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多少嗜辣狂人,都败给了这里的广东人

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  前阵子,热搜中冷不防出现了#广东最能吃辣的城市#,这让刷到的网友简直不敢相信自己的眼睛。

  “广东?吃辣?还‘最’?你逗我呢吧!”


  四川的小伙伴对此表示懵圈:

  “在我们那儿,点菜如果说‘不辣’,那上来基本就是‘非常辣’;只有你指名要‘广东辣’,才能上来一份辣度可以低到忽略不计的。”


  图 | 微博@兔子深爱种花家


  图 | 微博

  “作为一个湖南妹坨,我和广东室友维系友情的秘诀就是,每次给她打包螺蛳粉时都忍住不帮她放辣椒。”


  在众人的印象中,广东似乎是一个跟“吃辣”绝缘的省份。这也难怪,进正宗的粤菜馆转一圈,桌上最红的几样估计就是及弟粥里的猪肝红米肠的外皮,还有糖水里的枸杞了。



  图 | soogif

  但实际上,如果你去过本次热搜主角广东南雄,就会发现当地人足以颠覆你对广东人耐辣水平的认知。因为他们几乎个个是十级嗜辣玩家,不瑞思拜不行。

  南雄:没出圈儿的宝藏旅行地

  广东有不少存在感很高的旅行胜地:西有因《隐秘的角落》火起来的湛江,南有惬意浪漫的珠海,东有老饕最爱的潮汕、展现客家文化的梅州,至于富有国民度的广州和深圳就更不用说了。

  可和这些地方相比,地处粤北的南雄显然就是老“小透明”了。直到这次凭着一腔吃辣的真本事,它才终于以C位引发关注。


  位于南雄的苍石寨丹霞地貌,绮丽奇绝 图 | 公众号:寸金南雄同乡会

  其实,南雄当真是个被忽视的宝藏目的地。秀美的山峰勾勒出这座古城的风骨,幽深的峡谷守护着这里超越千年的底蕴。



  南雄泉水谷是岭南首屈一指的漂流地点,水质极清 图 | 马蜂窝@②De ar ?卟離?

  南雄还是令人神往的“色彩之城”,朱红色的红砂岭有如一团舞动在大地上的烈焰,其色如丹的苍石寨杜鹃花海在山间结出了一片胭脂般的云霞。


  红砂岭,红得气势磅礴 图 | 微博@凡口老留

  要说南雄最让人难忘的,还属帽子峰的秋天。这里的林场种植着大面积的银杏,且集中连片。


  图 | 公众号:帽子峰景区

  每逢秋日,层林尽染,席卷天地的金黄迷乱了双眼,小小的叶子翩翩舞动,化为一幅绝美的银杏秋景图。


  图 | 微博@雨天里的小太阳

  看着这些风景,是不是已经被种草了?别急,想去南雄旅行,有个技术测试环节绝对不能忽略——请扪“胃”自问,你真的准备好跟香辣味猛的南雄菜激情过招了吗?

  可能是全中国最低调的吃辣大户

  独特的气候和酸性的土壤让南雄拥有了种植辣椒的绝佳条件,也孕育出当地人无辣不欢的饮食习惯。

  南雄人通过吃辣椒来祛除湿气,就连早餐全家人食锅粉,桌上的辣椒酱都能少了半罐。


  南雄出产的黄辣椒 图 | 微博@水响叮咚

  比起中国吃辣界的一众传统强队,南雄菜的辣某种意义上不仅有更强的实力,还有独特的风格



  在越来越多人的见证下,这位众吃辣大省的低调对手藏不住了

  就和盛名在外的川菜和湘菜来比吧,咱们可以这么说:

  川菜的辣倚重青红花椒。它们与唇舌相遇后释放出绵延不绝的威力,即便猛灌餐饭,掩盖掉的也只有“辣”,而舌尖上的“麻”却萦绕不散。直到饭饱人散,那股子麻劲儿才会应景褪去,彷如宿醉初醒;

  湘菜的辣少不了重油的润色,但这往往也让一桌菜都有了相似味道。若没有翻手为“鲜”覆手为“辣”的幕后油料大佬孵化力捧,菜名里看似主角的主料,在湘菜圈里也只能混了个落寞;

  而比较起来,南雄菜的辣既不属于川菜那种“玄学朦胧辣”,也不属于湘菜那种“商业标准辣”,我愿称之为“一路凯歌辣”


  打开南雄网友制作家乡菜的视频,开屏就是辣椒暴击

  如果将辣度在口腔内蔓延的路径比作一条赛道,那么南雄菜绝对不愿做这条路上厚积薄发的马拉松选手,属于它的身份,必须是一员短跑猛将

  将南雄菜送进嘴的筷子就是一支无声的发令枪,接下来,灼热的感觉将拼尽全力在你的体内奔跑,不讲什么后劲,不讲什么回味,就是一个高开高走,从头辣到尾就完事了。


  肉香中带着劲辣的“牛干虎”是南雄一种备受喜爱的传统食品,南雄人吃粉吃面吃云吞都喜欢舀一勺进去。它其实是一种牛肉干,据说因为吃起来会被辣得“唬唬”喘粗气,于是得名“牛干虎” 图 | 某宝

  “我一个江西人在吃辣上没服过任何人,是南雄的重辣教我做人。”

  “从南雄嫁到江浙,半年后回娘家竟然连微辣都受不了了,有种武功被废掉的感觉


  南雄人买辣椒都是这么买的 图 | 微博@用户微雨燕双飞6278562886

  南雄的辣中常常还带着,这源于酸笋这个脆爽的万年队友。不同品种的辣椒加上腌制的酸笋,再与不同的肉禽菜蔬碰撞交汇,总能创造出各异的精彩味道。

  黄辣椒、干辣椒、酸辣椒、秋辣椒……没有一种形态的辣椒能从南雄人的锅里全身而退。一道道“辣到阿妈都唔认得”酸辣南雄味从厨房被端出,辣得让人流汗,叫人上头。


  鲜鸭拌入辣椒和酸笋这对黄金组合,先炒后焖,当辣、酸与鸭肉融为一体,一道远近闻名的南雄“酸笋炆鸭”就做好了 图 | 小红书@肥胖少女


  “梅岭鹅王”是南雄的一大美食招牌,鹅肉肥美,辣度却也让人瑟瑟花抖 图 | 绿洲@duck_ye


  即使是吃饺子,南雄人也喜欢在基础的酸菜馅料中加入辣椒,当地人称这种外皮软糯的饺子为“饺俚糍”图 | 大众点评@谷谷咕咕

  所以,以后千万别再听说对方是个广东人,就觉得battle吃辣自己赢定了。万一人家来自南雄呢?吃辣再厉害的王者都可能瞬间给你秒杀成青铜。


  而如果自认在吃辣上有两把刷子的你看到这里,感到浑身斗志燃烧,不妨就把有朝一日去实地挑战一把南雄菜列入计划。总之,南雄就在那里,永远等待着为你打开辣世界的新大门。

  部分图片来源于网络

  如有侵权,请联系作者删除

  封面图 | 用户微雨燕双飞6278562886

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