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23款精选菜肴分享,口味独特好吃不腻,家人吃得满口留香

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  香菇鸡块

  

  食材:鸡腿 2只、香菇 10朵、料酒、胡椒粉、姜、葱、盐、花椒、八角

  做法

  1、鸡腿剔骨切小块,放酱油、料酒、胡椒粉、油腌制一下;香菇洗净,大的切块,放开水锅中焯烫一下,捞出备用;

  2、炒锅中放油,放花椒和八角,再加入姜片和葱花爆香,放鸡块翻炒;鸡块炒至变色时,放酱油继续翻炒;

  3、鸡块熟时放香菇,继续翻炒;最后放盐,翻炒均匀即可出锅。

  红烧肉

  

  / 食材/带皮五花肉500g、葱、姜、八角、桂皮、香叶、冰糖、老抽10ml、生抽40ml

  / 步骤/1、五花肉洗净,切成2cm见方的块,放入清水中,加入10ml料酒浸泡10分钟。

  2、将五花肉凉水一起倒入锅中,烧开后焯2分钟,捞出。

  3、锅不放油,放入五花肉,小火煎至发黄,至出油,把肉拨至一边,放入葱姜炝锅。

  4、加生抽、老抽,翻炒均匀,加入开水,没过肉,加入八角、桂皮、香叶,大火烧5分钟,转小火慢炖1小时,大火收汁即可。

  糖醋排骨

  

  做法1、取来汤锅,注入清水,小排骨冷水下入锅中,开锅后撇去浮沫、血沫,放入葱段,姜片,蒜,转小火炖制30分钟,这样炖一下还可以顺便喝到排骨汤;

  2、排骨煮好后捞出,放在一边控控水分。然后做一碗调味汁:1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水。

  3、取来炒锅,倒入适量的油,我的炒锅不是不粘锅,要丢两三片姜下去,用锅铲压着姜片在锅内擦一擦,这样一会倒入排骨煸炒得时候就不会粘锅了。

  4、油热后倒入排骨,用小火慢慢煸炒,待排骨表面呈淡淡的金黄色,倒入刚才调好的味汁,大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味,待汤汁快收干时,开大火收干,即可!

  水煮牛蛙

  

  材料主料:牛蛙350克,辅料:生菜150克,调料:大葱10克,白皮大蒜10克,姜5克,干红辣椒5克,料酒15克,盐4克,酱油15克,鸡精2克

  做法1.先将牛蛙洗剥干净,剁好;

  2.牛蛙再用香辣粉拌匀,腌放15分钟;

  3.把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出;

  4.继续放油,然后放葱、姜、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味;

  5.加一大碗水,再放入煸好的牛蛙;

  6.依次放料酒、盐、酱油,等快熟时;

  7.放入生菜叶,加点鸡精即可出锅。

  芝麻锦香三文鱼

  

  准备食材:主料:挪威三文鱼柳适量;配料:蟹味菇、滑子菇、香椿苗、红椒丝各适量;调料:盐、芝麻酱、绿芥末、蒜蓉熟芝麻各适量。

  做法步骤:

  1、三文鱼切中块、用绍酒黑胡椒碎腌渍5分钟,芝麻酱加入少许醋、香油、绿芥末拌成酱汁;

  2、锅中放少许油,放入蒜蓉煸香蘑菇、菠菜粒取出放入盘中;

  3、锅留底油烧热,放入三文鱼,煎至两面焦黄8成熟,出锅撒芝麻与蘑菇等装盘,即可食用。

  卤味酥排骨

  

  准备食材:猪排骨(大排)1000克,五香粉25克,大葱20克,盐10克,黄酒20克,花椒3克,姜15克,味精1克,糖色40克,花生油50克。

  做法步骤:

  1、将排骨洗净,以三根肋骨为一组切开,再按4厘米的长度横刀斩断,排骨投入沸水锅内氽烫一下,捞出用清水冲一下,五香料及花椒均洗一遍,用洁净纱布包扎好;

  

  2、将骨头汤放入锅内,投入五香料包,加入葱段,姜块(拍松),精盐熬约10分钟,再加入绍酒,白糖,糖色,放入排骨,用中火卤40分钟;

