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尝一口苏州春天的香甜 白洋湾“草头饼”上市了

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  袁雪珍在制作草头饼。 记者 张健 摄

  本报讯(见习记者刘达通讯员冯静)又到了一年一度草头饼上市的季节。昨天,姑苏区白洋湾街道富强社区请来美食达人袁雪珍,现场教大家制作传统美食——草头饼。制作完成后,这些草头饼被送到社区孤老和退役军人家中,给他们带去“一口春天的味道”。

  说起白洋湾的草头饼,那可真是历史悠久,这是一种加入了石灰草的土饼。以前,在开春季节,农民下地劳作,将石灰草煮烂,拌入面粉、麦芽粉后炸成饼,用以充饥。如今,农民成为城市居民,但在姑苏区白洋湾街道,做草头饼的习俗被保留下来,袁雪珍就是制作草头饼的行家。昨天一大早,袁雪珍就开始熬制从无锡硕放机场附近挖取的石灰草。“现在长石灰草的地方太少了,而草头饼的灵魂就是这个,所以多远都要找到。”袁雪珍说,要想草头饼好吃,石灰草一定要是长在野外的,个头大、鲜嫩多汁的。这几年,苏州市里很难寻到好的石灰草,每年她都要去郊外寻找生长在野外的石灰草。而食材如此难找的草头饼,零售的价格也比较贵。一个蒸好的草头饼可以卖到3元,而且夏天之后就难尝到这口美味了。

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