阜阳三里湾藏着一个35年的煎凉粉摊，吃过的阜阳人孩子都成家了

　　问一个阜阳人，阜阳哪里好玩，可能得不到太肯定的答案，但问哪里好吃，那可是瞬间就能完成一篇文章。
一个卷馍已经征服了祖国大江南北，杭州、上海、西安、北京…都能找到关于它的安利。甚至还上了当地的电视台，成为当地人美食记忆里浓墨重彩的一笔。
更别提一碗板面早已经成了河北的美食代表
全国乱转的“天津大麻花”据说也是阜阳产
。
/ 在三里湾，偶遇35年的煎凉粉 /
作为资深吃货，自然是少不了走街串巷，去搜罗各种美食。因为年会，去了趟阜阳三里湾，我发现...
其实，除了三里湾的人和事，今天我想聊聊那位印象深刻的老者。
那天，刚走进巷子口，就被一股特有的香味吸引了，本来以为是前面的关东煮，走过了，回头才发现是煎凉粉。也就是这么一个偶然的机会，让我发现了这位卖了35年的肖大爷和他的故事。

　　
走到肖大爷的摊位前，赶紧点了一份煎凉粉。肖大爷一边煎凉粉，一边和我说道：他名叫肖学义，今年66岁，摊主肖大爷，从31岁开始做煎粉，一直坚守到现在。掐指一算，足足35年。
凉粉切成薄片在平底煎锅上煎至两面焦黄，加入盐、葱花、蒜、辣椒等调味，豪华一点的还会加个鸡蛋。
等待过程中，浓郁的香味和极佳的卖相就已经让人垂涎欲滴，到手更是要趁热吃，一边被烫得倒吸气，一边被嘴里的浓香俘虏。是隔几天不吃，就会想念的味道。
/ 肖大爷，有他自己的生意经 /
肖大爷给人的第一印象，就是特别朴实，看着并没有因为生活的辛酸变得世故。关于煎凉粉，他也有自己的一本秘籍。
前些年一直在甜水井那边卖煎粉，因为吃的人少了，现在是三里湾和甜水井两头跑。家里现在就他和老伴在忙着，这个小生意。
因为年纪大了，孩子怕他记不住号码，还特意写了帮他放在手机壳后面。
现如今家人的孩子都成家了，肖大爷两口也老了。虽然现在生意不好，身体也大不如前，但不想给孩子添加负担的的他，仍然坚持着这份糊口的营生。
35年来，肖大爷一直坚持用真材实料，保持煎凉粉的口感，凉粉选用的是豌豆粉，酱油、鸡精等条纹也坚持用大品牌。
不光如此，来吃的人再多，为了保持老味道，肖大爷坚持住煎粉的时长，都要把凉粉煎透，这样凉粉的焦香才会更加浓郁。
/ 没有门面的凉粉摊 常年驻扎甜水井 /
因为现在生意不太好，肖大爷的凉粉也是流动的。上午11点到下午5点在三里湾，到了6点左右，就会赶回甜水井巷附近的幼儿园。
关于甜水井，小编在收集资料时，还有这么一个传说：
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关于甜水井
“古时候（宋朝）顺昌（阜阳）城到三里湾就三家子人家，其中一家——刘家就在三里湾附近开个小吃铺。一天，知府大人苏东坡到三里湾查颍河水情，暴雨后，水流翻花叠浪，苏东坡布置了加固堤坝后回府。
这正值三伏天，酷热难耐，就到刘家小店休息一下，想喝口水，小二就用碗到井里舀了半碗水，苏东坡看见那哪是井，就是一个小水池，离地有二三尺，顺斜坡可以下去。
入乡随俗，苏东坡接过水，呡了一小口，咦，甘甜爽口，不知不觉喝个干净。连说好水。店小二也在旁夸了一番。吃碗格拉条子回去了。
“回府后，苏东坡对小店的井水回味无穷，便命人买些砖石，在刘家小店水池基礎好打了一口井。老百姓对此传颂不已，并争相取水烧茶做饭，夸水甘甜，夸知府好。
“井砌好后，高俅对苏东坡说，大人，刘家店井打好后人都夸大人，愿把井叫做东坡井，苏东坡沉思一会说：‘就叫甜水井吧。’”后来，这里也就叫甜水井巷。

　　
后世许多人利用甜水井的水酿酒，制作小吃，味道也更甜美一些。后来因为民国打仗，误将甜水井炸毁了，但这儿生活的人仍然习惯叫它甜水井。
很多阜阳美食，“上桌你觉得它平平无奇，吃一口那就难忘了，出了那个地界，找不到那个味儿。”
有些老味道，在老一辈身上还在延续，希望肖大爷的煎粉，还能再卖35年...
来源：吃货阜阳