  3、再加入味精继续卤制,至排骨酥软即捞出,沥净卤汁装盘即可,炒锅置旺火上,倒入花生油烧至160度时,放入排骨块,炸至棕红色,倒入漏勺沥油即可食用。

  枸杞掇挑粥

  

  准备食材:枸杞子30克,核桃仁50克,粳米100克,白糖20克。

  做法步骤:

  1、洗净粳米、枸杞子,洗净并捣碎核桃仁,放在砂锅中,加清水适量;

  2、旺火煮开后改文火煮30分钟加入粳米,继续用文火煨粥,粥成时加入白糖,拌匀,每日1剂,当早餐趁热1次服完,可长期服用。

  美肤草莓酒

  

  准备食材:草莓600克,江米酒600克,冰糖210克,白酒50克。

  做法步骤:

  1、用米酒清洗草莓,蒂头叶子拔除,沥干备用;

  2、以一层草莓、一层冰糖的方式放入玻璃瓶中,最后倒入高粱酒,然后封紧瓶口;

  3、贴上制作日期卷标,放置于阴凉处,静置浸泡三个月后,即可开封滤渣装瓶饮用。

  鱼香凤爪

  

  准备食材:鸡爪500克,花生油50克,大葱50克,姜30克,大蒜(白皮)20克,料酒30克,泡椒50克,盐2克,味精25克,酱油25克,醋25克,白砂糖30克,淀粉(玉米)15克,香油50克。

  做法步骤:

  1、将鸡爪洗净斩去爪子,从脚趾间斩为三段,葱姜蒜洗净,葱姜一半拍松、另一半和蒜均切成末,把斩好的鸡爪放容器中,加拍松的葱姜、精盐、料酒,腌渍30分钟;

  2、锅置火上加入油烧热六成热时,下入腌好的鸡爪炸至起泡,捞出控去油,然后放入沸水旺火的蒸笼内,蒸1个小时取出晾凉待用,锅放火上加香油、放泡辣椒、葱姜、蒜煸出香味;

  3、加清汤、白糖、酱油、醋、料酒用湿淀粉勾芡,成鱼香汁味,浇在装鸡爪的容器内拌匀即可食用。

  虫草鸭块汤

  

  准备食材:鸭1000克,冬虫夏草20克,料酒10克,大葱5克,姜5克,盐5克,胡椒粉2克,味精2克。

  做法步骤:

  1、将鸭宰杀后剖洗好,置沸水锅中氽8~10分钟,除去血腥味,将虫草反复洗去泥沙;

  2、向汤锅中加入清水、料酒、葱、姜、胡椒粉及精盐,调好味,将鸭剁成十小块,装入炖盅里,用竹签将鸭块插3~4个小孔,每孔内插入洗净的虫草一根;

  3、加入调好味的清汤后上笼蒸1小时(老鸭宜久蒸),上桌时加入少许味精,调好味即可食用。

  香辣肉丝

  

  准备食材:猪肉(瘦)300克,香菜15克,玉兰片25克,鸡蛋清40克,淀粉(豌豆)35克,大葱10克,姜10克,大蒜(白皮)8克,辣椒(红、尖、干)15克,料酒10克,酱油15克,白砂糖20克,醋5克,盐2克,味精2克,胡椒粉1克,香油15克,大豆油60克。

  做法步骤:

  1、将猪瘦肉洗净片成薄片,再切成细丝,加入鸡蛋清、淀粉25克抓匀,将玉兰片、干辣椒均切成丝,香菜洗净切成段,将料酒、酱油、白糖、精盐、醋、味精、胡椒粉、鸡汤100克、淀粉10克兑成味汁;

  2、炒勺上火加油烧至四成热,下入肉丝滑散,滑熟倒入漏勺;

  3、原勺内留底油上火烧热,下入葱、姜、蒜、玉兰片、干辣椒丝煸炒,下入肉丝,倒入味汁颠翻均匀,淋入芝麻油,撒上香菜段即可食用。

  板栗排骨汤

  

