿,新疆特有的手抓饭,口感比较的偏麻辣一些,尤其是会加上大量的一些羊肉和一些西红柿、洋葱和胡萝卜,能够使味道更好,红黄萝卜葡萄干错落在金黄色的米粒之间,顶上放上一大块羊排或者羊拐,不要害羞要大口啃肉才吃得最香,还有各种汤饭、炒面,这也是新疆人的主食之一,新疆的各种汤饭都是每个家庭的必做主食。

  

  有首歌就是这么唱的“妈妈的拉条子,爸爸的楸片子”,这是新疆家庭的主食之一!炒面也分为二节子炒面、干煸炒面等等,要知道新疆的炒面都是拉条子做的,纯手工拉出来的,特劲道好吃。就是因为新疆家庭爱吃面食,又爱吃牛羊肉,所以,不管是炒面还是拌面饭都离不开牛羊肉,更离不开西红柿、洋葱和胡萝卜。

  

  普通家庭午餐还爱吃大盘鸡,新疆的大盘鸡,鲜香浓郁的汤汁、香辣嫩滑的鸡肉、金黄绵软的土豆、色彩鲜艳的青红椒,还有筋道的皮带面。其口感微甜、辣中带麻,餐馆里卖的大盘鸡分量十足,一盘足够3到5个人吃。吃完肉再来份皮带面拌进汤里,这时候的面真是人间美味,比肉还好吃!

  

  3、晚餐

  新疆手抓羊肉,是新疆家庭晚上经常吃的一种食物。羊肉用清水炖煮,不加任何调料,然后用手抓着蘸洋葱、盐,搭配烤馕和砖茶吃,暖胃暖心,就是味道实在太腥,外地人完全接受不了。新疆家庭没有哪个不对烧烤情有独钟的,特别是夏天的晚上,几串烤肉一瓶大乌苏,吹吹小风喝点小酒,再来口烤肉惬意到不行不行滴。新疆的羊肉串都是沉甸甸的,烤得外焦里嫩,满足人们大口吃肉的快感。

  

  新疆烤肉种类繁多,远不止烤羊肉那么单一,还包括烤腰子、烤肠子、烤肝子、烤心、烤肚、烤板筋,烤羊脚,撒点盐、辣椒、孜然粉调味,光看着就让人流口水。新疆夜市有四烤:烤肉、烤蛋、烤菜、烤面。在这里你可以品尝到各式各样的大烤串,肉都是现杀现烤,绝不用过夜甚至冰冻的老肉,搭配新疆人神奇的烤肉能力,光吃肉就能吃爽吃饱。

  

  奶疙瘩也是新疆家庭必备的美食,奶疙瘩就是酸奶经发酵后加工凝结成的硬块,营养又容易吸收,是补钙最佳食物之一哦。它在哈萨克、柯尔克孜、蒙古等传统游牧民族心中,有着神圣的地位,既是家常美味,是礼物,也是游牧时的干粮,在冬季,又为牧民提供了身体热量来源。奶疙瘩分干湿两大类,湿奶疙瘩有两种口味,有酸味的,也有甜酸味的。

  

  为何新疆家庭这么爱吃油大和肉类的食物,而且还好多肥胖的人群,为何三高人数极少呢?根据中国健康营养调查数据主要是当地人经常食用洋葱、胡萝卜和西红柿, 这些食物都是具有降低三高的发生,同时还能提供多种的维生素和矿物质。这三种普通的蔬菜能有这些好处吗,下面就来看看。

  

  先来看看西红柿

  

  再来看看胡萝卜

  

  最后是洋葱:

  

  以上就是为何新疆家庭经常吃高热量的食物,而且都很肥胖,但三高人群很少见,针对此事你有何看法?欢迎在评论区留言,喜欢的朋友记得关注下,涛哥每天都会分享不一样的趣闻,今天的分享就到这里了,祝大家在2021年里好运连连,财源滚滚,再见!

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