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袁雪珍在制作草头饼。 记者 张健 摄
本报讯（见习记者刘达通讯员冯静）又到了一年一度草头饼上市的季节。昨天，姑苏区白洋湾街道富强社区请来美食达人袁雪珍，现场教大家制作传统美食——草头饼。制作完成后，这些草头饼被送到社区孤老和退役军人家中，给他们带去“一口春天的味道”。
说起白洋湾的草头饼，那可真是历史悠久，这是一种加入了石灰草的土饼。以前，在开春季节，农民下地劳作，将石灰草煮烂，拌入面粉、麦芽粉后炸成饼，用以充饥。如今，农民成为城市居民，但在姑苏区白洋湾街道，做草头饼的习俗被保留下来，袁雪珍就是制作草头饼的行家。昨天一大早，袁雪珍就开始熬制从无锡硕放机场附近挖取的石灰草。“现在长石灰草的地方太少了，而草头饼的灵魂就是这个，所以多远都要找到。”袁雪珍说，要想草头饼好吃，石灰草一定要是长在野外的，个头大、鲜嫩多汁的。这几年，苏州市里很难寻到好的石灰草，每年她都要去郊外寻找生长在野外的石灰草。而食材如此难找的草头饼，零售的价格也比较贵。一个蒸好的草头饼可以卖到3元，而且夏天之后就难尝到这口美味了。
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