  准备食材:猪排骨(大排)150克,栗子(鲜)50克,盐3克,料酒5克,酱油4克,大葱5克,姜3克。

  做法步骤:

  1、将排骨洗净,用开水焯一下后捞出,板栗剥皮待用,坐锅点火,加入开水和排骨,再放进葱、姜煮1个小时左右;

  2、捞出葱姜,放入板栗再煮30分钟,加入精盐、料酒、酱油调好口味,起锅盛入碗内即可食用。

  烧牛蹄筋

  

  准备食材:牛蹄筋450克,香菇(鲜)100克,黄酒15克,淀粉(豌豆)8克,酱油20克,花生油50克,味精2克,姜3克。

  做法步骤:

  1、将牛蹄筋切成长8厘米的条;香菇切片,锅置火上,下入花生油烧至五成熟,煸姜末,再放入香菇片急炒1分钟取出;

  2、锅置火上,将牛蹄筋、绍酒、酱油、味精、上汤一并入锅,烧3分钟,加香菇烧片刻,即用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾薄芡,见沸起锅装盘即可食用。

  鲜百合烧肉

  

  准备食材:百合300克,猪肋条肉(五花肉)150克,植物油20克,酱油5克,料酒5克,姜3克,白砂糖10克,大葱5克。

  做法步骤:

  1、将百合洗净撕去皮,用温水洗净去粉液后沥干水分,猪肉洗净,切成小块备用;

  2、坐锅点火放植物油,待油烧至五成热时放入肉块煸炒出油,然后加入酱油、料酒、葱段、姜片烧至汤汁稠浓,再加入清水用大火烧开;

  3、转小火烧至肉烂后放入百合、白糖,待汤汁再次稠浓时装盘即可食用。

  蛤蜊蒸蛋

  

  准备食材:蛤蜊300克,鸡蛋200克,大葱3克,盐10克,味精5克,黄酒5克,色拉油15克。

  做法步骤:

  1、蛤蜊泡于盐水中,吐沙后洗净,放入盘中,覆上微波薄膜,高火2.5分钟,取出,倒出蛤蜊汤汁备用;

  2、鸡蛋打散,加入精盐10克、味精、绍酒各5克、色拉油15克、温高汤2杯和蛤蜊汤汁搅拌均匀后,取滤网过滤于深碗中,覆上微波薄膜,中火4分钟;

  3、取出,蛤蜊排于上面,覆上微波薄膜,中火6分钟,取出,撒上葱花即可食用。

  麻辣牛肉汤

  

  准备食材:牛肉(瘦)300克,青蒜25克,辣椒(红、尖、干)15克,花椒10克,料酒10克,小葱10克,姜10克,盐3克,味精2克,花生油10克。

  做法步骤:

  1、蒜苗切段,辣椒切片,牛肉切薄片,葱姜洗净切片;

  2、勺内加花生油烧热,下入花椒粒、辣椒炸香,加入肉汤、料酒、葱姜片、精盐、排骨精及牛肉片,烧开至熟透;

  3、下入蒜苗段、味精烧开出勺即可食用。

  芹菜炒虾仁

  

  ?食材:芹菜200克、虾仁240克、黑木耳50克、小米椒2个、生姜丝3克、盐适量、淀粉少许、料酒几滴

  做法:

  1、准备好食材,虾提前剥好,并加少许淀粉、料酒抓匀放置半小时,芹菜切3厘米段备用。

  2、炒锅烧热,倒入食用油,放入小米椒生姜炸出香味。

  3、倒入虾仁翻炒至虾肉微微紧致即可,不用时间过长。

  4、倒入芹菜继续翻炒至芹菜变色

  5、放入木耳、盐翻炒十几秒钟关火装盘。

  蒜蓉炒杂菇

  

  食材:杂菇适量(木耳、小杏鲍菇、草菇、香菇)、少许青红椒、大蒜少许、豆豉少许。

  准备配料:油盐适量、蚝油适量、生抽少许、生粉一勺。

  做法:

  1、木耳提前用清水泡发洗干净,撕成小块待用。草菇、小杏鲍菇和香菇也清洗干净切片待用。豆豉洗净切碎、大蒜洗净切成蒜蓉待用。

  2、准备料汁,碗里加入1大勺的生抽、1大勺的蚝油、适量的生粉、少许盐、少许的清水混合搅拌均匀待用。

  3、锅里加入适量的清水,大火将水煮沸,下入木耳等杂菇下锅一起焯水,焯水断生稍微变软的状态捞起,沥干水分装盘待用。

  4、热锅凉油,下入蒜蓉和豆豉下锅煸炒出香味来,再下入少许的青红椒丝一起炒香。

  5、把焯水煮断生的杂菇一同下锅,翻炒均匀。

  6、最后倒入提前调好的料汁下锅一起翻炒均匀,炒至食材吸收料汁变浓稠入味即可。

  香菇炒鸡蛋

  

  材料:香菇、木耳、鸡蛋、西红柿、青椒、大葱、大蒜、生抽、蚝油、白糖、食盐

  做法:

  1.香菇去根切薄片,西红柿切小块,泡好的木耳一把撕成小块,青椒切细丝,碗中打入三个鸡蛋搅散,再准备葱花、蒜片备用。

  2.烧一锅开水,下入香菇和木耳焯水一分钟后捞出。

  3.炒锅加入少许植物油,淋入鸡蛋液,炒成鸡蛋块盛出。

  4.炒锅下入葱蒜爆香,再下入西红柿炒出汁水,接着下入木耳和香菇,翻炒片刻后加入蚝油、生抽,把调料翻炒化开。

  5.最后加入鸡蛋和青椒丝,再次翻炒片刻,出锅前加入少许食盐调味,翻炒均匀后即可出锅。

  春笋炒肉

  

  材料:笋干,猪肉,葱,酱油,胡椒粉,生粉,盐,糖,味精,料酒,油辣椒。

  做法

  1、将干笋干泡入冷水30分钟,然后将水烧热,从火上拿开,继续泡至笋干变得柔软。取出切丝。

  2、将猪肉切成5厘米长的肉丝,用酱油,胡椒粉,生粉和料酒腌味。

  3、锅烧热,加油,然后将肉丝滑入炒断生,捞出。

  4、用锅中剩余的油炒笋丝,加少许盐,糖,油辣椒翻炒,然后加少许水,将笋丝闷一下。

  5、待水干了,加回肉丝,一起翻炒几下,撒少许味精,葱段即可

  外婆酸菜烧凤爪

  

  材料:鸡爪300克,酸菜200克,小米辣2根,郫县豆瓣酱35克,彩椒20克,洋葱10克,葱姜蒜各3克,八角,桂皮,香叶,干辣椒各2个,盐,鸡精,料酒,生抽,老抽各适量。

  制作工艺:

  (1)将彩椒,洋葱切片,葱姜蒜切片,小米辣切粒,酸菜切块,鸡爪砍成块备用。

  (2)取一口高压锅,锅中倒入鸡爪,八角,香叶,桂皮,干辣椒注入清水漫过鸡爪,调入料酒,生抽调味,老抽少许调色,盖上盖子,煮制上汽转小火煮制十分钟,即可关火,随后捞出备用。

  (3)锅烧空气,倒入油,加入郫县豆瓣酱炒制出红油,加葱姜蒜,小米辣炒制出香味,随后下入酸菜煸炒至熟透,再倒入鸡爪,接着注入鸡爪的原汤汁,文火煮制收汁,加入彩椒,洋葱炒制熟透,调入盐,鸡精,白糖调味,即可出锅。

  口蘑烧鸡翅

  

  食材:鸡翅,口蘑、胡萝卜,葱、姜、盐、味精、鲜汤、料酒、花生油各适量。

  做法:

  1.鸡翅切块;口蘑、葱、姜切片;胡萝卜去皮,切成小料花。

  2.锅中添水烧开,放入口蘑、胡萝卜焯透,捞出。

  3.炒锅注油烧热,放入葱姜炒香,加入料酒、鸡翅翻炒,添入汤、口蘑、盐烧烂,放入胡萝卜花,撒味精出锅即可。

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